① 安琪高活性乾酵母怎麼做蛋糕
安琪高活性乾酵母做蛋糕做法如下：
一、材料
雞蛋四個、麵粉一飯勺、安琪酵母粉一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干 。
二、做法
1、蛋黃蛋白分離，分別放在2個碗里，蛋黃加40G白糖，用打蛋機打成淡黃色。
2、放入油，水，篩入麵粉，攪拌均勻。
3、加入酵母粉，打成細泡。
4、分3次加糖，每次約20G，打發。
5、把1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6、電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵預熱。
7、倒入一點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈。
8、把做好的糊糊倒進電飯鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。
9、放進電飯鍋里，按下煮飯鍵。2分鍾，跳到保溫狀態。
10、把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上，悶20分鍾，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鍾。就可以了。
② 做蛋糕的時候什麼時候加酵母
做蛋糕不用加酵母，是用打發的蛋白，蛋黃發起來的。蛋清和蛋黃分開來，最後攪拌在一起即可。
材料：雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、糖粉、檸檬汁適量
製作方法：
1、將雞蛋敲開，蛋清蛋黃分離放置。
③ 做蛋糕的時候要放酵母粉嗎
蛋糕因其松軟香甜的口感被很多人所喜愛，隨著烤箱的普及，越來越多的人開始在家自己製作蛋糕。有的朋友會問到，做蛋糕的時候需要放酵母粉么？這就要從蛋糕的製作原理說起了。
做蛋糕如果需要添加膨鬆劑的時候，通常會使用泡打粉，製作時只需要隨低筋麵粉一起加入原料中攪拌即可，使用方法比較簡單，效果也比較明顯。
酵母粉也可以用於製作蛋糕，只有發酵類的蛋糕需要酵母粉，傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母參與的蛋糕製作時間會比較長，而且酵母使用的條件限制比較多，因為酵母會受到溫度和濕度影響，所以目前酵母更多地用來製作包子、饅頭等一些中式發酵面點。其實只要掌握低筋麵粉篩入的方式，以及打發蛋清或者全蛋的方法，就可以成功製作出松軟可口的蛋糕，不需要添加任何膨鬆劑，非常適合想製作健康無添加蛋糕的小夥伴們哦！
④ 蛋糕的具體做法是什麼做蛋糕的時候要用到酵母嗎
我們可以看到做蛋糕的一些食材，比如泡打粉，麵粉（蛋糕要用低筋麵粉），雞蛋自然少不了了，還有呢，就是我們比較熟悉的健康食材，比如牛奶，蜂蜜（來做蜂蜜蛋糕），檸檬汁，糖。材料：低筋粉100克，糖50克，牛奶60克，玉米油60克，雞蛋五個。幾滴白醋或者檸檬汁。如果沒有低筋粉就用麵粉和玉米澱粉混合，比例是4:1。
a：第一次加入20克白糖打發到有小泡泡。b：第二次加入20克白糖打發到小泡泡均勻。c：第三次加入20克白糖打發到蛋白可以用勺子舀起，倒扣不落。我們非常熟悉的戚風蛋糕、海綿蛋糕，還有一種提及的比較少的天使蛋糕都是屬於乳沫類的。這一類蛋糕的主要原料是雞蛋，利用蛋白質的韌性，在雞蛋攪打的過程中充入空氣。電飯鍋內膽刷一層油，攪拌好的麵包漿放入電飯煲鍋內，顛一下電飯煲鍋把裡面氣泡都顛出，放入電飯煲，用濕毛巾堵住電飯煲出氣孔，按下煮飯鍵，35分鍾後，香甜松軟的蛋糕就做好了。
⑤ 做蛋糕需要酵母嗎
首先，說說酵母粉。
食用酵母，是一種微生物，叫酵母菌，種類很多。經常被用來做麵包、饅頭、包子等發酵類的麵食。
它發酵的原理是，通過微生物的作用，產生二氧化碳氣體，一旦加熱就會膨脹，使食物蓬鬆有孔，變得松軟好吃，對人體健康完全無害。
所以，加了酵母以後，需要時間等待。而且它是生物，所以最適溫度不要超過40度，溫度過高，酵母會被燙死，溫度太低，酵母活力不強，發酵就會很慢。
饅頭生胚經過發酵，可以長到原來的2倍多，發酵成功的饅頭蓬鬆柔軟又有彈性。
昨天有人跟我說用開水來做發酵餅，其實真是太浪費酵母了，加了也被燙死，那還怎麼發得起來呢？
第二種，泡打粉。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，經常被用來做包子、饅頭、發糕、快手小蛋糕、餅乾等。
泡打粉的原理，是在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。
它與酵母的不同之處，是通過添加的化學物質產生氣體，而酵母是天然微生物產生氣體，所以，用泡打粉很快，氣體更多，但是有些化學成分對人體健康不益。
