1. 在煙台這邊，一道有火腿片、鴿子蛋（鵪鶉蛋）、貝類、蝦仁的湯菜叫啥名一般各大飯店都有
疙瘩湯
2. 絲瓜雞蛋做一道湯菜起什麼名字比較好
絲瓜雞蛋做一道湯菜，菜名帶點湯湯水水的感覺，建議「出水芙蓉湯」
3. 飯店菜品點綴花一般是什麼食材
菜品的點綴和圍邊，就是利用菜品主料之外的原料，通過一定的加工附著於菜品旁，對菜品舉行美化裝飾的一種技法。凡是將裝飾料圍在主菜四周的這類情勢稱圍邊；而一些邊花、角花及有些居中、有些偏於一邊兒的局部裝飾一般稱為點綴。
在菜品製作過程中，點綴、圍邊所佔的比例不大，但效用卻不小。縱然是家常菜品，只要端圍得當，就能使菜品孕育發生外不雅的整體美，提高菜品的視物感覺效果，起到錦上添花的效用。如「皋比扣肉」，裝盤時在盤邊配上碧綠的表菜心，組成蘭花圖案，全般菜品的顏色，造型就會顯得清新悅目，令人饞涎欲滴；一般「清炒蝦仁」放在白的顏色的沒有裝飾的盤中，就會顯得單調，如果用黃瓜、胡蘿卜切成片整潔地排圍在蝦仁四周，全般菜品會變得鮮艷、生動、誘人。由此，點綴、圍邊裝飾菜品的效用可見一斑。
一、點綴、圍邊的原料
合用於點綴、圍邊的原料很多，但選擇運歷時，一般應具備衛生食用、顏色鮮艷、便於成形的要求。
1、水果類。如糖水桔子、櫻桃、蘋果、鳳梨、寧檬等，顏色各異，一般作冷盤、糖蘿卜的裝飾原料，既可增色、組合成形，又可調節口胃。
2、蔬菜類。如胡蘿卜、白蘿卜、洋蔥、青椒、黃瓜、綠葉菜、萵筍等，可刻成花草或改刀成形，用於冷盤、熱菜的裝點，色形俱全，效果甚佳。
3、其它。如新姜、青蒜、噴鼻菜可切成絲或做花葉形狀，用於炸制菜的點綴，既有助於色形的調配，又能起到一定的調味效用。熟牛肉、雞蛋糕、臘腸、炸蝦片、炸粉絲經加工拼成各類花草形態，也可用於菜品的點綴。
二、點綴、圍邊的要領
點綴、圍邊的要領可分為鐫刻和拼擺兩類。鐫刻是一門特殊的武藝，所用的原料是質地脆嫩的瓜果蔬菜，製作往往需要特殊的鐫刻工具，運用切、雕、染、砌等技法，做成花、鳥、魚、蟲等意味吉祥的作品，放於盤中，用以點綴和襯托菜品，製作費時且難度較大。
拼擺，即選用合時的常見果蔬，利用原料固有的色澤形狀，採用切拼、配搭等擺列技法，組合成各類平面紋樣圖案，圍於菜品四周或點綴於盤子的一角，起到襯托菜品特色的效用。因為拼擺手法工藝不繁，操作簡便，選料廣泛，以是一般家子都可製作。常見拼擺情勢有局部點綴式、對稱點綴式、中間點綴式和圍邊式幾種。
1、局部點綴
指用各類蔬菜、水果加工成一定形狀後，點綴在盤子一邊兒或一角，以渲染氣氛，襯托菜品。這類點綴要領的獨特之處是簡潔、明白通暢、易做。如用番茄和噴鼻菜葉在盤邊做成月秀花花邊；用番茄、寧檬切成蘭花片與芹菜拼成菊花形鑲邊等。
2、對稱點綴
指用裝飾料在盤中做出相對於稱的點綴物。對稱點綴合用於橢圓腰盤艷服菜品衣服飾，其獨特之處是對稱、協調，簡單易掌握，一般在盤子兩頭做出同樣巨細、同樣色澤的花形即可。如用黃瓜切成連刀邊，隔片捲起，放在盤子兩頭，每兩片逢中鑲嵌一顆紅櫻桃，做成對稱花邊等。
3、中間點綴
在盤子中間用裝飾料拼成花草或其它形狀，對菜品舉行裝飾，它能把狼藉的菜品通過在盤中有規劃的堆放和盤中間拼花的裝飾統一起來，使其變得美不雅。如用粟米筍、荷蘭芹、胡蘿卜、櫻桃等原料在盤中間拼成花飾等。
4、全圍點綴
用裝飾料通過一定的要領加工成形，圍在菜品的四周，這類圍邊要領，較適於圓盤的裝飾，圍出的菜品比用其它點綴更整潔、美不雅，但刀工要求也較嚴酷。如用煮熟去殼的鵪鶉蛋沿中線用尖刀鋸齒狀刻開，圍在盤子四周；用黃瓜、粟米筍、胡蘿卜、櫻桃、蛋皮絲等拼成宮燈圖案花邊等。
5、半圍式點綴
運用點綴物舉行不合錯誤稱點綴圍邊，點綴物約占盤的三分之一，首要是尋求某種主題和意象來美化菜品，如用10隻象形小雞半圍魚米，以凸起主料。
