1. 蛋糕為什麼那麼黑,用的是什麼添加劑
加工蛋糕使用的泡打粉主要成份是明礬。明礬會導致老年痴呆，幼兒發育不良等
2. 為什麼做酸奶蛋糕表層很黑了裡面還是軟的
表層密度大空隙小能有效防止糕體裡面水分的蒸發，所以比較軟
3. 為什麼蒸出來的雞蛋糕有點發黑呢注雞蛋是好的。（有時候蒸出來就是黃的）
1、這個是因為蒸的時間過長。導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。煮白煮蛋的時候也是這樣，時間正好的蛋黃是黃色的，久了會變綠。正常的。不影響食用，但是影響營養，因為營養被破壞了。下次記得少一點時間。
2、一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾就不會發生這樣的情況了。
4. 烤箱烤出來的蛋糕表面黑色什麼原因
你的溫度設的太高了，托盤有沒有放中間？你家烤箱是多大容積的，容積小的烤箱就是不好控制溫度
5. 蛋糕烤出來底子黑表皮黃怎麼回事
蛋糕烤出來底子黑，表面黃，底面溫度過高，烤糊了，烤焦了，上面的溫度正好。。
6. 我做的蛋糕為什麼是黑色的
換花生油試試
7. 為什麼香焦蛋糕做出來會有黑色
這跟香蕉這種材料有關系。真含有香蕉的蛋糕顏色肯定是深色的，金黃色的香蕉蛋糕要麼含的香蕉很微少，或者是用香精調出香蕉的香味，實際沒有加香蕉。
香蕉是一種喜歡炎熱氣候的水果，細胞內有一些液泡，其中藏有諸如多巴胺一類的酚胺。細胞膜損壞以後，這些多巴胺泄漏出來，遇到在細胞內其他地方的氧化酶（多酚氧化酶），於是就與空氣中的氧發生氧化反應，形成棕色的聚合物。
8. 我今天蒸蛋糕，黃色的麵糊為什麼會變黑了。我用的材料有，小麥麵粉，雞蛋，蜂蜜，鹽，小蘇打。變黑什麼情
像烤出來的樣子，不過你說是蒸出來的，這就說明你放了鹼性物質大的東西，導致和裡面的酸性產生化學反應了，所以成黑的了，說白了就是別加蘇打就好了
9. 為什麼我家的烤箱總把蛋糕烤黑 我看別人用180度烤 烤半小時上的顏色都很淡 我家的烤幾分鍾就黑了
每個烤箱的溫度都不一樣的，還有你是不是放的太上面了，一般蛋糕放在中層烤，也可以再烤蛋糕的時候蓋上錫紙
10. 為什麼做酸奶蛋糕表層很黑了裡面還是軟的，很濕，好像沒熟一樣
原因：
1、出爐後沒有及時倒扣，因為水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，下半部變的緊密瓷實，蛋糕體積縮小，表面回縮。
2、溫度過高了。
3、配方本身有問題，液體部分含量過高，粉太少。
4、麵粉不行和蓬鬆不到位。
5、可能時間短了。
解決方法：
1、完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤溫，延長烘烤時間，或者上表面加蓋錫紙（但別封住，避免悶烤）。常用的檢查方法是牙簽插入，看有沒有蛋糕被粘出來。有經驗的可以用手拍蛋糕表面，沒有明顯沙沙聲，回彈好，不留手印就好了。
2、出爐後及時倒扣，至涼。
3、選擇比較好的低筋粉如美玫牌，吸水性相當好。
4、時間把握好，就算之後在加烤也是沒辦法補救回來的。