A. 用微波爐製作的蛋糕總是發不起來，有哪些解決辦法
相信有很多人在用微波爐製作蛋糕時都遇到過蛋糕發不起來的情況，但是卻不知道有什麼解決方法。下面我就跟大家介紹一下用微波爐製作蛋糕，讓蛋糕發起來的方法。
最後，希望愛用微波爐製作蛋糕的朋友都能做出松軟的蛋糕~
B. 用微波爐做的蛋糕膨脹不起來是怎麼回事蛋白都已經打到能黏住筷子了。。。
那要注意這幾點，看看你是不是其中一項沒做對。
1、雞蛋要多放點，每斤面放6個雞蛋
2、糖也是一個很重要的因素，要用棉白糖，大概放4兩這個樣子。
3、再有就是面了，面要無筋麵粉，在和雞蛋攪拌時，一定要輕輕的攪拌，時間不要長，如果起筋了，蛋糕也做不好。
4、如果有條件可以放點蛋糕油和飴糖。
大概就是以上這些了
C. 為什麼我用微波爐做蛋糕總是烤不起來呢
材料：麵粉
100克
干酵粉5克
砂糖30克
黃油45克
牛奶1大勺
奶油香精數滴
1：首先
把雞蛋和砂糖混合
用打蛋器用力打出泡沫
覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉
黃油（事先用微波爐加熱融化）
牛奶和奶油香精
一起放進蛋液
用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊
倒入容器（事先請用黃油擦一遍
才不會沾底）
表面
抹平
然後輕輕的用保鮮膜蓋住
放入微波爐加熱
期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體
就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕
按自己的喜好用鮮奶油
和水果裝飾
就可以了
我按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把麵粉和乾酵母粉換成了自發粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。
D. 微波爐做蛋糕為什麼發不起來
是不是水份太多了，麵糊太稀了可能定不了型，麵粉可以考慮放多一點。
沒有足夠的麵粉支撐，膨脹起來蛋糕回縮是很自然的。你所看到膨脹的蛋糕其實裡面水份與氣體比較多，因此不加熱時就會塌下去，加熱到水份幹了也會塌的。
E. 用微波爐做蛋糕 為什麼不能蓬蓬起來呢
首先你要了解蛋糕發泡的原理嘛！
一般分為2種，1是靠蛋白打成泡沫狀以後加熱凝固發泡的，2是靠膨鬆劑比如泡打粉等受熱發泡的。
再來要清楚微波爐和烤箱的加熱原理有什麼不同，微波爐是靠食物內部水份子震動引起發熱，烤箱是烤加熱管受熱升溫，一個是從內到外，一個是從外到內的。
所以如果是用微波爐做蛋糕的話，效果肯定是完全不能跟烤箱做蛋糕比，但是如果非要做，也只能利用添加泡打粉等膨鬆劑來製作，超市有一種專門用於微波爐做蛋糕的蛋糕預拌粉就是添加的膨鬆劑，因為打發的蛋白在微波爐中還未凝固就會因為它的受熱方式而消泡。
F. 為什麼我做的蛋糕膨脹不起來。
你的蛋糕沒有發酵，也可能是因為微波爐的原因。麵粉有低筋，和高筋兩種，這要看你做的是什麼甜點了還有黃油奶油應該可以用橄欖油代替，一般超市裡都有賣黃油的。在不行你可以買本做蛋糕的書參考以下，勸你別做甜點，甜點咱們在家裡做出來不會很好吃，你可以做點咸點的，比如那種用面裹著火腿的之類的還不錯。
採納哦
G. 為什麼用微波爐焗蛋糕會發不起
上頭的不懂就別在那亂說
蛋糕不起發有很多原因
1
雞蛋
的比例太少時會影響蛋糕的爆發力(這是行內名稱)
2
麵粉
蛋糕包括麵包爆發力的主要來源
麵粉里分有
高筋
中筋
和低筋粉
如果你是在超市隨便買的麵粉的化
那
呵呵
是發不起來的因為
我們生活里一般用的是低筋粉
蛋糕專用的應該是中筋麵粉
如果麵粉筋度不夠就會導致蛋糕組織無法成型
當然別提爆發力了即使你勉強烤出來
也會出現坍塌的現象
3
化學澎發濟
一般現在使用的有泡打粉
在超市應該有賣
如果你滿足前2個要求了不加泡打也沒多大關系
泡打一般在餅店使用可以增加蛋糕爆發力
但是有些特殊的蛋糕卻一定要使用泡打
4
配方比例問題
不要以為以你自己的口感想給多少糖想放多少鹽都是沒問題的
這種想法是錯誤的
每個標准配方都是經過無數次計算和實驗得來的
就連我們這些師傅使用時都不敢輕易的改動
因為糖.鹽.麵粉.雞蛋.的改動就意味著整個蛋糕組織的改動
太多的糖和鹽會打斷麵糊形成的筋烙和組織
使蛋糕成型後外皮黑焦
只要你按照標準的配方比例和材料以及做法
就不會出現蛋糕發不起來的問題
H. 我用微波爐做的蛋糕怎麼發不起來
一、准備材料：麵粉
80g、泡打粉
5g、雞蛋
4隻、牛奶
60ml、白糖
80g、油
少許。
做法：
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
在這5分鍾內，大家也別閑著，可以收拾清理戰場，把碗啊盆啊的洗干凈，然後等著蛋糕出爐。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
I. 那位達人告知一下用微波爐做蛋糕時為啥不蓬鬆，反而很粘呢~~~
原因：
一是配方的濕性材料比例過重。比如水或牛奶加多了，雞蛋的用量太多了等等。這種情況其實很常見，比如當配方里說用5個雞蛋是以去殼後50克一個為標準的時候，你使用的雞蛋去殼後有60克，濕性材料的比例就大大增加了。濕性材料太多會導致蛋糕支撐不了本身的結構，出爐後戚風會塌陷，同時內部產生濕濕的感覺。
二是蛋清打發不到位或者翻拌的時候消泡了。這種情況不僅會讓蛋糕塌陷，同時會讓戚風內部組織變得比較密實，不蓬鬆，甚至可能會在蛋糕中間出現一層密實的完全沒有蓬鬆感的組織（俗稱布丁層），這種情況下蛋糕的內部也會濕軟，讓人覺得「沒烤熟」。要避免這種情況，尤其要注意將打發的蛋清和蛋黃糊拌勻時候的手法，動作要迅速，幅度要大，從底部往上翻拌，短時間內將麵糊拌勻。