Ⅰ 為什麼蛋糕店不賣奶油
蛋糕店的奶油是自己做蛋糕用的，所以不外賣奶油奶油可以自己購買和打發。
沒有奶油的蛋糕是烤出來的……在家沒有烤箱和模具用電飯鍋也可以做
具體做法上soso查一下
沒有奶油的蛋糕叫蛋糕胚
去蛋糕店就有的賣了
不過有的蛋糕店是不賣的
去超市也可以
超市一定有賣的
Ⅲ 蛋糕店的奶油是他們買的還是自己做的
是自己做的，買的那種液體的象牛奶一樣的奶油，全都是白色的，然後自己打發。顏色也是用色素自己調出來的。只需要有一個電動攪拌機就可以了。自己用手也可以打發的（難度較大）
自己打發奶油
需要如下材料和工具：
材料：糖（我用糖粉），生雞蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店裡面買，和牛奶放在一起， 屬於冷藏品）
工具：電動攪拌機（必備）
步驟：混合蛋白和heavy cream，注意，因為heavy cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，建議你將heavy cream 和蛋白混合之後，將容器底部浸入冰水裡面（事先准備好冰水），用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！
註：剩下的打發奶油可以冷藏，下次接著用。
暫時我就想到這么多，隨時補充吧！
更簡單的做法就是，到店裡面買現成的打發好的奶油，如圖，但是甜度我可不保證你會喜歡。
如果你買了food color(實用色素)的話，可以加入裡面，調出自己喜歡的顏色。圖片中的"草帽"蛋糕是我自己設計的形狀和顏色，照片未用閃光燈，所以顏色偏暗。有了它，你就可以隨心所欲的製作自己喜歡的cake了~~:)
1、一般來說，3個蛋的用6寸模具，5個蛋用9寸模具；如果mm使用6寸覺得小的話，下次更換一個稍微大一點的試驗一下。:)
2、所用的應該為左邊的那種打發頭，右邊的感覺是用於攪拌，兩者功能和效果差異很大。打發蛋白目的是用高速將空氣帶進蛋白中，從而實現打發的效果，後者只是攪拌，無法實現打發。（詳細講解見後）
3、如果雞蛋味道比較重的話，在製作蛋糕的攪拌蛋黃，麵粉混合物的步驟中加入--香草精，1--2小滴就足夠，保證你的蛋糕烘烤出來的是迷人的香草味。:)
打發奶油的一個忌諱就是有水，有油。絕對不能加入水分。
打發大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鮮奶油打發方法
1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕
2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鍾以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。
7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。
8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。
9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。
持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二：
1、加入吉利丁方式 :
每一杯的鮮奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）熱水。
先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻後備用，須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。
2、加入玉米粉方式:
每一杯鮮奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。
先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱後加入玉米糖粉攪拌至溶解，待冷卻至室溫備用。
打發其餘 3/4鮮奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。
其他關於鮮奶油的常識：
1、1杯鮮奶油=2杯泡沫鮮奶油（即打發完成的鮮奶油）
2、一個八寸或九寸蛋糕需要使用一杯泡沫鮮奶油做為表面霜飾。如是雙層八寸或九寸蛋糕需使用一杯泡沫鮮奶油做為中間夾層，再加一杯泡沫鮮奶油為表面霜飾，總共需3杯泡沫鮮奶油。
