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為什麼買的生日蛋糕吃起來軟

發布時間: 2022-05-25 04:56:02

① 我們平時吃的生日蛋糕什麼特點呢

海綿蛋糕,主要是利用雞蛋打進空氣,經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現的蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天,最好低溫冷藏。戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開,分別打發,最後才混勻。其組織最為膨鬆,水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天,最好低溫冷藏。布丁蛋糕,主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。慕斯蛋糕,是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。

天使蛋糕,屬於乳沫類蛋糕,只用無油脂成分的蛋白部分,毫不油膩而且有彈性,非常爽口,其成品清爽雪白,彷彿安琪兒的食物,故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇,特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天,最好低溫冷藏。芝士蛋糕,主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表,亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。需低溫冷藏。麵糊類蛋糕,主要是採用大量的固體油脂,故又稱油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天,最好低溫冷藏。

② 請問做生日蛋糕用的胚子都是海綿蛋糕么,如果是戚風或天使蛋糕的話,都各有什麼特點和需要注意的呢

生日蛋糕現在一般用的是戚風胚子 沒什麼特別注意的

③ 店裡賣的軟綿綿的那種生日蛋糕一般是哪種蛋糕做的

應該是慕斯蛋糕,慕斯蛋糕吃起來你叫軟的

④ 生日蛋糕問題

市場上銷售的奶油蛋糕因其口感細膩,能加工製作成各種精美圖案而受到人們的喜愛。但事實上,常吃奶油蛋糕對青少年的健康成長卻不利。

中國保健協會專家委員會委員藺興潤教授告訴記者,這些蛋糕用的基本上都是植物黃油,因為植物奶油每桶約80元左右,而動物奶油每桶達300多元,價格高出近4倍。而這些植物奶油是一種人造奶油,即反式脂肪酸。反式脂肪酸比飽和脂肪酸還要有害,偶爾吃一次問題不大,常吃的危害大大增加:

▲會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量,同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量,增加患冠心病的危險;

▲增加血液黏稠度促使血栓形成,加快動脈粥樣硬化,增加糖尿病及乳腺癌的發病率;

▲影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育,並對中樞神經系統的發育造成不良影響,抑制前列腺素的合成;

▲誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病。

▲此外,藺教授說,為了增加蛋糕外觀的吸引力,讓色澤更漂亮、口感更細膩,蛋糕中常會存在色素超標、乳化劑超標的現象,這些添加劑的過量使用對健康都是有害的。

我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量驚人,市場上有40%的食品中含有反式脂肪酸,除奶油蛋糕外,餅干、快餐、方便食品、炸薯片、調味品、花生醬等食品中也都含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸在國外已受到嚴格限制,丹麥從2003年就開始規定在食品中所含反式脂肪酸的限制范圍,美國今年年初也規定,食品包裝上必須標明反式脂肪酸的含量。

我國食品安全部門目前還沒有制定出相應的標准來規范食品生產企業對反式脂肪酸的使用。藺教授強調,在這種情況下,最安全的辦法就是對奶油蛋糕,限定於「生日餐桌」,平時以少吃和不吃為佳。 。

⑤ 美的麵包機烤蛋糕,上半部分松軟的跟店裡買的生日蛋糕一樣,下半部分結實的跟面團。為什麼

是蛋白沒有完全打發吧,如果做的是戚風蛋糕,必須蛋清蛋黃分開,蛋清入無水無油的容器里打發至濕性發泡為止,就是提起打蛋頭,呈倒立的筆直的三角形,然後分三次倒入蛋黃糊中,用切拌的方法攪勻,速度要快,防止削泡。當然也可以用全蛋打發,但做出來的蛋糕口感不如戚風的松軟,祝你成功。

