❶ 做蛋糕時黃油可以用什麼替代
可以用色拉油替代，不過最好用黃油，因為色拉油沒有黃油的香味。
色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發生，有益干血管、大腦的發育生長。此外，色拉油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。
❷ 黃油用什麼可以代替
一般在製作麵包的全過程上都會添加無鹽黃油，由於無鹽黃油能夠使麵糊的延展性更強，可塑型更強，那麼家裡邊要是沒有無鹽黃油能夠用哪種替代呢?
製作麵包沒有無鹽黃油能夠用哪種替代
1、製作麵包是要是沒有無鹽黃油可以用動物油或是植物油替代。植物油吐司麵包製成品比較小一些，無鹽黃油與動物油鹽吐司麵包製成品色調一致，尺寸也一致。
2、可以用一半食用油一半無鹽黃油;
3、如果有豬板油還可以試著取代。
4、用食用油更換，可是僅用無鹽黃油量的1/3
無鹽黃油的取代油有什麼
1、椰油椰油是一種來源於椰子鞋的人體脂肪，一樣還可以用一比一的佔比來取代烘焙食譜中的無鹽黃油。針對素食者而言，椰油是十分非常好的挑選，歸屬於素餐食品。在身心健康營養成分層面，椰油是最好是的挑選非常是對中老年和小孩子身心健康產生挺大的協助。固態的椰油相近固態蔬菜水果黃奶油，應用的實際效果也相距並不大。椰油營養豐富，而且擁有 淺淺的椰子鞋香氣，能夠改進蛋糕烘焙食品的營養成分和味兒。
2、黃奶油在蛋糕烘焙中，固態的蔬菜水果黃奶油可以用一比一的佔比來取代無鹽黃油。但是，黃奶油蛋糕烘焙出去的菜譜可能沒有無鹽黃油蛋糕烘焙出去的口味濃厚，由於黃奶油的溶點比無鹽黃油要高。當你要想有無鹽黃油的味兒，能夠挑選應用無鹽黃油味的蔬菜水果黃奶油或是加上一些其他的香氣。
3.人造黃油人造黃油是食用油的一種衍生產品，能夠用於取代無鹽黃油。它是淺黃色，加上有無鹽黃油香辛料，色澤相近無鹽黃油。在烘焙食譜中，可以用一比一的人造黃油來取代無鹽黃油。人造黃油的味兒和色澤和無鹽黃油都相差無異。脂肪率較高的人造黃油蛋糕烘焙出去的點心，能夠做到無鹽黃油蛋糕烘焙出去的色澤和香氣。低熱量的人造黃油包括大量水份，可能造成蛋糕烘焙出去的點心色澤不光滑。
4.烹制油一部分的烹制油還可以用於取代無鹽黃油，比如，蔬菜水果油、食用油或是米糠油等。可是，假如用一比一的佔比來取代無鹽黃油得話，蛋糕烘焙出去的點心可能會十分的油膩感。因此，一般是用四分之三杯到八分之七杯的蔬菜水果有來取代一杯的無鹽黃油。實際的更換份量，你需要不斷訓練才可以尋找最好的佔比，製做出適合色澤的蛋糕烘焙食品。烹制油是沒有味兒的，因而蛋糕烘焙出去的點心也不會有無鹽黃油的味兒和色澤。
比如，用烹制油製做出去的曲奇餅味兒更為柔和、更有嚼勁，而用無鹽黃油製做出去的曲奇餅奶香味更濃厚、里邊柔軟而機殼鬆脆。可是，要留意的是，無需用烹制油替代無鹽黃油與白砂糖一起消磨，那樣做不但不容易讓蛋糕烘焙食品的容積澎漲升高，還會繼續造成蛋糕烘焙點心的更偏平、色澤更厚實。
5.水果醬用水果醬來取代無鹽黃油，不但能夠充裕地出示水份和人體脂肪，還能夠讓蛋糕烘焙點心的味兒更強。假如水果醬帶有純天然糖份，你需要降低烘焙食譜中的糖成分。在挑選水果醬的情況下，要盡可能挑選與蛋糕烘焙點心味兒配搭的水果醬。在烘焙食譜中個，用二分之一杯的水果醬加一到四湯匙黃奶油來取代一杯的無鹽黃油。常見來加上在烘焙食譜中的水果醬有香蕉醬、李子果醬、蘋果醬、桃子醬等。
❸ 做蛋糕麵包沒有黃油，可以用什麼替代
看你做什麼蛋糕，如果是戚風蛋糕，就用色拉油，如果是馬芬，那就得黃油了
做麵包可以用玉米油代替，但做出來口感要差一些，還有會缺少那一抹黃油香~
❹ 做麵包時沒有黃油可以用什麼代替
做麵包時沒有黃油可以用橄欖油、色拉油、玉米油等來代替。
3、玉米油
用玉米油做出來的麵包品質、口感和蓬鬆度和黃油差不多，所以如果沒有黃油也可以用玉米油代替。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治「三高」及並發症有一定的輔助作用。
❺ 烤蛋糕沒黃油可以用什麼代替
可以用雞蛋代替。
但蛋糕做出顏色發白。
具體步驟如下：
食材：面料 50G 雞蛋3個 牛奶30G 糖粉5G 煉乳5G 鹽少許 芝麻少許
做法：
（1）用篩子把麵粉、糖粉篩一下，把大塊糖粉挑出。
（2）把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。蛋清打入干凈的碗內，碗內無水，加點鹽，用打蛋器慢慢打。（機器幾分鍾就行，要是家裡沒有，就用打蛋器慢慢打，大約半小時，快的話10分鍾就能打好。）
（3）蛋黃和煉乳、牛奶放入一個器皿中，加入篩好的麵粉、糖粉，攪拌成麵糊。
（4）把打好的蛋清加入麵糊中，上下攪拌均勻後，裝入模具（不要裝太滿，80%即可）。
（5）把裝好的模具放入微波爐，烤兩分鍾，就差不多成功了。
❻ 做蛋糕除了黃油，還可以用什麼呢
黃油本身是牛奶中脂肪脫水後的產物 所以本身就有濃濃奶香 是其他液態油沒有的特點. 黃油的香氣特別突出 和千層夾餡中的奶油能更好地融合 突出千層整體的風味.平底鍋不需要刷油，倒入麵糊，攤平即可，只要鼓起小泡，就是熟了。攤多張晾涼，然後拿模具扣在千層皮上，把多餘的邊角弄去即可(我覺得不弄也可以，基本都差不多大其實)。
需要提前准備好的材料包括：牛奶 260克、低粉 適量、糖粉 適量、雞蛋 3個、黃油 15克、蝶豆花粉 適量、淡奶油 適量、白砂糖 適量、香草精華 適量。製作黃油水果蛋糕時黃油不能化成液態，因為液態黃油不能被打發，再打發的黃油中加入雞蛋時，要一點一點的加入，不能一次性把雞蛋都倒在打發的黃油中。這樣黃油和雞蛋就會油水分離，烤蛋糕時就會漏油。
