1. 能做仿製蛋糕的材料有那些
古語雲：工欲善其事，必先利其器。
。。製作蛋糕需要的器具與材料
1）。器具、模型齊上陣：
磅秤、量杯、擠花袋、擠花咀、電動打蛋器（瓜形打蛋器）、篩網、刮刀、蛋糕旋轉盤、蛋糕模具、冷卻架；電烤箱 / 蒸具、歺刀、歺叉、厚手套、毛巾；
2）。蛋糕材料大比拼：
低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、油、鹽、蛋、牛奶、芝士忌廉、忌廉、塔塔粉、香料、 蛋糕油、蛋糕紙；
3）。蛋糕製作參考書。要多看，不做也要看。
一款我末做過的蛋糕，供大家看看也好！
...........黑雪蛋糕...........
材料：
奶油乳酪抹醬100克、巧克力醬50克、卡魯哇酒10克、海綿蛋糕1片；
做法：
將巧克力、奶油乳酪抹醬與卡魯哇酒均勻攪拌至光滑細致狀，即可淋在海綿蛋糕上食用。
.......海綿蛋糕....
材料：
蛋 5個、細砂糖125克、低筋麵粉100克、色拉油30克、牛奶30克；
做法：
1）.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2）.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3）.取鍋，放入色拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4）.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5）.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鍾即可出爐。
6）.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7）.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
備註： 8吋蛋糕1份
2. 做蛋糕是沒有烘焙油紙怎樣辦 可以用別的代替么
做蛋糕不需要油紙，用蛋糕模具在模具上刷一層黃油或植物油防止粘連就可以了。
材料：雞蛋 4個、牛奶 6勺、白糖粉 4勺、麵粉 3勺、植物油 適量
3. 做蛋糕是沒有烘培油紙怎麼辦 可以用別的代替么
摘要 「做蛋糕不需要油紙,用蛋糕模具在模具上刷一層黃油或植物油防止粘連就可以了。 材料:雞蛋 4個、牛奶 6勺、白糖粉 4勺、麵粉 3勺、植物油 適量 1、將准備好的材料,牛奶和植物油倒進干凈的容器,用打蛋器攪拌均勻,知道兩者充分混合。 2、用篩網將麵粉篩入牛奶糊中,這樣出來的蛋糕糊更細膩
4. 蛋糕的工具，我想做蛋糕需要哪些工具，是像蛋糕店裡的生日蛋糕。
我在澳洲學的西餐，現在在澳洲當廚師。跟你交流一下。
中國廚房裡多的是灶頭，很多菜都是炒。而西餐里，很多的東西則依賴於烤箱。
西餐講烤餅干，蛋糕阿，用Bake這個詞。烤肉，則用Roast這個詞。廣東話里則用焗這個字，把生蚝加上乳酪，一烤，廣東的食單里就是 焗生蚝。
既然你說要家用，也是要烤這些東西：
蛋糕面點類：
蛋糕，派，麵包，匹薩，餅乾等。
肉類：
雞鴨魚牛羊
蔬菜：
土豆，茄子，紅薯，蘿卜，等等。