3、同理，三層夾層蛋糕需4杯泡沫鮮奶油。
Ⅳ 為什麼奶油蛋糕越來越少快買不到了！
因為人們的自我意思相對以前來說強了很多，人們在拼搏的時候更注意個人的保養。奶油這東西點纖維比較多，長久吃不宜。
Ⅳ 有沒有沒有奶油的蛋糕
自己做就可以了吖~
電飯鍋蛋糕的做法
原料:
1、二兩麵粉，最好用低筋粉，我用的普通麵粉。
（最好用篩子篩一遍，我偷懶沒用，可能造成的後果是面攪和不均勻，
成品中出現小的塊狀物）
2、泡打粉，作用類似於酵母，才三毛錢一袋。我買了，但沒用，因為它還有一
個名稱是食品添加劑，其配方是明礬，碳酸氫鈉，澱粉，甜味劑，食用香精，
我個人不太贊成用這個的．但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬
松，柔軟，如果想用方法也很簡單，放二小勺和麵粉和勻就好。
3、黃油
超市有很多選擇，植物黃油、還有純黃油，如果用建議使用純黃油，
因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好．光明的125克大約七八塊錢，我
只用了幾滴花生油，一是降低成本、二是避免發胖。
但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。
4、白糖
正常應該和麵粉一樣量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。
5、雞蛋3個
蛋白蛋黃分二個碗放。
6、牛奶
可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建議不用。
做法：
1、先放少許白糖，半小勺鹽在蛋白里，然後拿打蛋器打，如沒有就用蛋抽子，
我家連蛋抽也沒有，是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打，最好的結果
是蛋白打的象奶油一樣白，很稠，既使盆倒過來，蛋白也不會往下淌的。有人
說需要打一個小時，但我和老公只打了十分鍾就達到效果啦。
鹽和糖都有助於打發蛋白，這一環節相當重要，直接關繫到蛋糕
2、蛋黃加適量的糖，攪勻，把篩好的麵粉倒入，這個比較難，因為蛋黃少，
加入麵粉後很乾，一定要攪拌均勻，我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。
如果用泡打粉，可在麵粉中加入牛奶攪拌。
如果用黃油，可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。
3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底，我是用花生油抹的，作用是防止粘鍋
建議少用一點點即可，鍋里千萬不要有油殘留，除非你願意吃油大的東東。
然後提前約十分鍾把電飯煲預熱．
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中，再迅速攪拌均勻，然後倒入熱的電飯煲
中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都帶著小泡泡的，不美觀。
5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少，鍋的大小來確定跳閘
的時間。我家鍋很小，原料是100克麵粉，3個雞蛋，只用了二分鍾就跳閘了，
這個時候不要動，保溫十幾分鍾後再打開，香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。
如果用的原料多，鍋又大，怕不熟的話，可再按一次煮飯鍵，但容易糊底．
祝你吃得愉快
Ⅵ 現在哪裡還能買到咸奶油的蛋糕啊好懷念小時候的味道啊~
你說的應該是麥欺凌，是物資匱乏時期奶油的替代品，不知道你的城市有沒有麥德龍，不過老牌的西餅屋應該打聽的到，實在沒有，你又不惜代價的話，我可以叫供貨商快遞給你，貨到付款啦O(∩_∩)O~
Ⅶ 太倉哪裡有白脫奶油蛋糕（就是小時候吃的硬奶油）
吃上去硬硬的，呱啦呱啦的，小時候都沒有鮮奶蛋糕的。
Ⅷ 做了一次蛋糕，但是沒有奶油，蛋糕的奶油是怎樣有的
在家裡做蛋糕因為很多人都沒有烤箱 有點撓頭 那麼我來告訴你個比較簡單的戚風蛋糕的製作方法 在家用電飯鍋就可以搞定~