❼ 烘焙中的黃油可以用什麼油代替
可以用其他油代替，例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一樣。
用其他油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅乾的蓬鬆。
黃油的作用
豐富餅干口感
黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。
保持面團組織結構
黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低面團的內聚力，使餅乾麵團酥軟，彈性低，可塑性強，使餅干成品滋潤。
增大餅干體積
黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低面團的內聚力，使餅乾麵團酥軟，彈性低，可塑性強，使餅干成品滋潤。
提供人體所需營養
黃油含的脂肪會為人體提供大量的能量，而且有利於人體對脂溶性維生素A、D、E的吸收，提高了餅乾的營養價值。
延長餅干保質期
油脂能夠阻斷水分，從而提高餅乾的保質期。
❽ 烘焙用的黃油有沒有什麼替代品
豬油。
黃油的固態使用即在黃油程塊狀的時候直接使用，其中又可分為兩種，一種是打發使用，另一種則是不需要打發直接使用。
一部分的烹飪油也可以用來替代黃油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例來替代黃油的話，烘焙出來的糕點可能會非常的油膩。所以一般是用四分之三杯到八分之七杯的蔬菜有來替代一杯的黃油。
要注意的是不用用烹飪油代替黃油與白糖一起打發，這樣做不僅不會讓烘焙食品的體積膨脹上升，還會導致烘焙糕點的更扁平、質地更厚重。
(8)黃油可以用什麼代替做蛋糕用的擴展閱讀：
注意事項：
1、烤箱一定要預熱：烤箱在烘烤之前，必須提前將溫度旋鈕調至需要的溫度，打開開關空燒一段時間，使產品進入烤箱時就能達到所需要的溫度。烤箱預熱的動作，可使餅乾麵團迅速定型，並且也能保持較好的口感。烤箱預熱是非常重要的烘焙常識，一定不要忘記。
2、粉類最好都過篩：製作餅乾的最常用原料就是麵粉，麵粉具有很強的吸濕性，長時間放置會吸附空氣中的潮氣而產生結塊，過篩能去除結塊，可以使其跟液體材料混合時避免出現小疙瘩。同時過篩還能使麵粉變得更蓬鬆，非常容易跟其他材料混合均勻。
3、材料提前恢復室溫：最常見的是黃油，黃油通常放置在冰箱中存放，質地比較硬，我們在操作之前提前半小時或一小時將其取出，放在室溫環境下，讓其恢復室溫，變得比較軟一點，然後再操作會比較容易和有效。
❾ 做蛋糕的黃油可以用花生油代替嗎
可以的，可以不使用黃油，使用花生油。
另外黃油屬於固體油，奶香味比較濃，比較不好操作，也比較容易發胖，液體油可以用玉米油或者菜油，花生油可以用，花生油使用方便也好操作。
牛油(動物性奶油butter)奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butterfat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。牛油是飲食中一種最健康的食物。
家用電飯煲蛋糕的製作方法：
電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
1.分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2.筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了。
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打。
3.將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破。
4電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關。
5.倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈。
6.倒入攪拌好的東西，然後把氣泡都戳破。
7.煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。
8.稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看。
注意事項：
1.分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水，
2.蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀，
3.蛋白朝一個方向打成硬性發泡，
4.蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻，
5.蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃盪幾下使其平整，按煮飯鍵。
❿ 做蛋糕的時候，黃油可以用花生油代替嗎
做蛋糕的時候，黃油可以用花生油代替，花生油的味道更重一些，做出來的蛋糕也很好吃。