❶ 巴斯克蛋糕表面為什麼會焦
巴斯克表面那層焦糊，其實是奶油在高溫下呈現的焦糖化，這是刻意所為，可以使質感幼滑的芝士，額外增添焦糖化的風味，帶上一層咸香與焦香。
【拓展】巴斯克蛋糕起源於西班牙巴斯克，能直接以地名命名，可見在當地是一款普遍的家常甜品。從品類來講，巴斯克蛋糕屬於芝士蛋糕的一種，同樣以奶油芝士、鮮奶油、雞蛋、糖及麵粉製成，最大特色是表面一層看似操作失敗的深啡色焦糊，而蛋糕邊緣更是粗獷不平，不加修整，表面來看，這蛋糕沒有任何裝飾，也毫無造型上的講究，推翻了過去的網紅甜品應有的精緻形象。
❷ 巴斯克芝士蛋糕和普通芝士蛋糕區別
和傳統芝士蛋糕相比，巴斯克蛋糕的質地真的很柔軟，每一口都像輕輕踩在棉花上，表皮燒焦的芝士脆殼有濃濃的焦香，是一塊自帶煙熏感的奶香芝士。
材料也那麼簡單，奶油乳酪，雞蛋，淡奶油，細砂糖，少許麵粉，攪拌均勻，放入預熱好的烤箱，看著蛋糕體因為發熱而高高鼓起。到表面上了焦糖色，取出。剛剛還驕傲鼓起的蛋糕中心，熱脹冷縮的作用下，瞬間塌陷，就知道這下扎實了。
但心急吃不到好吃的巴斯克，晾涼後，放入冰箱冷藏一夜。切開，那光滑的切面就是最誘人的暗示，直接用手拿起一塊，輕咬一口，芝士的香濃，綿密的濃郁，輕柔又醇厚，就這樣在口中化開。是的，就是這種口感，讓我瘋狂想念的口感，一口滿足。
都說冬天是需要儲存脂肪的時候了，所以這么一冷，身體也忍不住開始想念高熱量食物了，神奇。兩塊入肚，似乎就像夏天喝了檸檬茶一樣舒服，人果然需要食物來治癒呀~
如果你還不知道什麼是巴斯克蛋糕，遇到的時候一定要試一下。這款來自法國和西班牙交界處的甜點，就來自巴斯克地區，是當地家家戶戶會做的一款食物，而且每家都有不同配比，著實有趣。
❸ 風靡甜品界的巴斯克蛋糕，在製作時應該注意什麼
Ins上有一款十分火爆的蛋糕，它的外形粗獷，表皮成深棕色，切開後，內里卻展現出巨大的反差，帶著淡淡黃色的蛋糕，看起來柔軟又濕潤、細膩又光滑，它就是傳說中的巴斯克芝士蛋糕，一款乳酪控們不能錯過的美味。
巴斯克芝士蛋糕的做法就分享到這里了，你學會了嗎？雖然它的口味在國內並不算大眾化，但絕對是乳酪控們不可錯過的美食。
❹ 手殘黨都可以學會的巴斯克蛋糕，真的那麼容易嗎
傳說中的巴斯克芝士蛋糕，一款乳酪控們不能錯過的美味蛋糕。
冷藏後的蛋糕
小貼士
1、由於巴斯克的食材不多，所以請盡量選擇品質高的食材。
2、所有食材都需要一個一個、一步一步加入，並且攪拌均勻後再進行下一步。
3、巴斯克蛋糕做好後先不要吃，最好的口感是需要冷藏過後才形成的，推薦隔夜冷藏的巴斯克。
❺ 巴斯克芝士蛋糕的特點
巴斯克芝士蛋糕，是在西南歐巴斯克地區流行的一種重芝士蛋糕，如今這款蛋糕已經風靡全球。這種蛋糕的奶油芝士含量非常高，芝士香味濃郁，而蛋糕的表層一般烘烤成深褐色，有種燒焦的感覺，粗獷的外表與柔嫩的內心形成鮮明的對比。
人們通常會根據蛋糕中的芝士含量，把芝士蛋糕分為輕芝士蛋糕與重芝士蛋糕。製作輕芝士蛋糕採用的是打發蛋白的方法，類似於戚風蛋糕的做法，這樣的蛋糕口感非常輕盈。本教程這款重芝士蛋糕，無需打發蛋白，芝士與淡奶油的添加量非常高，因此口感較為厚重，深受芝士控們的喜愛。
與另一款重芝士蛋糕——紐約重芝士蛋糕的製作方法區別在於，它不需要用餅干碎製作餅底，因此在做法上會更加簡單。只需要將原料按流程進行混合攪拌，就可以完成麵糊的製作。
從原料配比上看，我們設定奶油芝士的重量為100%，則淡奶油與全蛋液的重量比例分別在50%左右。奶油芝士與雞蛋能為蛋糕提供支撐結構，而淡奶油能讓蛋糕更加軟滑。你可以根據自己的喜好適當調整原料比例，比如希望蛋糕組織軟嫩一點，可以增加淡奶油的比例；想讓芝士香味更濃重一點，則可以增加奶油芝士的比例。
奶油芝士的品質往往決定著蛋糕的品質，所以我們盡量選用口碑較好的牌子，比如KIRI、安佳、MG、菲力等。不建議選擇某些廉價的國產品牌，因為它不夠細膩且容易造成麵糊油水分離。
麵粉在這款蛋糕中的作用是調節麵糊的粘稠度，避免油水分離。玉米澱粉沒有麵筋蛋白質，加入麵糊不會產生麵筋影響口感，不過使用低筋麵粉代替也是完全沒問題的。如果追求極致細膩的口感，也可以不添加。
❻ 最近巴斯克蛋糕好火啊，有人做過黑松露口味的嗎
我前兩天做過，之前做了抹茶的覺得不夠腦洞，正好買的曾味黑松露醬到了，順手又做了一個，甜咸口味愛了！
❼ 巴斯克芝士蛋糕是酸的嗎
巴斯克蛋糕，她蛋糕裡面不是酸的，她是有焦香的味道，他吃完的話它是很甜的，他回她很嚴重。裡面因為裡面只有一些芝士淡奶油加1些糖好些個謝謝雞蛋。就沒了。