烤 的特點是，剛進入，就不管了，到了時間拿出來就好了。
所以，你說工具，其實更多的是准備階段的工具。
直接在烤箱里應用的，就是烤盤，錫紙。
現在分開說
蛋糕類，無論是做匹薩，餅干，蛋糕等等，這些食物往往需要把東西融合到一起，說的簡單點，就是要，和面，揉面。蛋糕類也往往都需要，麵粉，麵包粉，雞蛋，黃油。把麵粉，黃油等原料，粘在一切，融合在一起的媒介，是雞蛋。
所以必須要有個攪拌器，大容積的食物處理器，或者打蛋器。手動打蛋器也行，但是你手攪20分鍾的活，胳膊酸痛，機器5分鍾就辦了。
你攪均勻了，倒入烤盤，放入烤箱烤就好了，用不著其他東西。
不同形狀容積的烤盤也是需要的，很淺的，你可以烤個肉，要是烤蛋糕，你就需要個有高度的，而且烤過程中，蛋糕也會自「發」，有深度的烤盤是需要的。市場上有各種不沾的模具，你可以買，可以烤出不同形狀的蛋糕。
蔬菜類，放在烤盤里，放在錫紙上，或者用錫紙包起來，都行。你說，中國人烤紅薯，也沒用什麼復雜的工具。
烤肉，也是放烤盤，或者錫紙。
所以，我的歸納是：
錫紙，烤盤（模具），攪拌器，打蛋器。
但是其他網友寫的我也同意，只是家用就比較繁瑣。
比如
篩子，篩網，如果烤蛋糕，篩面肯定要，但是這些更是准備階段的器具。
比如
鋸齒切刀，多少人家裡有呢？切個蛋糕，菜刀水果刀也就能辦了。
5. 剛買了烤箱,發現烤東西需要配備的工具或食材太多,請問,哪些是必須買的,哪些是可以省或用別的東西代替的呢
我在澳洲學的西餐，現在在澳洲當廚師。跟你交流一下。
中國廚房裡多的是灶頭，很多菜都是炒。而西餐里，很多的東西則依賴於烤箱。
西餐講烤餅干，蛋糕阿，用Bake這個詞。烤肉，則用Roast這個詞。廣東話里則用焗這個字，把生蚝加上乳酪，一烤，廣東的食單里就是 焗生蚝。
既然你說要家用，也是要烤這些東西：
蛋糕面點類：
蛋糕，派，麵包，匹薩，餅乾等。
肉類：
雞鴨魚牛羊
蔬菜：
土豆，茄子，紅薯，蘿卜，等等。
烤 的特點是，剛進入，就不管了，到了時間拿出來就好了。
所以，你說工具，其實更多的是准備階段的工具。
直接在烤箱里應用的，就是烤盤，錫紙。
現在分開說
蛋糕類，無論是做匹薩，餅干，蛋糕等等，這些食物往往需要把東西融合到一起，說的簡單點，就是要，和面，揉面。蛋糕類也往往都需要，麵粉，麵包粉，雞蛋，黃油。把麵粉，黃油等原料，粘在一切，融合在一起的媒介，是雞蛋。
所以必須要有個攪拌器，大容積的食物處理器，或者打蛋器。手動打蛋器也行，但是你手攪20分鍾的活，胳膊酸痛，機器5分鍾就辦了。
你攪均勻了，倒入烤盤，放入烤箱烤就好了，用不著其他東西。
不同形狀容積的烤盤也是需要的，很淺的，你可以烤個肉，要是烤蛋糕，你就需要個有高度的，而且烤過程中，蛋糕也會自「發」，有深度的烤盤是需要的。市場上有各種不沾的模具，你可以買，可以烤出不同形狀的蛋糕。
蔬菜類，放在烤盤里，放在錫紙上，或者用錫紙包起來，都行。你說，中國人烤紅薯，也沒用什麼復雜的工具。
烤肉，也是放烤盤，或者錫紙。
所以，我的歸納是：
錫紙，烤盤（模具），攪拌器，打蛋器。
但是其他網友寫的我也同意，只是家用就比較繁瑣。
比如
篩子，篩網，如果烤蛋糕，篩面肯定要，但是這些更是准備階段的器具。
比如
