A. 蛋糕店衛生制度
http://www.txwjs.com/Article_Show.asp?ArticleID=2376
這個是網路上找的，可不是直接抄樓上的
http://www.shuangyashan.gov.cn/zwgk/bmzy/wsjds/admin/list.asp?txtid=500
小餐飲行業衛生標准
一是小餐飲
經營者要有有效的衛生許可證、健全的食品衛生管理制度，並設有兼職衛生管理
人員；二是小餐飲業從業人員持有有效健康證明和衛生知識培訓合格證明，同時，
小餐飲業從業人員保持好個人衛生，並掌握崗位基本衛生知識；三是廚房加工間
要獨立，面積大於8平方米；四是食品應分類、分架、隔牆離地擺放，制售食品
應做到生熟分開、貨款分開，制售人員須穿戴清潔的工作衣帽；五是餐具、食品
容器清洗、消毒、保潔要求設施齊全，使用的消毒葯劑須經衛生部門批准，消毒
記錄需完整。餐具消毒保潔達不到要求的，要使用集中式消毒餐具；六是製作涼
菜及裱花做到專室、專人、專工具、專冷藏、專消毒，冷盤的製作人員必須堅持
二次更衣；七是小餐飲業營業場所要保持內外環境整潔，垃圾及時清運，垃圾桶、
潲水桶要有蓋。小餐飲業營業場所25米內無非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆等污染源。
這些應該夠了
B. 蛋糕房裡的麵包放2-3天就要發霉，有什麼好的解決方法沒有，謝謝。
把麵包連帶包裝放到冰箱里的冷藏室里，最好放在靠冰箱門的最下層 也可以在麵包旁放乾燥劑 然後再拿出來加熱
C. 怎樣去除蛋糕房烤盤上的頑固油漬
可以用五潔粉進行擦拭就可以了。
五潔粉：
五潔粉也就是高效多功能去污粉，根據配方的不同分餐具清洗，廚房設備機械設備等清洗。
市場推高活性五潔粉採用非離子表面活性劑，去污能力是洗潔精等日化產品的數倍。洗潔精等
日化產品主要是以烷基苯磺酸，火鹼（氫氧化鈉）等化學製品配製，在清潔餐具時經常會出現殘留的問題，一些殘留在碗筷的化學製品對人的身體會造成巨大危害，尤其是一些木製碗筷的殘留無法得到根除。而動植物提煉的非離子表面活性劑具有很好的乳化、凈洗、分散性能。對動植油污能迅速乳化分解並防止
再沉積，攜污力強，徹底根除殘留。
詞條標簽：
D. 蛋糕房那些地方使用抹布
咨詢記錄 · 回答於2021-10-09
E. 蛋糕店消毒燈有什麼要求
定期擦拭燈管，保持燈管表面清潔。蛋糕店的消毒燈在使用過程中，應保持燈管表面清潔，每周用酒精棉球擦拭一次，發現燈管表面有灰塵，油污時應隨時擦拭，以免影響紫外線穿透率及照射強度。
F. 蛋糕店內的紫外線燈要如何使用,殺蟲工作需怎樣進行
摘要 紫外線燈通常情況下，溫度在27℃到40℃之間紫外線的輸出強度最大，殺菌效果最好，另外要保證使用環境的清潔和乾燥，環境中大量的水分和灰塵，均會對紫外線有干擾和削弱作用，降低實際的紫外線強度。在家中使用時，盡量密閉門窗，拉上窗簾，關閉燈光，確保室內處於較黑暗的條件下，更利於紫外線發揮殺菌作用，對於易滋生細菌等微生物的地方，例如床被，可以將床被展開，增加接觸面積，更利於紫外線的殺菌消毒
G. 蛋糕加工房怎麼消毒
可以用紫外線照射進行消毒。但必須在室內無人的情況下進行，因紫外線直接照射到人體，可對裸露皮膚造成損傷。
H. 我每天都在蛋糕房烘烤蛋糕，這對皮膚有害嗎請問我要怎樣保養我的皮膚
有的。因為烤房溫度高，水分大量流失。可以搽一些補水養膚的保養品。
I. 對於蛋糕房裡即將過期的蛋糕和甜品都是怎麼處理的
烘焙類的管理簡單粗暴，都是當天烘烤、當天售賣，絕對不會過夜。晚上沒賣出去的，員工會統一收集起來核算對數，然後處理。