首先是材料的准備 材料和器具: 3個雞蛋(蛋黃、蛋清分開) 低筋麵粉80-90克(或者110-130ml) 黃油 砂糖80克(或者90-100ml)這個甜度依個人口味,喜歡甜的MM可以再來點 泡打粉3克-------小小勺(最小的那種量勺) 一點點食用油 1/3勺鹽(好打發蛋白的訣竅) 一個你抱的動的大碗或不銹鋼盆(記得要擦乾凈,不要有水和油哦)(用來打發蛋白) 量勺 電飯鍋 打蛋器(電動的更好)
1、在蛋白中加少許鹽,在打的過程中砂糖分3次(或者更多次,如果你不嫌麻煩的話,嘿嘿)加入蛋白中,不論你用什麼姿勢,要一直打到蛋白從濕性到乾性發泡,也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下,大約歷時30分鍾 2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中,攪拌;然後用篩網分次篩入麵粉(這樣做出的蛋糕很細膩,沒有麵粉球,攪拌均勻;再加入泡打粉和食用油,充分攪拌均勻 3、給電飯鍋抹上黃油(一是蛋糕邊緣很香,二是不沾鍋) 4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內,一定不要超過1/2高就行了,按下煮飯按鈕,等它跳起來,你打開鍋蓋,用筷子試下熟了沒,一般這時候都會沾筷子,表示沒熟,用手按煮飯按鈕按一會,再打開用筷子試下(不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鍾就好了,這個時間是根據你們家電飯鍋決定的,所以第一次試的MM一定要守的鍋旁邊,多觀察,總之總時間不會超過20分鍾,要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了)不沾筷子就代表好了,就要立刻斷電!入盤了 還可以做點裝飾,嘿嘿~抹點奶油,放點水果什麼的
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注意事項: 1.蛋白一定要打發才可以,否則蛋糕不松軟 2.泡打粉要適量,多了不行,少了也不行,這個要自己琢磨下 3.電飯鍋溫度不要太高,煮飯檔就可以了(一次做的不要太多,否則上面還沒熟下面就糊了) 4.剛熟的蛋糕千萬別拿筷子夾出來,因為筷子會留下痕跡,那樣就不能恢復松軟了,也千萬別捏,用布墊著把它倒在盤子里放涼,涼了以後你在怎麼捏都不怕變形了
PS:配方千變萬化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什麼程度 怎麼樣讓麵粉不起勁 等等 多做幾次就有經驗了
還有奶油 外行的人都有個誤區 就是奶油是蛋糕店自己做的 是通過牛奶還有不同的材料打發而成的 其實不是的 蛋糕上那種是用直接賣的液體奶油打出來的.比如金鑽的,還有雀巢的小的紙包裝. 倒出來是脂肪含量比較高(我們一般是植脂奶油)的液體奶油,看起來有點象牛奶,但是一般已經經過了調味. 這和牛奶是完全的兩種東西.如果說起來,奶油是牛奶的提煉物.那是對全脂奶進行離心處理,奶中脂肪微球便會浮聚在上層。把它們直接分離出來,就是奶油 而我們用來製作蛋糕的所謂「鮮奶油」,可以用牛奶分離出來的奶油,但其實大部分奶油寫著植脂奶油,是與奶無關的. 它們的主要成份是植物奶精,實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。 其實就是指我們市場上買的這種液體的奶油 祝你成功 希望我的回答能給你幫助~~~~~
Ⅸ 白脫和鮮奶蛋糕區別
白脫奶油蛋糕和鮮奶蛋糕的區別有以下幾點:
一、做法不同
白脫奶油是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
二、營養價值不同
牛奶營養豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。
黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自於胡蘿卜素。但是，黃油中含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇，鈣和蛋白質的含量則比較低，營養價值要低於全脂牛奶和稀奶油。
三、來源不同
人們所飲用的鮮奶主要取自於奶牛、水牛和羊，還有馬。白脫奶油是指需用冷水或溫水化開後即可供麵包等焙烤製品生產使用的新產品，由噴霧乾燥的白脫和蛋白質載體等加工而成，有良好乳化性及白脫固有的風味，可用於製作湯和方便菜餚，常溫下的貨架期為6個月。
Ⅹ 白脫奶油蛋糕和白脫巧克力蛋糕啥區別
摘要 你好親，巧克力白脫蛋糕要認真誇誇了,它比奶油小方要硬一些,上面是很濃郁的奶油,表層撒了巧克力,蛋糕的最上面一層也是很純正的巧克力,不是特別甜,