① 蛋糕里的布丁叫什麼布丁啊 是雞蛋布丁嗎 還是什麼啊
蛋糕里的布丁就叫布丁蛋糕。
做法:
材料:
布丁液:
布丁粉12.5克
清水175克
糖37.5克
全蛋25克
蛋糕:
牛奶50克
水50克
油50克
低粉82.5克
玉米澱粉12.5克
蛋黃60克
蛋清125克
糖85克
步驟:
布丁液所有材料加熱至融化;
過濾後放置備用;
鮮奶加水、油;
隔水融化後攪拌均勻;
倒入過篩後的粉類;
分次加入蛋黃,攪拌均勻;
蛋白分次加糖,打至長彎角;
取三分之一蛋白糊倒入麵糊中切拌均勻;
再倒回蛋白糊中,切拌成均勻的麵糊;
倒入模具九分滿;
烤箱160度預熱,中下層水浴50分鍾即可;
澆上布丁液即食。
② 布丁(甜點蛋奶類)的做法。
蛋奶布丁
原料:雞蛋,牛奶,糖。
1.首先雞蛋攪拌好,然後把牛奶煮熱,放涼。跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌,要完全融合為止,再加糖調味。
2.跟著拿出去蒸5-10分鍾左右,就好像蒸水蛋那樣。
3.蒸好以後馬上吃也OK,冰凍一下吃也以
紅豆栗子蛋炒奶 原料:紅豆 栗子 鮮牛奶,雞蛋,白糖 做法:把紅豆和栗子煮熟後壓成泥狀,然後將鍋燒熱,不放油;雞蛋打入碗里備用.將紅豆泥和栗子泥倒入鍋中,炒幾分鍾後,把牛奶倒入鍋中,加適量白糖,一邊攪拌一邊倒入雞蛋液.雞蛋稍有凝結就起鍋,盛入盤中.
焦糖蛋奶布丁
材料:(成品約兩個飯碗的份量)
焦糖:白砂糖40G,熱水2匙
布丁:500ML ,砂糖50G,蛋黃3個,全蛋1個,香草粉少許。
做法:
製作以下兩份東東時,先用一杯水倒入電鍋的外鍋。預熱。
1. 製作焦糖,倒入糖至鍋內,小火加熱,一邊攪拌,
2. 砂糖變色後,迅速加入2匙水,會有劇烈聲響,正常。
3. 繼續攪拌,至再度有點濃稠變色即可。
1. 砂糖,全蛋,蛋黃放入干凈的耐熱容器內,輕攪拌均勻(均勻就好,不要攪拌太久)
2. 牛奶(可選擇是否加入香草粉)加熱至沸騰,放涼至攝氏50度左右,倒入1的容器中,繼續攪拌均勻,同樣切忌攪拌太用力或是過久。
3. 把2倒入已經盛有焦糖液的布丁杯中,(先用濾網過篩),在放入電鍋內蒸。
4. 第一次用一杯水(量米杯)下去蒸,待蒸好後判斷布丁的軟硬程度,再決定是否再加半杯水下去蒸。
注意事項:
加熱焦糖時,可加熱一陣子,稍微離開火源,再繼續加熱。倒入兩匙熱水的時候,的確會有糖結塊的現象,但只要快速繼續攪拌,就會慢慢溶解。
喜歡焦糖的人,可以多用一些糖和熱水。
一般大雞蛋用二個蛋黃也行。
牛奶品牌不限,喜歡奶香的,可以用乳脂比例較高的鮮奶。
布丁主體的1.2。步,注意不要攪拌太久,布丁口感才好。
布丁過篩也是為了口感。
蒸布丁時,記得內鍋與鍋蓋之間要保留縫隙。建議中間夾一要筷子。好讓蒸汽可以透出來。蒸出來的布丁才會漂亮。
熱的吃也很棒,但冰涼之後,風味更佳!
焦糖布丁蛋糕的做法(轉)
6寸固定模
焦糖材料:砂糖3.5大匙,熱水1大匙
布丁材料:蛋黃2個,全蛋1個,香草精1/8小匙,牛奶150C.C,砂糖1大匙
蛋糕材料:色拉油2大匙,低粉2.5大匙,蛋黃2個,牛奶30C.C,香草精1/8小匙,砂糖1大匙,蛋白2個
做法:1、煮焦糖:小鍋里放入糖,先用中火加熱到糖溶成液狀,輕晃鍋子,轉小火,繼續加熱至糖變淺褐色,熄火,加入滾沸的熱水1大匙用筷子子快速拌勻,把焦糖倒入蛋糕模里,輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。
2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入湯鍋加熱到糖溶解,熄火。蛋黃與全蛋打入碗中,用打蛋器輕輕打勻(不能打到起泡),將蛋液倒入牛奶中快速拌勻,加香草精拌勻,用濾網過濾兩遍備用。 (牛奶稍放涼了才混合)
3、蛋糕材料:蛋黃打到顏色發白變淺,加入色拉油拌到均勻融合,然後再加入牛奶拌到均勻融合,加入過篩的低粉和香草精拌成蛋黃糊,烤箱預熱150c。
干凈無油水的打蛋盆里放入蛋白2個,用電動攪拌機打到發泡,加入砂糖1大匙,繼續打發,然後再加糖1大匙,打到蛋白中性發泡,用橡皮刀把蛋黃糊輕輕拌入蛋白泡中,攪拌均勻。
4、把布丁液倒入蛋糕模中(此時焦糖已經變硬凝固),再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面,因為蛋糕麵糊時有很多氣泡,比重比布丁液輕,所以會漂浮在表面。用橡皮刀輕輕拔平表面,把模子整個放在烤盤中,在烤盤中加入熱水,放進烤箱烤45分鍾左右。等蛋糕降溫時即可脫模,脫模時可用細薄的紙片或竹簽沿蛋糕模四周刮一圈,放上一個大盤子,翻轉倒扣即可扣出。
③ 做蛋糕,餅干,布丁,各種點心的原料及其用途詳細介紹,大家一起整理一下吧
下面的網站裡面有很全面的烘焙知識~這裡面復制不下去了!~希望能幫的上你!
