A. 白色的發糕用什麼做的
發糕是比較傳統的糕點，材料簡單，選擇性大，用純小麥麵粉勁道點，參點玉米粉粗糙點，加點南瓜更清香，小米、粳米面做又別有一番風味。
發糕的用料
麵粉200g 酵母3g
水200ml 蔓越莓少許
白糖15g
發糕的做法
步驟13
這是之前做的南瓜發糕。
發糕的烹飪技巧
發糕看起來簡單方便，但要不塌陷、不粘牙，水量和火候一定要掌握好。水分根據麵粉吸水性可適當調整，麵糊如圖片所示程度剛好，水份少的話，冷卻後會發干。蒸的時候一定要大火蒸透，不然會粘牙，影響口感。
B. 紅糖發糕蓬鬆柔軟，比蛋糕還好吃！你知道最正宗的做法是什麼嗎
米和面是老百姓常吃的兩大主食，也是人體碳水化合物的主要來源，米的做法比較單一，除了蒸米飯、熬粥，幾乎想不出更美味的做法，而麵粉不同，它可以摻入其他食材，做成造型各異、口感豐富的美食，如包子、饅頭、烙餅、花捲、發糕等等，而在眾多的發糕中，又可分南瓜發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等等，其中的紅糖發糕，暄軟蓬鬆、香甜可口，比蛋糕還好吃！深受很多朋友的喜歡，尤其愛吃甜食的女人和兒童，對紅糖發糕更是無法抗拒。
這樣做的紅糖發糕，營養豐富，暄軟蓬鬆，香甜可口，真是比蛋糕還好吃呢。
以上分享了正宗紅糖發糕的製作過程，您學會了嗎？是不是很簡單？家裡如果有孩子的朋友趕緊收藏起來，有時間做著吃哦。
好了，今天的美食分享就到這兒了，感謝您的閱讀，我們下次見。
C. 做發糕用什麼發酵最好
把米糊倒進去，放到溫暖處發酵，一般情況下1小時左右就行了，發酵好的米糊會看到許多小氣泡，蓋上保鮮膜後扎幾個洞，或用蓋子，不過用蓋子的話蒸汽水容易滴到米糊上，影響發糕成型，然後就可以上鍋蒸了。
D. 做發糕的過程中，應該選擇什麼麵粉
高筋麵粉肯定不好，而且不夠軟。一般都是用低筋或者低中筋麵粉做的，這樣做出來的發糕細膩不粗糙。做蛋糕的原料糯米粉、玉米粉、普通麵粉、黑米粉等做一個軟蛋糕原料麵粉1杯2茶匙活性乾酵母適量的鹽和植物油。選擇一個大小合適的碗，表面塗上油，加入適量水溫33攝氏度左右，以手感不熱為准加入乾酵母和鹽，拌勻，再倒入麵粉和植物油做成濃稠的麵糊，拌勻。
由於是快速發酵法，要注意控製做面條的時間，以免面條有酒味酵母放多了，制面速度會更快，反之也會更慢，但並不是酵母放多了就越好。如果放入太多的酵母，面條的製作速度沒有得到很好的控制，很容易製作面條。口感類似饅頭、麵包比如水溫和酵母，最早可以從和面開始1小時內製作出來。
E. 怎麼蒸發糕好吃，又發又軟呢
怎麼蒸發糕又發又軟呢？可以看看試一試以下技巧：
1.水溫控制好
發糕要發酵面團，需要酵母，需要30度左右的水化開酵母，過高酵母菌容易燙死，過低又發不好面，另外也需要用溫水和面。
2.可以加點白糖
白糖促發酵，面發得好，蒸出的發糕口感香甜。
3.蒸糕的食材充分打發
做發糕把雞蛋或者其他食材一起用料理機打發至少三分鍾以上，在混合到麵粉里。
4.發糕的糊糊稠度適中
少量多次加麵粉，不要太稠，不然蒸出來的發糕不暄軟。太稀又會不成型，塌陷到一起，吃起來是黏的。
