『壹』 雞蛋糕的做法就是那種用來燒湯的雞蛋糕
規范做飯不確定，但是網上搜的名叫漲蛋糕的做法可以參考。
『貳』 飯店做的雞蛋羹為什麼那麼好吃
小的時候我們一定都吃過雞蛋羹，有的地方也叫它雞蛋蒸糕，不論它叫什麼，好吃是不變的，但是自己做雞蛋羹的時候卻怎麼做都不好吃，到底有什麼竅門呢？
的確，雞蛋羹的做法不難，但是掌握火候很重要，如果蒸老了很容易變成蜂窩狀，形狀被破壞，完全失去了口感，或者表層已經成了蜂窩狀，但是下面並沒有蒸熟。
雞蛋羹營養豐富，口感滑嫩，又易於消化，寶寶們吃是很好的輔食，大人們吃促進消化，補充營養。而且雞蛋羹異於平常的煎炒方法，蒸的方法不僅能最大程度的保存雞蛋的營養，而且使雞蛋的口感更加鮮嫩，很多不吃雞蛋的人都難以忘懷雞蛋羹的美味，真是老少皆宜的美味佳餚啊。
但是雞蛋羹很少能在餐館飯店裡見到，買不到又不會做，雞蛋羹的美味也就只能想想不能品嘗了，是不是很遺憾呢？正確的雞蛋羹蒸法以及蒸雞蛋羹的注意事項這就給您端上來哦。
1.首先選擇合適的容器，容器的選擇非常重要，選對了容器就離鮮嫩的雞蛋羹不遠啦。容器首推導熱性好的不銹鋼碗，一定要帶蓋，如果沒有不銹鋼的，可以選擇薄一點的瓷碗，這樣能讓雞蛋均勻受熱，不會變成蜂窩狀。
2.在碗內部擦上一點油，因為蒸完雞蛋羹之後，碗內殘余不好清理，提前擦點油便於後期清理。
3.放入適量雞蛋並加入溫開水，一定不能用熱水，不然雞蛋瞬間變成蛋花湯，雞蛋至少三個以上，雞蛋太少了香味不夠，做出來量太少也不夠美觀。用攪蛋器攪拌，如果用筷子或者勺子等攪拌要多攪拌一段時間，雞蛋與水的比例是1:1.5哦。
4.攪拌均勻後，表層會出現漂浮物和氣泡，用過濾網將其去除，沒有過濾網可以用紗布代替。不消滅氣泡的話，最後做出來的雞蛋羹表面會不平滑。
5.在碗上蒙一層保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個小孔，防止雞蛋羹在蒸的過程中受熱過度膨脹變形。之後就可以放入鍋中蒸啦，蒸好之後嫩滑的雞蛋羹就可以食用啦。
為了讓雞蛋羹更香，可以在攪拌的時候滴一點花生油，油在表層形成保護膜能提高雞蛋羹的亮度和色澤，讓人食慾大增。
簡單有營養的雞蛋羹做法你學會了嗎？原來這么多年的雞蛋羹都做錯了？這才是正確的做法哦。
『叄』 三鮮湯里的雞蛋糕怎麼做
先將雞蛋在碗里打碎，要打勻。鍋里多放點油，7成熱時倒進打好的雞蛋。6分熟時撈起，放到干凈的盆里，蓋上紗布，壓實即可。。
『肆』 雞蛋羹和雞蛋糕一樣么
當然不一樣了，雞蛋羹和雞蛋糕雖然最後都會做成凝固體來飲食，但是雞蛋羹要比雞蛋糕更加細嫩滑溜，而雞蛋糕要比雞蛋羹的凝固程度要高的多。
雞蛋羹，不明肆意要做到像羹一樣柔軟滑溜，易入口，入口後既化。而且雞蛋羹是蒸制的。
雞蛋糕，什麼是糕？糕就是要用到米，因為米其實是可以磨成面的，所凝度的程度要比雞蛋羹高出許多，因為雞蛋糕是烤制的，乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明。口感甜香軟滑，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點。雞蛋糕其實也是一種糕點。
雞蛋羹和雞蛋糕，總被世人混淆，因為北方人把雞蛋羹叫成雞蛋糕，而雞蛋糕就叫成蛋糕。南方人則是依然如故，雞蛋羹是雞蛋羹，雞蛋糕是雞蛋糕。
雞蛋羹的做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻，再加入少量豬化油或豆油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
雞蛋糕的做法：
①將取洗凈擦乾的湯碗1隻，將雞蛋液和白糖放入碗內；麵粉篩在一張較厚的潔凈紙上。可可粉用少許冷水調成稠漿狀；烤盤洗凈擦乾水漬，盤底墊上一張刷好油的紙，烤爐預熱至七成左右。
②用筷子將雞蛋和白糖在大碗內快速攪打約10分鍾，然後將紙上麵粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。
③將烤盤中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊，另一半蛋漿則加入調好的可可粉迅速拌勻，然後倒入烤盤的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鍾，至蛋糕熟了即可出爐。
④將蛋糕退出烤盤，再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最後將果醬塗在可可色蛋糕上，然後將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對切成4塊，每塊對角切成三角形蛋糕即可。
『伍』 海參,雞蛋糕,肉丸,蝦仁,雞湯做在一塊叫什麼菜
叫一鍋煮哈哈哈
『陸』 雜燴湯裡面的雞蛋糕是怎麼做的呀可以燒湯吃的
雜燴湯
步驟
11.開吃
小貼士
攪好的麵糊到在鍋里要一邊倒一邊攪，防止粘鍋和糊鍋。
食材
主料
白菜200克、西紅柿200克、雞蛋2個、粉條50克、豆筋100克、麵粉150克
輔料
油適量、鹽適量、五香粉適量、胡椒粉適量、香油適量
『柒』 在飯店吃飯的一道菜是像雞蛋糕一樣的果凍狀，好像是用魚湯弄的，請問叫什麼怎麼做
是魚凍,魚入鍋小火煮一小時後把湯倒出來,入鹽、醬油、味精，放入冰箱冷藏，等魚凍成果凍狀後就可以吃了