① 怎麼做蛋糕雞蛋
一、概況
雞蛋蛋糕：具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後，做成長5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼後即可食用。特點是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。相關配料和做法參考如下：
二、原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
三、製法步驟
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定！
② 用雞蛋怎麼做蛋糕
蛋糕是大家在平常生活中經常可以見到的，尤其是在過生日的時候都會去吃生日蛋糕的，但有的人就非常的熱愛自己在家裡面製作蛋糕吃的，這樣的話要更加的干凈衛生，而且也可以打發自己的時間，有一種比較簡單的蛋糕只要用雞蛋就可以做出來的，不需要非常繁瑣的工序，但人們在製作的時候一定要記住雞蛋是必須要打到均勻的，不然會影響口感。
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
材料
低精麵粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量
做法
1、將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里，蛋黃加糖打散，加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。
2、蛋清加入白糖，用打蛋器打至發泡成奶油狀，蛋白能夠豎立成形為宜。
3、電飯鍋預先加熱，在內膽底部和四周塗牛油，防止粘鍋。
4、把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻後倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鍾後用筷子插入蛋糕，筷子干凈沒有稠液就熟了。
5、等蛋糕涼些就拿出來，放入冰箱降溫，放奶油的時候才不會被熱化掉。
6、蛋糕涼後用刀削一層下來，塗一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油塗滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬塗在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。
③ 5個雞蛋做威風蛋糕要多少麵粉
5個雞蛋，戚風蛋糕的話，大概在25克的麵粉就可以的。一般我做蛋糕的時候，20個雞蛋，是放500克麵粉。
④ 5,6個蛋做蛋糕,要放多少糖
5個蛋。加150克糖。6個加175克。一般雞蛋，糖，麵粉的比例是1:1:1
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的"天使蛋糕"，另一種是用全蛋的"黃海綿蛋糕"，因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈膨鬆狀。黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
⑤ 5個雞蛋做蛋糕的配方
好記好做的蛋糕方子，可以用一輩子，再也不用嘴饞到甜品店買了
同樣是五個雞蛋，還是用烤箱做蛋糕吧！比電飯鍋做的漂亮上百倍
最近大家都在跟風做電飯鍋蛋糕，我也看了不少，有不少朋友成功了，但也有不少朋友失敗了。我也仔細看了，做電飯鍋蛋糕的過程跟用烤箱的大部分相同，只要掌握了技巧，同樣都能成功。不過，我還是建議您試試用烤箱做蛋糕，因為畢竟用電飯鍋做蛋糕有局限性，家人生日，您能用電飯鍋做的蛋糕來裱花嗎？能把它裝進漂亮的盒子送人嗎？
今天與大家分享一個好記好用的，大部分人都能成功的蛋糕方子，只要您家裡有烤箱就行。烤箱都自帶烤盤，我們不用什麼特殊的模具，就用烤箱來做蛋糕。做這個蛋糕除去准備時間，它在烤箱中的烤制時間只有二十分鍾，比用電飯鍋，用其它模具做的蛋糕都要快，做熟練了，有四十分鍾連打蛋帶烤制再加點捲起定型時間都夠了，非常的便捷。
您別小瞧這個烤出來的薄薄的大厚蛋餅，把它抹上奶油或者直接捲起來，在甜品店一小段就要賣上十幾元，而我們一大條也只不過是用了五個雞蛋，一兩糖，一兩油，一兩酸奶，一杯麵粉這么簡單，怎麼樣，試試吧！學會了這個配方，您可以用一輩子，用它變化時各種漂亮的蛋糕卷！
所用食材：
雞蛋5個糖50克酸奶50克玉米油50克低筋麵粉80克檸檬汁適量鹽1克淡奶油適量
具體做法：
1將雞蛋的蛋清與蛋黃分別放在兩個盆中。
2麵粉過篩後倒在盆中，然後將蛋黃放入。
3加入酸奶和蛋黃，用打蛋器劃Z形，將麵糊拌勻後再加入玉米油拌勻即可。
4在蛋清加入一點點鹽，擠入檸檬汁（或白醋），用打蛋器打到起粗泡。檸檬汁或白醋加入可以去蛋腥氣。
5分次加入糖，將蛋清低速打至提起打蛋器打蛋頭有小彎鉤。這時的蛋白糊應是非常細膩的狀態。
