A. 中筋麵粉是不是就是普通麵粉中筋麵粉可以做蛋糕嗎高筋麵粉又是啥
一般用低筋做蛋糕，高筋做麵包之類的。低筋麵粉做出來的蛋糕比較松軟，效果比高筋的好；高筋麵粉用來做一些面點比較筋道；中筋麵粉即普通麵粉，是用來做中式面點的。
B. 中筋麵粉能做蛋糕嗎
不能，蛋糕一般是用低筋粉做的建議到專業的烹飪院校學習，好的學校擁有專業好的教學設施，學校提供食材，這樣學起來簡單易懂，易上手
C. 蛋糕粉除了做蛋糕還能做什麼
餅干。
蛋糕粉，適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉（糕點粉）。
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%，面團形成時間小於2，評價值小於38。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕製品過於鬆散，失去海綿狀結構；麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。
蛋糕專用粉的生產最初在美國發展起來，當時制粉工業在探索影響麵粉品質的各種因素，以製得生產普通美國蛋糕所需的專用粉。美國蛋糕，諸如天使蛋糕，比傳統的英國蛋糕要甜得多。
現在英國制粉業生產一系列蛋糕專用粉，從那些特別適合於高糖、高液體料配方的麵粉，到那些用於使用一步法製作的傳統的疏鬆製品和蛋糕的較為通用的麵粉。實際上有一種將通用蛋糕粉用於許多其它類型的混合料中的傾向，真正的危險在於這將導致（在某些情況下也確實導致）生產出沒有特點的不合格產品。
這些小麥粉是用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，對於製作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利，正如在高比蛋糕中那樣。
D. 中筋粉適合做哪些麵食
中筋麵粉可以製作哪些麵食
一、做饅頭
饅頭也稱作為包子，南北方的叫法會有所不一樣。我們在做饅頭的時候是需要用到中筋麵粉的，因為高筋麵粉的話蛋白質含量太高，做出來的面團都會比較硬，而低筋麵粉的蛋白質含量太少，做出來的面團是沒有任何筋道的，這樣的話製作出來的饅頭是不能成型的。因此可以我們選擇中筋麵粉，這樣的話饅頭發的好口感也松軟。當然製作饅頭的時候裡面一定要放入酵母，這樣的話才能讓面團蓬鬆，饅頭才會好吃。
二、炸油條
油條是南方人非常喜歡吃的一種麵食，一般作為早點來吃。油條炸出來之後外酥里嫩特別的好吃，那麼油條其實也是需要用到中筋麵粉的。中筋麵粉恰到好處，既可以讓油條變得非常松軟又可以成型，在製作的時候也是需要酵母的，面團發開之後反復搓揉拉伸，這樣才能把油條炸的又脆又好吃。
三、製作面條
很多人都喜歡吃面條，其實面條也是用中筋麵粉製作而成的。面條我們平時可以把它做成寬面，細面，手擀麵，拉麵等，不管是哪一種面條基本上用的都是中筋麵粉。
四、面餅
一般家庭製作都會做一些面餅，這種面餅裡面的用的也是中筋麵粉。因為低筋麵粉的話它基礎上是不能成型的，而高筋麵粉做出來之後麵粉會特別的硬，不容易咀嚼，口感會不好。所以中筋麵粉用來製作一些面餅還是非常好吃的。
五、製作餃子皮餛飩皮
餃子餛飩皮用的也是中筋麵粉，通過鞣製之後，把面團擀製成一張一張的麵皮，這樣就可以用來包餃子和餛飩了，吃上去又勁道又不會太軟，而且皮子也不容易破。
六、做炸物
平時我們在家做炸雞翅，炸牛奶，炸香蕉等，都會用到麵粉，而選擇的就是中筋麵粉，因為中筋麵粉口感好，也容易掛在食物上，炸起來香脆好吃。
E. 高筋．中筋，低筋麵粉都有什麼作用
作用：
1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
做蛋糕用低筋麵粉，包子、餃子、煎餅用中筋麵粉。
(5)蛋糕中筋粉能做什麼擴展閱讀：
選擇麵粉的技巧：
一是「看」：看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標准號等內容，盡量選用標明不加增白劑的麵粉；看包裝封口線是否有拆開重復使用的跡象，若有則為假冒產品；看麵粉顏色，麵粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致。應選擇色澤為乳白或淡黃色，粒度適中，麥夫星少的麵粉。
二是「聞」；正常的麵粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或麵粉超過保質期，或遭到外部環境污染，已變質。
三是「選」：
1、測水分。抓一把麵粉使勁一捏，松開手後，麵粉隨之散開，水分正常。
2、手捻搓。手捻搓如有綿軟感為好麵粉。如感覺過分光滑，則有問題。