5.蒸發糕的火候時間控制
最好涼水上鍋蒸，讓麵糊二次發酵，水開後再蒸25分鍾，關火悶兩三分鍾再開蓋子，這樣做出的發糕特別松軟可口。
總之，要想發糕又發又軟，發面、溫度、
稠度、火候都要掌握到位。
F. 南瓜發糕怎麼做，比蛋糕店的更好吃
引言：很多人都比較喜歡吃南瓜發糕所以，南瓜發糕怎麼做比我們在蛋糕店裡買的還好吃呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
而且我們一定要充分的攪拌攪拌的方法，也要注意要順時針的向一個方向進行攪拌，而且要懂得在盆的4周刷上一些油，這樣才不會出現一個粘鍋的現象，所以一定要懂得放一些油，其實放一些香油是比較好吃的。而我們在平時製作發糕的時候，也可以用一些保鮮膜把它放入蒸鍋中，而且很多人是喜歡吃一些餡料的，所以我們可以洗一些大紅棗把它塞進發糕里，這個時候蒸熟非常的好看，跟買的一樣，而且蓬鬆也比較軟，所以我們一定要用大火蒸蒸半個小時之後再把它放入冷鍋中擱置一會兒。最後我們一定要用冷水放入我們的大鍋裡面，這個時候蒸南瓜就比較好，而且我們會發現南瓜發糕它掰開之後裡面會有一個蜂窩狀，其實這是非常松軟的表現，而且吃起來比較好。
G. 國內著名發糕，南瓜發糕上榜，你們最喜歡哪一種
紅棗發糕，傳統特色糕點，將玉米面用八成開的水邊攪邊燙，晾涼後與麵粉摻到一起，加入鮮酵母，用溫水和成稀面團發酵，然後再摻入黃豆面揉勻。把金絲小棗洗凈煮熟去湯，與青梅同洗凈去核，雪成小條，拌入揉勻的面團。待蒸鍋內水開，在篦子上鋪好白布，將面團倒入，用手蘸水拍勻，再用小刀割成方塊，用旺火蒸熟即可食用。食之松軟、香甜，味美可口，營養價值高。
H. 做發糕的時候，用什麼來做才松軟
緩慢地邊攪拌調入粘米粉中，合勻成漿狀。不稠不稀，倒入刷了少許油的盆或電飯煲的內膽中，漿而上可放些自己喜歡的乾果、蜜餞等。干火（電）蒸半個小時即可，熟後可食。傳統的做法：粘米140克，加足水浸泡10個小時，當天晚上浸泡，隔天早就泡好了。用料理機放入粘米加水，多打一會成米漿。不過這個方法費時費力，比較麻煩，個人還是喜歡高效率的，請看下面具體操作。
I. 做發糕用什麼發酵最好
1、小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉米面、麵粉混合均勻，再加水；
J. 白色的發糕是用什麼粉做能具體說說嗎
發糕有很多種，如南瓜發糕、玉米粉發糕、紅糖發糕等，這些都很常見。但是在所有的發糕中，我最喜歡的是白色的，也就是米發糕。雖然簡單，但是味道香甜可口，香味柔和，做早餐是很適合的，小孩子也很喜歡。
白色的發糕一般指的是米發糕，顧名思義就是用大米做成的。其他發糕用白面、玉米粉等。而米發糕用的是粘米粉，還有的是用米粉或者秈米粉。粘米粉是大米中秈米的磨成粉，與糯米粉不同。
米發糕的材料是所有蛋糕中最簡單最容易准備的，操作過程也是最快的。米粉做的米發糕又甜又好吃，還很嫩口。米發糕不難做，和普通的蛋糕差不多，但是它不需要揉面就可以在家輕松製作。讓我們分享一個我最喜歡的米發糕製作的方法吧！