三、點綴圍邊的運用法則
菜品的點綴圍邊，在實際運用中應不停創新，但是萬變不離其宗，點綴在實際運用中要遵照詳細的運用法則。
法則一：冷熱菜的點綴圍邊應以菜品的特色為依據來舉行。詳細表現為：一是菜品的色澤，一般採用反襯法，若菜色為暖顏色，則點綴物為冷色，目的是凸起菜品本色；二是菜品成菜的形態，如碎形原料，條、塊、片等，可以採用全圍點綴，而整形原料雞、魚、鴨或咸雞腿、大蝦等則可以採用中間點綴或對稱、半圍式點綴法；三是菜品的品種，如湯菜可以用不怕水，能浮於水面上的點綴物，而蒸菜、炒菜則可以因菜而異，如加絲點綴；四是菜品滋味，糖蘿卜可以用甜味點綴物，麻辣味菜可以用味淡的點綴物，總之，要以不影響菜品的原有風味為宜。
法則二：宴會菜品的點綴要依據宴會的檔次，歡迎的對象，詳細菜品等舉行擺設。一是一般的家宴，多為家常菜品要用普通的原料舉行點綴，檔次不要太高，不然，有主次不分之感；中檔宴會的菜品比力講求，要用特殊原料舉行點綴，以免破壞整體氣氛。二是思量歡迎對象的要求與喜好，如是外來客人，應思量用當地的特色原料做點綴物，表現菜品之處風味，同時還應注重一些不受喜歡或忌諱的花草不可以用來點綴菜品，以免拔苗助長。
三是思量歡迎對象的自身因素，包括春秋、性格、喜好等，春秋大的可以採用寄意長壽、祝願的點綴物；春秋小的則可以採用顏色熱烈、明白通暢的點綴物。
4. 問下遵義有什麼特色的好吃的謝謝,我是外地人,現在在遵義工作了
遵義市說大不大，說小也不小，由於很多地方我也不太清楚，我就把遵義的小吃大概做了一個統計，有朋
友知道的再來補上哈！～～～～～豆是這個費了我好幾天時間來想喲，真嘞，哪個要是看嘞不頂，太對起我了！～
一、羊肉粉：
1、一味鮮－－師院（以前的師專，升級咯）大門邊、老城協台壩、廣電大廈等等
2、恰合味（現在是恰恰味）－－胡家巷、獅山大酒店上頭一點點
3、運輸公司羊肉粉－－梅嶺廠站台邊邊
丁字口東方百貨那裡也有一家，具體名字忘了
鑒於遵義市區羊肉粉館太多，個人口味太雜，就不一一列舉了，個人推薦一味鮮。
二、牛肉粉：
1、夏四牛肉粉－－梅嶺廠門口
2、華華牛肉粉－－醫學院門診部對面的坎坎上（個人認為這是我在遵義吃過的牛肉粉味道最好的一家）
3、花溪牛肉粉－－醬醋廠門口、香港路
4、左七妹牛肉粉－－碧雲路（不過現在已經沒有賣了，懷念呀）
另外還有幸福巷、公園路等等的牛肉粉味道不錯。其實牛肉粉應該算是人家貴陽嘞小吃，不過遵義牛肉粉
有水粉，個人比較喜歡。
三、米皮：
1、劉二媽米皮－－毛主席舊居、步行街、遵義賓館、醫學院、羅庄等
2、辣雞米皮－－公園門口、烏江大樓下面、胡家巷、金銀新村等等
3、趙家米皮－－保健院往上走點點
4、11中門口的米皮（這個位置有好幾家，這段時間在財校上課吃的，味道都還不錯）
5、和尚米皮（名氣很大，現在我只在東風小學和11中門口看見）
6、紅油米皮－－五中那點（住那點的人都應該知道吧）、金銀新村巷巷頭、湘山賓館旁邊巷巷等等
遵義的米皮很棒，有機會一定要把上面這幾種吃啦！我家門口就是辣雞米皮和紅油米皮，好吃啊。
四、其它粉、面
1、劉成祜豆花面（這家出名！！）－－公園路口
2、鑫鴻豆花面－－金銀新村站台邊邊（因為離我家近，哈哈）
3、肖二娘豬腿肉片粉（這個不擺了，太好吃了）－－老城撈沙巷，紀念廣場對面、梅嶺廠上菜市那點（
五中坡坡上）、香港路（豆是羅庄紅綠燈上面一點點）
4、老泰來面館——公園路口（說句老實的吃是好吃，就是份量.....）
5、茅草鋪菜市的「老媽」涼粉，包你辣得安逸（這個是朋友介紹嘞，我還沒有去吃過）
因為太多了，就舉這些，大家曉得嘞再講出來哈，本來想把豆花面單獨列一個，只是我對豆花面不是太愛