3、要根據不同的用途選擇相應品種的麵粉。製作面條、饅頭、餃子等要選擇麵筋含量較高，有一定延展性、色澤好的麵粉；製作糕點、餅干及燙面製品則選用麵筋含量較低的麵粉。 在保存麵粉時，麵粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮濕和高溫都會使麵粉變質，麵粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面代中放入花椒包可防止生蟲。
F. 中筋粉做海綿蛋糕
不能，做蛋糕都是用底筋粉
G. 用中筋麵粉，可以做電飯煲蛋糕嗎
用中筋麵粉，可以做電飯煲蛋糕嗎？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
步驟15：再再次烤制，大概55分鍾的過程中再觀察，蛋糕正中間鼓出來的小包包早已逐漸漸漸地下降；
步驟16：烤好的蛋糕要立即取下來，在桌子輕震一下，協助散一散這蛋糕里的熱風。
步驟17：隨後要立即翻面再晾在網上，等蛋糕模貝和蛋糕完全涼涼才可出模。
H. 用中筋麵粉做蛋糕怎麼做
用中筋麵粉做蛋糕的步驟：
稱量好所有材料，雞蛋蛋清蛋黃分離，放蛋清的碗中必須無油無水。
牛奶玉米油混合均勻，加入蛋黃，篩入麵粉。
翻拌均勻，靜置備用。
蛋清打發至魚眼泡時加入細砂糖。
繼續打發至硬性發泡，提起打蛋器頭呈直立小尖角。
取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。
倒回蛋白盆中。
繼續翻拌均勻，倒入八寸戚風模具中。
輕震幾下，震出小氣泡。
放進預熱好的烤箱，下層，上下火，140度，60分鍾左右。
取出後倒扣晾涼，脫模切塊食用。
I. 中筋麵粉可以做蛋糕嗎
中筋麵粉也可以做蛋糕，可以在中筋麵粉里加入一些生粉，降低麵粉筋性即可。
蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式170，40分鍾（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，
溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可
藉助道具脫模）
J. 做蛋糕可以用中筋麵粉嗎
朋友你好，製作蛋糕不建議使用中筋麵粉，最好是使用低筋麵粉，這樣做出來的麵包味道更好，吃起來更加香甜，下面我給你介紹一下簡單美味的蛋糕做法。
兩個雞蛋半碗麵粉，做一個漂亮的戚風蛋糕當早餐，無油低糖配方，照樣松軟美味。平時我家做蛋糕，用的都是5顆雞蛋的配方，做一個八寸蛋糕或兩個六寸蛋糕，前幾天有位網友說六寸蛋糕做不好，拿5蛋配方又不會改，於是我又動手做了一個六寸的戚風蛋糕，把所需原料和製作過程都記錄下來，讓她參考著製作，於是就有了今天這個蛋糕食譜。
兩個雞蛋個頭不大，加上一點麵粉就能做出那麼大一個戚風蛋糕，想一想都知道肯定很松軟。
【原料】：雞蛋2個、純牛40g、白砂糖22g、低筋麵粉40g；
【工具】：手動打蛋器、電動打蛋器、硅膠刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱；
步驟1：先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個干凈的容器里。首先處理蛋黃，把兩個蛋黃和牛奶放在一個大碗里；
步驟2：用手動打蛋器把牛奶和蛋黃攪拌均勻，攪拌好的液體顏色均勻細膩，很是好看；
步驟3：把低筋麵粉用細篩過篩到牛奶蛋黃液里；
步驟4：用手動打蛋器快速劃「Z」字，把牛奶蛋黃液和過篩後的低筋麵粉混合成麵糊，因為量少，很快就混合均勻了，放到一邊備用；
步驟5：再來處理蛋清，兩顆雞蛋的蛋清加上白砂糖放在一個無油無水干凈的打蛋盆里；
步驟6：用電動打蛋器把蛋清打發至乾性發泡，拉起打蛋頭可看到直立短小的小三角即可，因為蛋清少，打發快，大約90秒左右就能打發了，所以要注意別打發過度；
步驟7：現在蛋清打發完成，蛋黃麵糊也拌好了，下一步就是把這二者混合在一起了；
步驟8：先取一半的打發蛋清放到蛋黃麵糊里；
步驟9：用硅膠刮刀從下往上翻拌均勻；
步驟10：再把拌好的蛋糊倒進打蛋盆里，和盆里另一半打發蛋清放在一起；
步驟11：繼續用刮刀從下往上翻拌均勻，拌好的蛋糕糊細膩蓬鬆光滑，但不是流動性的；
步驟12：蛋糕模具擺好，把拌好的蛋糕糊從高處倒入模具中，然後拿起模具，輕輕震動幾下，把蛋糕糊震平，同時也可以把蛋糕糊中的大氣泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大約七分滿；
步驟13：烤箱140度預熱，然後把裝著蛋糕糊的模具放到烤箱下層。烘烤60分鍾；由於每個烤箱的溫度存在差異，此處蛋糕食譜烘烤時間和溫度，僅供參考。
步驟14：蛋糕在烤箱里烘烤，受熱後會慢慢隆起，大約30分時，能夠看到蛋糕中間鼓出一個小圓包，最高處可以高於模具；
步驟15：再繼續烘烤，大約55分鍾的時候再觀察，蛋糕中間鼓出的小包已經開始慢慢回落；
步驟16：烤好的蛋糕要及時取出來，在桌上輕震一下，幫助散一散這蛋糕里的熱氣。
步驟17：然後要及時倒扣在晾網上，等蛋糕模具和蛋糕徹底放涼才可脫模；