鋸齒切刀，多少人家裡有呢？切個蛋糕，菜刀水果刀也就能辦了。
6. 做蛋糕需要那些工具
1，電子稱：烘焙不同於中餐，烘焙更著重於量的精準。在新手剛入門的時候更是建議不要靠感覺來隨意改動方子里的量的，嚴格按照方子來，不然失敗的可能性很大。挑一個能單位轉換的，別手動算，算幾回就崩潰了。去皮功能也得有。
其他供參考烘焙模具：吐司模，慕斯模具，餅干模，排盤，麥芬杯等。
7. 有哪些用來做蛋糕的工具
做蛋糕的工具：
1）烤箱：建議您採用可以上下管加熱，且有溫度和時間刻度，容積至少在13升以上的家用電烤箱。燃氣烤箱也可。如果您的烤箱為華氏計量溫度，可以運用此公式換算攝氏溫度：攝氏＝（華氏－32℃）×5÷9
2）烤盤：8寸烤盤一個。以下幾種材質均可選用：玻璃、陶瓷、金屬、一次性錫紙烤盤和耐熱塑膠烤模。
3）打蛋器：建議您採用電動打蛋器，手動式或台式均可，這樣打蛋白比較節省時間和精力。普通打蛋器也可以，但對臂力和耐力，是一種近似瘋狂的挑戰。
4）篩網：用於過篩麵粉，可使麵粉在使用時不結塊，因此在攪拌過程中不會形成小疙瘩，確保蛋糕的口感細膩。
5）橡皮刮刀：用於攪拌材料。容器底部多有角度，橡皮刮刀的刀面很有彈性，容易和容器內的表層密合，輕易就可以將材料颳起並攪拌。但購買時請您留意刀面的軟硬度，軟質的較易用。
6）秤：可以精確到克的彈簧秤或電子秤均可，這個工具可以保證蛋糕基本原料的准確配比，有了它，也可以說成功了一半哦。
7）量勺：量勺通常是一套4把。規格為1/4茶匙（tea spoon）、1/2茶匙、1茶匙和1湯匙（table spoon）。
1湯匙=3茶匙=15ml1茶匙=5ml1/2茶匙=2.5ml1/4小匙＝1.5ml
8）分蛋器；用於分離蛋黃和蛋清。如果有把握，直接把蛋殼敲破，分為兩半，來回倒，蛋黃和蛋清就可以分離開來了。
9）關於量杯，不同國家的量杯容量也不盡相同。台灣和日本常用的總容量一杯為200ml，香港、英國、美國加拿大為240ml，澳洲為250ml。因此，您在未來的西點操作中，如無法確定配方的來源地，為了確保配比的准確性，不建議您使用量杯做為主要測量工具。
10）烘焙紙：俗稱油紙，在烘焙過程中起到防沾的作用。不建議大家用蠟紙替代，因為蠟紙上面有一層薄薄的蠟面，當高溫或是長時間烘焙時，蠟紙上的蠟會被焦化而產生煙和異味。如沒有油紙的話，在烤盤中均勻的抹上一層薄油，再均勻的篩上一層薄薄的麵粉即可。
11）冷卻架：用於戚風蛋糕倒扣冷卻時使用，如果沒有，可以用烤箱中的烤網替代。
說明：
**必須購買的工具：烤箱、至少一個8寸烤盤、打蛋器、篩網、橡皮刮刀、秤、量勺。
**選擇性購買的工具：各種材質和形狀的烤盤、量杯、分蛋器、烘焙紙，冷卻架。
8. 自己做的蛋糕會硬，而且口感不太好，有什麼更好的方法做
做法（不用烤箱
材料：自發粉、5個雞蛋、砂糖、泡打粉、牛油（或黃油）、牛奶
方法：1）先將蛋白和蛋黃分開。
2）蛋黃+砂糖，打均勻。
3）蛋白+砂糖，多打一會。這是一個重要的步驟，需要一定的耐心，千萬不能偷懶，盡管手會很酸。隨後加入一勺泡打粉，打均勻。
4）牛油加點熱水，用微波爐叮十秒，將其融化
5）將牛油加入蛋黃中，並攪勻。如果有奶油的話，最好加點。
6）將弄好的蛋黃慢慢的加入打好的蛋白中，並攪勻