好，不知道遵義哪些地方豆花面好吃，所以還需要你們大家的幫忙！
五、洋芋攤攤（含洋芋粑粑、炒洋芋、魔芋、豆腐皮）：
1、動感洋芋（哈哈，是那幾個仙人給我講的，名字真嘞好聽）——龍井溝朝陽小學巷子里
2、公園路小巷子有兩家（相信大家都知道，今天來特別提醒，靠近公園的那家好吃些，哈哈，好吃呀！
！）
3、北京路口老婆婆（記住，這個老婆婆有點凶，不過真嘞很好吃，盡量多吃少說話，哈哈）
4、明珠閣（我對這一帶不是很了解，但那邊確實多！）
5、幸福巷有一家，也巴實（曉得現在還在擺沒得喲）
6、丁子口夜市背後有兩家，說炒洋芋絲絲也好吃哦
7、金銀新村也有好幾家（關鍵是離我家近，所以經常光顧，哈哈）
嘿嘿！全中國最好吃的就是洋芋咯，我們這一代人是從洋芋堆爬出來的！
六、雞蛋糕
遵義會議會址對面的專賣（現在只有這家是最正宗嘞），跑遍全遵義市你可能到處看到賣雞蛋糕嘞，不過
味道嘛.....
最經典的就是這個咯，遵義雞蛋糕，走向國際的小吃，沒有人不知道吧？？
七、燒烤（含燒烤、烙鍋、炒螺絲、怪鹵等等）：
1、小兵烤魚（幾年年前我在遵義小吃街光顧過，後來小吃街被封殺，我慪死了...）——獅子橋頭國貿對
面
2、四毛烤魚（哎，其實我覺得很貴，還是他旁邊家好吃，但還是舉他的名字吧）——老城福利彩票中心
對面
3、余老頭燒烤（HOHO~~歷史：十年前曾經也是小吃街的風光招牌，後來余大伯勸架不幸被酒鬼殺死，但
燒烤攤的人氣還是不減，現在開的大喲！）——地球人都知道
4、湄潭燒烤——地球人都知道的邊邊
6、戴味燒烤（我吃的最多的一家燒烤！從以前在明珠閣擺路邊攤開始老戴一點一點的富裕起來...）——
東方百貨邊邊
7、新疆羊肉串——現在滿街都看到新疆人，不曉得是真嘞還是假嘞，不過味道不錯。
8、烤肉串——紀念館邊的小巷，這家酸菜燙飯和烤肉不錯
9、炒螺絲 ——軍嫂街（具體是哪家我忘了）、撈沙巷陶氏兄弟
11、蠻子烤魚——好象也是在撈沙巷
12、烙鍋——撈沙巷比較集中
13、怪嚕（算是貴陽小吃吧）——撈沙巷比較集中
14、王二姐燒烤——毛主席舊居旁
15、俄羅斯烤肉——瑞安花園門口。
16、烤豆腐皮——北京路口
17、肖四燒烤——合眾路
18、駱意燒烤——胡家巷邊邊（值得注意的是這家的米豆腐特別好吃，不要放過）
遵義的燒烤太多、好吃的也很多，就舉一些有代表性的。因為我喜歡吃燒烤，所以我自己口水都要流出來
了。
八、其它的
1、正安、石佛洞的牛肉乾
2、正安和道真的灰豆腐
3、板橋豆腐乾
4、南白黃家黃糕巴（這個確實安逸喲）
5、遍步遵義的辣得笑（哎，看起來沒什麼，吃起來才叫爽啊！辣得你想哭，高中比較喜歡的東西）
6、鳳崗、湄潭的綠豆粉
7、香港路的鵝翅膀
9、籠籠渣——一般在賣炒飯的地方都有
10、桐梓鍋貼——內環路（劉家灣菜市）、澳門路口（五中坡坡邊）、香港路（轉上海路紅綠燈邊邊）
11、臭豆腐經典啊！遍布遵義嘞咔咔角角
12、公園路的「龍粥」
5. 蛋花玉米羹怎麼做
食譜名稱：【雞蛋玉米羹】
准備材料：玉米粒100克，雞蛋2個，
輔助材料：水澱粉50ML，枸杞適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：先從冰箱里取出一袋凍玉米粒放入碗裡面讓它化凍，另外准備一把枸杞洗凈泡在清水裡面，取出兩個雞蛋攪散成蛋液放在一邊備用，另外再用一個碗准備適量的水澱粉。
【第二步】：玉米化好凍之後呢倒在案板上面用刀給它壓碎一下，因為整個的玉米，小孩子食用起來比較困難，不易於消化，那麼我們給它切碎之後就可以讓整道湯菜的味道變得更甜潤，還更容易被消化吸收了，如果有高湯的話，用高湯來煮會更加的營養美味了。
