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烤蛋糕用烤箱需要什麼火

發布時間: 2022-05-24 23:12:53

㈠ 各位烤箱做蛋糕用什麼

烘烤蛋糕一般用烤箱,8寸的戚風蛋糕烤箱以上下火140℃、底層烤25分鍾,轉上下火170℃,繼續考25分鍾左右。
如果你用電飯煲,直接調到煮飯階段,用毛巾捂住上面的出風口,15分鍾左右就可以了。

㈡ 用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少

170度,40分鍾。
准備用料:低筋麵粉90克、色拉油50克、細白糖80克、牛奶50克、雞蛋5個。
1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、放入烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。

㈢ 烤箱做蛋糕是上下烤嗎

烤箱烤蛋糕上下火嗎

烘烤蛋糕一般用烤箱,烤箱的品牌不一樣溫度也會有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的溫度算上預熱的時間烤25分鍾就可以了。8寸的戚風蛋糕烤箱以上下火140℃、底層烤25分鍾,轉上下火170℃,繼續考25分鍾左右。

烤箱上下火怎麼調節

如果是機械式烤箱,通過旋鈕來調節上下火

如果是電子式,可以直接通過觸摸按鍵進行設置,一般嵌入式烤箱上下火是一致的,不可單獨調節。

烤箱上下火的區別

一般烤雞時用上火,做麵包,蛋糕等西點時用上下火。

打上下火首先一般的物品大都適合,這樣的火溫烤制食品時間較快,還不易烤乾巴,要是上火或下火單獨開,不好烤制,時間較慢,還的中間翻轉,費時費力。

烤箱烤蛋糕怎麼做

【配料】

低筋麵粉120g、雞蛋4個、白糖100g、玉米油30g。

【方法】

1、准備好原料。

2、全蛋低速打出粗泡後放入白糖高速打發。

3、打至蛋糊不易滴落後加玉米油再打10秒。

4、分次篩入低粉,拌勻。

5、拌勻的麵糊倒入抹過油的烤盤中,震幾下,震出大氣泡。

6、放入烤箱中層,上下火,啟動對流風扇,170度,烤20分鍾,烤制過程中蛋糕表面上色後加蓋錫紙。

7、烤好的蛋糕取出晾涼。

㈣ 烤烤箱烤蛋糕需要多少度多長時間

烤箱中下層,上下150度,烘烤55分鍾。

主料:蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克

輔料:蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克

1、准備好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒進干凈的容器,用蛋抽攪拌均勻,直至看不到明顯的油浮在表面,讓兩者充分乳化。

㈤ 用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少

蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃,烤 12~18 分鍾左右,上下火同樣大小;
重量在100g~450g ,要用 180℃,烤 18~40分鍾,下火較上火大;
重量在 450g~1kg,要用 170℃烤,40分鍾~1小時左右,下火較上火大。
用平烤盤的蛋糕,用上火來烤,下火用極其微小,只要使蛋糕底部能產生顏色即可,上火約 180~200℃、下火約 120℃左右,時間 15~20分鍾左右。

㈥ 蛋糕需要上下火烘焙嗎

做蛋糕需要上下火烘焙,不然會出現以下情況: 一、上生下糊; 二、下塌凹陷; 三、產生裂紋。 但也有不需要上下火烘焙的比如電飯煲蛋糕,只要把蛋糕液體倒入電飯煲即可。 電飯煲蛋糕的做法: 准備材料 主料:低筋麵粉適量、雞蛋4個; 調料:色拉油適量、白砂糖適量、牛奶適量; 蛋黃糊切拌的做法

㈦ 烤箱上下火如何控制

  1. 大多數家用烤箱不能單獨控制上下火,也沒多大必要。國內的家用烤箱目前基本上都不能實現上下管分別調節溫度。在遇到要求上下管溫度不一樣的配方,例如「烤箱中層,上管180度,下管200度」,我們可以取它的平均值,即上下管190度加熱,並把烤盤放在靠下一層。

  2. 專業烤箱可以單獨調解上下火的溫度,所以只是能單獨開關上下火沒有什麼意義。

  3. 根據要求選擇烤盤放置的位置就可以了。上火過大還可以用錫紙遮蓋。

  4. 不要選擇20升以下的烤香箱。

拓展資料:

用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。

烤箱-網路

㈧ 用烤箱做蛋糕要多長時間多少溫度

要用140-160度左右,預熱要加到20度起碼,預熱大概5分鍾就可以了,烤蛋糕需要30-35分鍾。

蛋糕要烘焙,就是上火全功率,下火半功率,烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤,不然很容易焦底。

㈨ 用電烤箱烤蛋糕溫度多少合適

170——180度
方法:
1.准備好原料。
2.全蛋低速打出粗泡後放入白糖高速打發。
3.打至蛋糊不易滴落後加玉米油再打10秒。
4.分次篩入低粉,拌勻。
5.拌勻的麵糊倒入抹過油的烤盤中,震幾下,震出大氣泡。
6.放入烤箱中層,上下火,啟動對流風扇,170度,烤20分鍾,烤制過程中蛋糕表面上色後加蓋錫紙。
7.烤好的蛋糕取出晾涼。