泡打粉有很多種，裡面的成分也非常多，價格從幾毛到幾塊不等。我建議大家買貴一點的，無鋁泡打粉，這個對健康危害更小。
使用時也別過量，會產生很多物質殘留在食物中。
第三種，小蘇打。
小蘇打，也是白色粉末，學名叫碳酸氫鈉，固體50℃以上開始逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
看到了嗎？加熱也產生氣體，所以也可以作為膨鬆劑，做饅頭、油條或餅干時有時候會加一點。
但是，食物中留存有碳酸鈉，所以，如果放太多小蘇打，會吃出一股鹼味來。
相比較而言，泡打粉的蓬發效果要比小蘇打更好一些，因為泡打粉里物質很多，其中有一種就包含了小蘇打。
最後，我想說家庭自己製作蛋糕餅乾的時候，有很多時候，不是靠泡打粉或小蘇打蓬發的。
比如我這個戚風蛋糕，是靠打發蛋清的過程中，不斷捲入空氣而蓬發的。
⑥ 蛋糕的做法是什麼做蛋糕需要酵母嗎
做蛋糕不需要酵母，但是需要發酵粉，發酵粉是什麼東西，首先要注意的是它不是發酵用的酵母粉，而是泡打粉，泡打粉又是什麼呢，泡打粉以蘇打粉、玉米粉以及酸性材料所製成，發酵時間較短，但是發酵食物不適合小孩以及孕婦食用，使用之前需將泡打粉與麵粉進行干拌，再加水，酵母是由新鮮酵母脫水干制而成，屬於活性菌，受到溫度影響，使用時需加入溫水。所以從中，我們可以看到做蛋糕的一些食材，比如泡打粉，麵粉（蛋糕要用低筋麵粉），雞蛋自然少不了了，還有呢，就是我們比較熟悉的健康食材，比如牛奶，蜂蜜（來做蜂蜜蛋糕），檸檬汁，糖。
將打發好的蛋白霜與蛋黃一起混合均勻，分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌勻，不可劃圈攪拌，以免消泡和起筋，准備模具刷油，將攪拌好的蛋白霜和蛋黃混合液垂直倒入蛋糕模具中，抖一抖，蛋糕更好吃，烤箱先預熱10分鍾，把倒進模具的蛋液放進烤箱里，上下火，160度烤40分鍾，用手慢慢的按壓蛋糕周圍，可以讓蛋糕能夠更好的脫模，基本就完成啦
做這道蜂蜜蛋糕，蛋黃和蛋清分開打發，主要是由於蛋白經機械攪打具有良好的起泡性，而蛋黃里含有大量脂肪會影響蛋白的膨脹，將蛋白、蛋黃分開攪打的方法，能讓蛋白、蛋黃充分地發揮各自的特性和作用，比全蛋打發的蛋糕更加細膩、潤軟而富有彈性，烤出來蛋糕才能松軟可口。
⑦ 酵母粉如何做蛋糕
用酵母製做蛋糕的步驟：
1、所需材料為電飯鍋一個、雞蛋四個、麵粉一飯勺、酵母粉一勺、生粉兩勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾；
2、將雞蛋的蛋黃蛋白分離，分別裝在2個碗里，蛋黃需要添加50g白糖，用打蛋機打成淡黃色；
3、然後加入油，水，麵粉；
4、充分攪拌；
5、添加酵母粉，打細泡；
6、分3次加糖，每次約/15g；
7、把三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，充分攪拌；
8、電飯鍋通電煮飯一分鍾，鍋中倒入食用油，用紙擦一遍，防止蛋糕糊；
9、將食材放進鍋里，按下煮飯鍵不到2分鍾，會跳到保溫狀態；
10、悶半個小時後再進行煮飯半個小時就成功了。
⑧ 做蛋糕要酵母粉嗎
做蛋糕是需要放發酵粉的，因為這樣做出來的蛋糕既柔軟，又香甜，但是在使用上，需要注意數量，不宜使用的太多，否則對身體也是沒有太多好處的，在對這點上也是要注意，而且如何製作蛋糕以上也是有著詳細說明。 麵包酵母的分類 1、壓榨酵母：採用釀酒酵母生產的含水分70～73%的塊狀產品。呈淡黃色，具有緊密的結構且易粉碎，有強的發面能力。在0℃能保藏2～3個月的產品最初是用板框壓濾機將離心後的酵母乳壓榨脫水得到的，因而被稱為壓榨酵母，俗稱鮮酵母。 2、活性乾酵母：採用釀酒酵母生產的含水分8%左右、顆粒狀、具有發面能力的乾酵母產品。採用具有耐乾燥能力、發酵力穩定的酵母經培養得到鮮酵母，再經擠壓成型和乾燥而製成。發酵效果與壓榨酵母相近。產品用真空或充惰性氣體(如氮氣或二氧化碳)的鋁箔袋或金屬罐包裝，貨架壽命為半年到1年。與壓榨酵母相比，它具有保藏期長，不需低溫保藏，運輸和使用方便等優點。 3、快速活性乾酵母：一種新型的具有快速高效發酵力的細小顆粒狀(直徑小於1mm)產品。水分含量為4～6%。它是在活性乾酵母的基礎上，採用遺傳工程技術獲得高度耐乾燥的釀酒酵母菌株，經特殊的營養配比和嚴格的增殖培養條件以及採用流化床乾燥設備乾燥而得。與活性乾酵母相同，採用真空或充惰氣體保藏，貨架壽命為1年以上。
⑨ 做蛋糕時要用的泡打粉和小蘇打，酵母粉有區別嗎
有區別，酵母是一種微生物，需要經過一段時間才能發酵膨脹，而蛋糕製作沒有這段時間，所以蛋糕裡面是不會用酵母的。泡打粉和小蘇打都是化學物質，加熱就可以產生氣體，但是泡打粉在任何環境中都可以用，而小蘇打由於是鹼性的，需要在酸性環境在使用效果才好。所以一般家庭製作時泡打粉可以代替小蘇打，但是小蘇打不一定能代替泡打粉。另外小蘇打加多了會有苦澀味，所以一般使用的地方比泡打粉少。