6先取三分之一的的蛋白放入蛋黃糊中，劃L形充分拌勻。
7再將蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻成蛋糕糊。注意拌時的手法，要順時針，不要亂攪，以免蛋糊消泡。那樣烤出的就真是一張蛋餅了。
8烤箱提前預熱，在烤盤中鋪油紙，將蛋糊倒入烤盤，輕震後放入。
9烤箱180度，中上層，烤22-25分鍾左右。每一個烤箱的溫度都不同，大家要根據自己家的烤箱來決定烤制時間和溫度。一般蛋糕會經歷上漲又回落的一個過程。如果您是新手，可以用牙簽扎進去試一下，沒有濕糊帶出即熟了。烤的過程中不要不停地開烤箱門，在觀察烤得差不多時，才可以打開看一下，快速開快速關。將烤好的蛋糕取出輕震一下，然後要倒扣在烤網上，撕掉油紙略放涼。
10將涼透的蛋糕再翻過來，烤面向上，用刀輕劃幾下，注意不要劃透，抹上打發的淡奶油，擺上草莓。淡奶油我一般是100克淡奶油加20克糖，這個蛋糕卷，我大約用了200多克淡奶油。如果沒有奶油，可以不放。
11藉助油紙和擀杖，將蛋糕捲起，然後略定形。如果著急，可以放在冰箱中定型。
12定好型後，可以再次做裝飾，將剩餘的淡奶油，用裱花嘴擠在蛋糕卷上，然後放上草莓進行裝飾。
接下來，就是享用時間了！切塊享用即可。我這個是送給樓上鄰居家小朋友的，所以沒切塊，拍完照後裝了盒！怎麼樣，在這個有草莓的季節，您想不想試試？口感和顏值絕對不輸給甜品店呢！
⑥ 4個雞蛋怎樣做戚風蛋糕
主料
雞蛋（同等大小）4個 白糖（細砂糖最好）80g
純牛奶（任意品牌）50ml 色拉油（無味即可）50ml
鹽1g
4個蛋戚風蛋糕（8寸）的做法步驟
5.放入預熱好的烤箱內，我的烤箱4層，從下往上，放第二層。溫度不變，時間設置60分鍾。蛋糕會慢慢漲高。烤的過程中不要打開烤箱門。60分鍾結束後如果不確定蛋糕是否已烤熟，可以拿牙簽插一下蛋糕中間，看牙簽是否濕潤，濕潤就加時間，如果乾燥可取出烤箱，震幾下倒扣在烤網上。待蛋糕涼透後脫模。一定要涼透再脫模，否則會出現下塌，回縮嚴重，塌腰等情況。脫模是用筷子之類的在四周劃一圈，再倒扣回去輕微用力按一下模具底部。脫模完畢。
6.脫模完畢後會有很多碎蛋糕屑，如果要裱花做生日蛋糕可以用刷子將多餘的蛋糕屑刷掉，頂部過硬可用鋸齒刀割掉。如果不裱花可以切開任意吃。模具要粘的才可以，因為蛋糕要附著在模具壁上才會漲高，我用的是三能陽極活底模具。有的新手會反應不好清洗，可以用熱水泡一會兒，然後拿洗碗布擦拭，千萬不要用清潔球等硬物擦洗，對模具不好。自己的東西要愛惜，別跟錢過不去（≧∇≦）
⑦ 5個雞蛋做蛋糕的比例
五個雞蛋做蛋糕的比例是應該是五個雞蛋，含麵粉來說應該是一斤半到二斤的麵粉摻雜在一起，這樣的比例是最合適，做出來的蛋糕是質量最好的！
⑧ 家常蛋糕的做法
雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖適量，麵粉100g 做法：
做法
2.把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內
3.蛋黃內加5勺白砂糖
4.把糖攪拌均勻 5.蛋黃內再加入半盒純牛奶
6.把牛奶攪拌均勻
7.100克麵粉過篩後加入到蛋黃內
8.攪拌均勻成沒有顆粒的麵糊，放置一邊備用 9.打發蛋清，打幾下後加入半勺白糖，少許鹽繼續打發
10.再打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）
11.繼續打發蛋清，然後再加半勺白糖
12.繼續打發，成這種發的奶油狀態
13.打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內
14.蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就發不起來了）
15.再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻
16.電飯鍋內壁摸一層油（要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進鍋內按上煮飯鍵，熱一下鍋。
17.等煮飯鍵跳到保溫以後就把內膽再從鍋內拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然後捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內的氣泡震出來。
18.放回電飯鍋內蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鍾它就跳了，跳了以後拿個濕毛巾捂住出氣口，等20分鍾。
19.在20分鍾之後再按一次煮飯鍵，不到兩分鍾又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鍾開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各燜20分鍾）
20.把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了