④ 布丁和雞蛋糕有什麼區別
一、使用原料不同
1、布丁:以蛋、麵粉與牛奶為材料製造。
2、雞蛋糕:以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料。
二、特點不同
1、布丁:較軟,只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。
2、雞蛋糕:精製烘烤而成,金黃油亮,質優味美,指壓起窩,指放復平,不腥不膩,酥軟可口。
三、製作方法不同
1、布丁:常見製法包括焗、蒸、烤等。
2、雞蛋糕:通過精製烘烤而成。
⑤ 什麼是布丁蛋糕
蛋糕里的布丁就叫布丁蛋糕。
做法:
材料:
布丁液:
布丁粉12.5克
清水175克
糖37.5克
全蛋25克
蛋糕:
牛奶50克
水50克
油50克
低粉82.5克
玉米澱粉12.5克
蛋黃60克
蛋清125克
糖85克
步驟:
布丁液所有材料加熱至融化;
過濾後放置備用;
鮮奶加水、油;
隔水融化後攪拌均勻;
倒入過篩後的粉類;
分次加入蛋黃,攪拌均勻;
蛋白分次加糖,打至長彎角;
取三分之一蛋白糊倒入麵糊中切拌均勻;
再倒回蛋白糊中,切拌成均勻的麵糊;
倒入模具九分滿;
烤箱160度預熱,中下層水浴50分鍾即可;
澆上布丁液即食。
⑥ 蛋糕有哪些好看的款式
1、慕斯蛋糕:因為蛋糕主要是以慕斯粉製作而得名,慕斯蛋糕的口味非常棒,而且是蛋糕師的巧妙設計,讓其有了更美的外觀,這樣導致很多人對慕斯蛋糕真的是大愛。
(6)布丁蛋糕有什麼用擴展閱讀:
注意事項:
糖尿病人不能吃奶油蛋糕。因為奶油蛋糕含糖高,所以這類人不能吃。
准備減肥的人還是少吃奶油蛋糕。因為含糖、含脂量高。
冠心病人不要吃奶油蛋糕:因為會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量,所以千萬別吃奶油蛋糕。
⑦ 為什麼聖誕布丁在英國被稱為布丁,而實際上它是一個蛋糕呢
我認為這是另一個例子,說同樣的語言,但卻不一樣的相互理解變得,如果不是不可能的話,這需要付出很多努力,感覺任何進展都是上坡的,不管你從哪裡開始。首先,在英語中「pudding」是「pie」的縮寫,這和美國人「pie」的用法差不多——當他們不是指披薩時,我們通常會叫披薩(盡管它最初被描述為「義大利Rarebit」)。
簡而言之,在傳統的英國聖誕餐桌上,甜點階段唯一像奶油或酸奶一樣的就是調味料,可以是奶油、蛋奶糊或其他一些不太重要的液體配料....讓我們回到大語言UK-Greenland-Iceland差距,大洋中危險區域放置食物訂單就像玩俄羅斯輪盤賭……如果你假設一個布丁是奶油和動作,我假設一個布丁卷(當熟不僅可以作為一個足球但如果仍然綁在其蒸布可以用作攻擊),強烈暗示我們都使用同一個詞,而是完全不同的東西。
傳統的英國聖誕布丁——真正的東西,不是「甜點」的委婉說法,也不是輕微的侮辱——更多的是作為輔助主菜,配著罐子里的流液食物,唯一的「裝飾」是帶漿果的冬青枝。因此就有了那首關於二十四隻黑鳥的兒歌,提到美味的菜餚適合擺在國王面前。
⑧ 慕斯、布丁、蛋糕的區別是什麼
慕斯原本與布丁一樣屬於甜點的一種,慕斯的性質較布丁及巴伐琳Bavarian)更柔軟,產品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外,多數以不同的水果或水果汁來起名。其與巴伐琳(Bavarian)和巴伐露斯(Bavarois)最大的不同點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,隨後再混入一齊拌勻,所以質地較為松軟。慕斯使用的膠凍原料也是動物膠(吉利丁),所以也需置於低溫處存放。
典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是黃油或人造黃油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。