⑴ 蛋糕有酒精味，能吃么
能啊，酒可以做很多菜品甜品糖果飲料。
⑵ 為什麼蛋糕里用食用酒精
一般不添加食用酒精吧，我這邊一般都是加的朗姆酒，因為雞蛋有腥味，去腥用的。
⑶ 為什麼蛋糕里用食用酒精能起到什麼作用........請求高手
別想那麼復雜，雞蛋具有較濃郁的蛋腥味，加酒可以讓蛋糕的腥味下降，而一般加食用酒精的是拿來買的，這樣可以降低成本。
⑷ 麵包里為什麼含有食用酒精大部分麵包里都有酒精嗎裡面酒精成分多嗎如果吃葯不能吃酒精可以吃含酒精
最近，上海在進行交通大檢查時發生幾起案例，有司機在吃了麵包、蛋糕之後上路，被查出了酒駕。這是怎麼回事？難道麵包內含有酒精？這樣的食品還安全嗎？華東理工大學生物工程學院食品科學與 工程系教授劉少偉就此解讀：我們經常食用的各類面點，諸如麵包、蛋糕、饅頭等等，會在吃的過程中產生微量酒精。主要是因為酵母無氧發酵時產生的酒精。
劉少偉說，麵食中均含有酵母成分，當麵食進入口腔，酵母就會進行無氧發酵, 通過糖酵解作用將葡萄糖轉化成二氧化碳與乙醇並產生能量。乙醇即酒精。
此外，當下市面上一些糕點如蛋黃派、巧克力派、草莓派等，包括部分軟麵包之類的食品中，還添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。
劉少偉教授進而指出，無論是自然的無氧發酵，還是部分食品添加了食用酒精，其酒精含量都非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。剛吃完的時候，酒精會遺留在口腔里，立即進行酒精測試，會測出一定量的酒精。
劉少偉建議，司機朋友在吃了面點之後，可以漱漱口，或者過幾分鍾後上路，就不會有酒駕的嫌疑了。他同時表示，食用酒精是指以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為原料，經發酵、蒸餾精製而成，供食品工業使用的含水酒精，是國家允許在食品中添加的配料。在食品中添加食用酒精，是沒有安全問題的。
⑸ 包裝蛋糕裡面為什麼會有酒精
因為蛋糕一般採用真空包裝或真空充氣包裝。常用雙層復合薄膜或三層鋁薄復合薄膜製成的三邊封口包裝袋。真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去「生存的環境」。
所以不同種類的食品在真空包裝後延長存放時間。
⑹ 千層蛋糕里為什麼放酒
千層蛋糕里沒有放酒！
有酒味那是酒精，因為食品廠要用酒精殺菌。
⑺ 蛋糕里有酒精嗎
蛋糕里有酒精嗎？蛋糕里沒有酒精，如果蛋糕里有酒精了，小孩怎麼吃？所以說蛋糕是不會放酒精的，你也可以去香港部門咨詢一下，他們也會告訴你，蛋糕是不能放酒精的，一問就知道了
⑻ 為什麼做蛋糕的時候要放點酒
第一個原因：西點當中加入酒一般是提味去腥的左右。比如慕斯蛋糕是不用烤制的，但有的會加入少量生蛋的成分，所以加酒就是可以去腥，提升口味。同樣，需要烤制的蛋糕也因為蛋的腥味不易去除，加酒可以如同中式炒菜放黃酒一樣的作用。這樣也可以有些人反映的烤出來的蛋糕一股雞蛋的腥味嘍！
第二個作用：酒可以使蛋糕在較短的時間里發酵，從而能使蛋糕達到松軟的程度，並增加適口的味道，當然把握量的多少很重要！
除此之外，酒在烘焙中還有以下用途：
1.用酒浸泡水果或蜜餞提高產品風味。（可以將葡萄乾，蔓越莓干，藍莓干，青梅乾和各類水果蜜餞）
2.將酒直接添加在配方中製作產品改善產品風味。（一般情況酒直接添加在配方中大多是蛋糕類,例如朗姆酒重油蛋糕和慕斯）
3.在製作慕斯產品時可以將酒和糖漿一起刷在蛋糕上改善產品風味。（現在大多星級酒店和高端的蛋糕店在製作慕斯產品和特殊蛋糕時都會用酒和糖漿來漬蛋糕體，從蛋糕的風味上就很大的變化）
⑼ 為什麼蛋糕裡面都有點酒精味
因為發酵了，就會出現菌類。更何況蛋糕是麵粉做的，麵粉的最初就是小麥。小麥是可以釀酒的，發酵的時間長了，自然就有淡淡的酒味！
⑽ 為什麼蛋黃派里含有酒精
因為蛋黃派屬於注心類糕點，也就是說裡面的夾心是在蛋糕烘焙成型以後用專用注射器插入蛋糕注射進去的。也許你會問這跟酒精有甚麼關系，請回憶一下我們生病去醫院注射前都要在扎針的部位抹酒精••••••嗯，就是這個道理。