【第三步】：鍋里燒水，水開之後加入玉米粒煮5分鍾左右，加入鹽調味，然後再加入水澱粉勾一個薄芡。
【第四步】：最後淋入打散了雞蛋液，攪拌均勻之後關火點綴枸杞即可，雞湯玉米粒和雞蛋一起做玉米羹，做法簡單品相誘人，主要食材就動物性食品又有植物性食品營養搭配合理，顏色明亮淡黃，清甜的口感，深受小孩子的喜歡。
另外我們還可以用玉米做一道孩子非常喜歡喝的飲料，玉米粒倒入鍋中加入少許清水煮熟，想要玉米汁做的好喝，且口感軟糯細膩，那麼玉米粒一定是要提前煮熟的，那樣在攪拌的過程中才能夠攪得更加的細膩，攪出來後也沒有一丁點的顆粒感，接下來把煮熟後的玉米粒連著湯水一起倒入料理機里，然後再加入適量清水，當然這里的清水也可以用純牛奶來代替，那樣子出來的玉米汁奶香味十足，更加營養健康，然後記得加入一勺冷飯，用冷飯來榨玉米汁是我們在家做玉米汁香濃好喝的一個小技巧，啟動機器，選擇豆漿或是玉米汁的按鍵就可以，大約20分鍾過後就可以喝了。喜歡喝甜一點的朋友還可以加少許的白糖調味，這樣子攪出來的玉米汁香濃細膩，聞起來鮮香清爽，營養健康無添加，全家老小都適合喝的哦。
6. 用雞蛋做原料，可以做出哪些營養價值高的湯菜呢
雞蛋的吃法多種多樣，就營養吸收消化率而言，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水，牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%——50%。由此可見，煮雞蛋是最佳。我認為，能用盡量不破壞原有營養的烹飪方法，便是是好的烹飪方法，我認為最好的方法是水煮蛋，如果用煎的方法，味道比水煮蛋好，不保證高溫不破壞原有營養。當然水蒸蛋也不錯。
雞蛋煮熟以後，即殺滅了細菌，又保留了絕大多數營養成分，但是注意不可過量食用，成人推薦每天1~2枚。幼兒推薦雞蛋羹，營養保存很好，又爽滑易食，易於消化。最不建議的一種吃法：生吃。我小時候看見鄰居家大叔生吃雞蛋，一副吃的津津有味的樣子，我也抵抗不住誘惑，偷偷吃了一個，那味道至今難忘。但是對於雞蛋又有很多的爭議，比如吃雞蛋會導致膽固醇高，吃雞蛋會導致體重增加，不是所有人都能吃雞蛋，不同顏色的雞蛋營養價值不同等等！吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。 3.雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮雞蛋是最佳的吃法。
7. 沈陽有名的小吃有什麼
沈陽有名的小吃有：雞架、李連貴熏肉大餅、沈陽回頭、老邊餃子、咸魚餅子、馬家燒麥、楊家吊爐餅。
1、雞架
餅是在炭爐上烤制而成的，大餅呈黃色，餅色新鮮，吃起來外焦里嫩，味道非常鮮美。楊家吊爐餅一般需要配上其他東西一起吃，比如肉末、雞蛋、鹵子或者是雞蛋糕，最常見的就是好吃的雞蛋糕，非常好吃。
8. 白蘿卜湯裡面可以放雞蛋嗎
白蘿卜湯里是可以放雞蛋的，而且專門有這道湯菜，叫做蘿卜絲雞蛋湯
。這道湯不但味道鮮美好吃，而且能夠生津潤肺，清熱解毒。經常食用這道菜，對身體健康有很好的作用。
9. 用煮蛋器蒸雞蛋糕，哪位成功過，請教高招技巧！
我用的是大熊煮蛋器，就是那個母雞形狀的那個，在淘寶拼購樂買的，花了38塊，剛開始我以為只能煮雞蛋，後來發現，可以蒸包子花捲，雞蛋糕什麼的，還可以煎雞蛋。聚劃算~@_@
至於雞蛋糕，往雞蛋糕的碗里放得水看個人的喜好，我喜歡吃老一點的，所以水放得較少，但是市面上賣的就是飯店裡面的都是加水加的比較多，給人的感覺像是特別嫩，比例差不多1:2 吧。至於往煮蛋器裡面加一杯的水，就是我買煮蛋器裡面附贈的杯子，這個杯子一杯水。