A. 如何蒸出完美的雞蛋糕
雞蛋羹蒸的過程到這里就完成了，當然，最後的一步還需要進行調味裝飾，一般只需要放上一些鮮醬油、香油、豉油就行。
B. 雞蛋糕蒸完這個樣子是哪步的問題。
C. 雞蛋糕蒸出來怎麼會是白色的呢
土雞蛋，蛋黃顏色較深，蒸出來的蛋羹顏色相對較深，普通飼養雞蛋，在加水後蒸，顏色就會較淺，偏白。
D. 如何把雞蛋糕蒸得又嫩又好
雞蛋羹
食材
雞蛋液115克、清水160毫升、鹽適量
做法
1.將雞蛋打散。
2.過濾。註：過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。
3.加鹽調味。
4.加清水160毫升，這里蛋液是115克。
5.再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。註：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
6.在碗上蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼。註：「保鮮膜」是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；「小眼」為了透氣。
7.上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鍾。燜3分鍾再出鍋。註：具體火候和時間要根據自家的灶爐。
烹飪技巧
1.只有過濾才能得到細膩滑嫩的蛋羹。
2.碗上要蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼，上鍋蒸。「保鮮膜」是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；「小眼」為了透氣。
3.涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)。
4.打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。
5.蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近10分鍾至蛋液表面凝固後關火燜了3分鍾。
6.吃時可以加點生抽和香油調味。
肉醬雞蛋羹
食材
兩只雞蛋、150克水、豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥、醬油、調味汁
兩只雞蛋打散
2.加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.5
3.用濾網過濾一下
4.過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡
5.鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鍾左右
6.蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣
7.豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
8.鍋注油燒熱，下肉末炒至變色
9.放醬油和調味汁調味
10.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
11.炒勻即可，肉末醬就做好了
12.將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧
烹飪技巧
蒸蛋羹的6個小秘訣:
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面
按照以上6個步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹
E. 野雞蛋蒸出的雞蛋糕是什麼顏色的
野雞蛋營養豐富，有豐富的高蛋白，和蛋黃素，野雞蛋有多種做法，做出來的顏色各一，例如做出來的雞蛋糕大體是金黃色的。
F. 為什麼雞蛋糕蒸完變成青黃色
可能性如下：
雞蛋糕蒸的時間過了，所以顏色有變化；
雞蛋不是新鮮雞蛋或者變質了，所以會變成其他顏色。
雞蛋糕有兩種以上詞義。
一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。
G. 雞蛋糕怎麼樣蒸的又嫩又好吃
烹飪技巧
1、全蛋的打發要注意溫度，夏天時如果使用冰雞蛋，或者冬天氣溫較低時，要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可；
2、糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打發要一股作氣高速打發，中途不要停；
3、篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法，用不規則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然後在盆沿震開乾粉團，手法要快，也不要打圈，否則麵糊容易消泡；
4、這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鍾後再篩入麵粉即可；
5、蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制的過程中，水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。
H. 怎樣蒸雞蛋糕，有什麼小技巧沒有
蒸雞蛋糕的技巧：
1、加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
2、雞蛋液和溫水的比例為1：2要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3、加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
4、小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
具體步驟方法如下
1、准備材料：白砂糖，雞蛋，純牛奶，燉盅