⑥ 買的生日蛋糕好難吃

下次換一家買。
蛋糕為什麼有的好吃,有的難吃:1、先來說說蛋糕胚子。原味的蛋糕胚其實差別沒有那麼大,當然也會有一些配方做出來的更好吃,有一些店會做成其他一些口味,比如可可味的胚、抹茶味的胚,這個跟用料有關系,可可粉、抹茶粉用好的或者一般品質的,成品口感差別還是有點大。或者是一些烘焙店改良了胚子做法,會在胚子里添加一些能讓口感更好的食材,比如說芝士,就會讓好吃度上升一個台階。加了芝士和咖啡的戚風胚:2、夾餡然後是夾餡的奶油和水果。奶油的差別是最明顯的,一些私房才能做到全部用動物奶油,跟用植物奶油的味道是千差萬別,也有一些店號稱用動物奶油卻用動物奶油摻植物奶油抹面和夾餡。吃過的朋友一下就能吃出來區別,純動物奶油的奶香味濃郁不膩,入口即化又輕盈。不過就算是用純動物奶油的,在口感上也會有差別,因為還會有調味奶油呀,每個私房基本也都會自己研製出一些特別的調味奶油,也就是在普通的動物奶油里添加不同的食材製作而成的,比如果茸、巧克力、奶油乳酪等,不至於千篇一律的口感。夾餡是巧克力干納許的:至於說水果,有的店用新鮮水果做,有的店用水果罐頭,有的店用水果自己熬果醬夾餡,有的店買外面的果醬成品,你說這中間的口感差別大不大?每個店的甜點師傅技術的差別就算是完全一模一樣的食材,不同的甜點師傅來做,做出來的味道也不一樣。價格1、食材用的不一樣,價格肯定就有區別。大家算一算就知道了,植物奶油1L裝的價格不到20元,動物奶油1L裝的均價在40元,而且打發率也不同,植物奶油的打發率比動物奶油可高多了,一盒1L的動物奶油做6寸的生日蛋糕做3個,植物奶油估計就能做5個。而且動物奶油開封就容易壞,植物奶油可皮實多了。這還僅僅是說到了奶油這一種材料的價格差別,其他的材料也有差別,只是在材料成本上的差別沒有那麼大而已。 生日蛋糕最早起源於西方,後來才慢慢的傳入中國。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的,這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。蛋糕種類繁多,比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。

⑦ 生日蛋糕為什麼做出來沒有蛋糕店裡的軟呢是比例放的不對還是少添加了東西,還有奶油非要用電動打蛋器

奶油用手打不起來的,蛋糕不軟可能是沒攪勻所以沒有充氣或是出現了斷層。

⑧ 我真的要瘋了,向高手求助關於蛋糕松軟的問題

呵呵 看來你真是急了 我來給回答一下吧,看到你列舉的幾個步驟 我認為有幾條是需要改進的 第3和第5
另外我問你一下 你把蛋白和蛋黃漿拌勻的時候一定很稀吧?倒入模具里就像稀泥一樣流 如果是的話說明你的蛋白攪拌的不夠挺立,或是奶水放多了。
你說你蛋糕里放黃油,不要放固體的黃油,一般放色拉油就行了

看見蛋糕在烤箱里膨脹得高高的,心裡好開心,等拿出來冷卻後,全部縮到最底下,只剩大概一指寬的一層 哈哈哈 這一點說明你沒烤熟透,拿出來後才會縮下去的 烤10——15分太短了 我一般都烤20分鍾
時間問題先回答到這里吧 如有疑問可以給我發信息

⑨ 蛋糕怎麼做才能松軟

戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,塗抹上奶油,做上造型,就是生日蛋糕,戚風蛋糕的口感松軟香甜,吃起來特別的香,很多人都喜歡吃,一般我們都在蛋糕店買著吃,其實在家做戚風蛋糕也很簡單,只需要一些簡單常見的食材,就可以做出美味香甜的戚風蛋糕,今天廚娘就把它的做法和秘訣分享給大家,喜歡的朋友一定要試試!記得關注+轉發收藏+評論!謝謝大家!

准備食材:

85克低筋麵粉,五枚母雞蛋,50克牛奶,40克玉米油,兩份白糖,一份20克,一份30克,1克食用鹽。

溫馨提示:

打蛋器要用中低速打發,糖要分三次加進去,一定要有耐心,將蛋白打發至拎起來有一個小三角才可以。不同烤箱溫度不同,烤制的時候要注意觀察,如果上色比較快,可以在上面蓋一張錫紙。本文由秀廚娘原創,歡迎關注,帶你一起長知識。