7）將大約一半（200g左右）的自發粉用篩網慢慢篩入蛋液中，並攪勻，成為面漿。如果沒有篩網的話，就像我一樣，直接加入自發粉，但要不停的攪拌，以防形成小粉團，如果真的有小粉團的話，那隻好洗干凈手，嘿嘿，慢慢弄散吧
8）加入70毫升牛奶到蛋液里，然後把這些東西放到微波爐里高火弄1分鍾，不行的話再弄一分鍾，一直到松軟為止
9. 烘焙新手：沒有篩子怎麼給麵粉過篩
由於麵粉在儲存的過程中受潮會凝結成塊，這樣就很容易成為了很多小疙瘩，這些麵粉在蛋糕、麵包製作過程中組織非常的粗糙。
還有就是，由於蛋糕需要很蓬鬆的麵粉，過篩以後，麵粉中的小疙瘩被打開，沒有形成小疙瘩的麵粉也被再次打開激活，變得更加的蓬鬆，這樣當和蛋白、蛋黃混合以後可以更加彭松，做出來的產品更加細膩、松軟。
最後，就是，如果麵粉防止的時間長了，會有很多已經不再能打開的麵粉小疙瘩，這樣過篩就能發現。還可以發現那些包裝、拆袋子的時候繩頭之類的異物。
總的來說，麵粉過篩還是很有好處的。
麵粉篩有不銹鋼的，由於我們往往在過篩後習慣沖洗一下，這個是錯誤的做法。
因為：麵粉篩上會有殘余的麵粉，遇到水以後沖不幹凈會慢慢變酸，夏天比較熱的時候容易變質變酸腐蝕鐵絲，時間長了，麵粉篩就會出現生銹的情況。
因此，最好不用水沖洗，盡管它是不銹鋼的。
我見過還有一種ppc篩網，其實就是用是尼龍材質做的，這樣的篩子不用擔心生銹比較好，但是就是覺得好像很貴。但是買一個可以用很長時間，不過有時候家裡做蛋糕麵包很少的話，也可以不買。
很多時候，麵粉篩子上有多少目，目我覺得就是眼睛的意思吧，實際是絲網的規格單位，是指 1
英寸(25.4毫米)的長度上，有多少個孔。做蛋糕的話用60目比較好。但是具體的要看個人習慣吧。很多的書上都有介紹。
5過篩麵粉的時候，可以在檯面上鋪開一張油紙，然後將麵粉放在篩子上。左右拿著麵粉篩，右手輕輕磕碰篩子四周，麵粉就可以輕松過篩。
最好是麵粉過篩兩次麵粉。
選用合適的篩子。
10. 蛋撻液沒有過濾網用什麼代替
蛋撻液沒有過濾網可以用紗布代替，效果是一樣的。
蛋撻液又被稱為蛋奶液，主要由牛奶、淡奶油、蛋黃、全蛋、糖製作而成。我們自己做蛋撻的時候一般選擇買蛋撻皮，然後加一些自己喜歡吃的乾果放入底部，再加入蛋撻液，經過烤箱的烘培，就做出了香噴噴的蛋撻。
蛋撻液需要配合蛋撻皮一起食用，這樣烤制過程中才不會受熱不均，如果直接倒入錫紙是會被烤糊的。需要注意的是，蛋撻液倒入的時候不要太滿，一般7分就可以了，太滿容易溢出。
此外，超市買來的蛋撻液不建議直接用，因為超市一般都是冷藏冷凍過的，這樣直接用會影響蛋撻的口感，建議將買回來的蛋撻液現在溫室存放一段時間再拿出來食用。
蛋撻的營養價值：
1、蛋撻含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等人體所需要的礦物質，適當食用，非常有益人體健康。
2、蛋撻含有較豐富的維生素B和其他微量元素，可以幫助人分解和氧化體內的致癌物質，具有防癌作用。
3、蛋撻中膽固醇含量較高，可以維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。適當食用，對提高人體免疫力有幫助。
以上內容參考 網路-蛋撻液
以上內容參考 網路-蛋撻