1. 我做的蛋糕蛋清已經打發了，什麼都和其他人做的一樣，但是為什麼做出來之後是像蛋撻一樣的東西啊
因為擺放不一樣
2. 按照食譜上用電飯煲做蛋糕為什麼做出來像一個蛋撻皮
我一直都是用電飯煲做蛋糕，開始也會回縮，後來好多了，我覺得可能是蛋白沒有打發充分，就是盆底還是有一部分未打發的蛋白，一定要把盆底的蛋白全部打發，蛋白倒扣不掉落就是全打發。還有一個可能是麵粉不是低筋粉，如果是一般的麵粉，要按照37加3份玉米澱粉會好些，現在我做的蛋糕基本上是不回縮的，就是因為以上2點改進以後成功的。
3. 用九陽電高壓鍋蒸蛋糕做出來怎麼像蛋撻一樣，裡面是濕的
電高壓鍋蒸蛋糕的時間、火候都沒有達到標准。應該是鍋有漏氣現像。或是材料配比錯誤造成的。
4. 蛋糕做出來像蛋撻的味道是怎麼回事
雞蛋一定要先打發，打得雞蛋液已經是非常的濃還沒有加麵粉前就已經是很稠的那種，把雞蛋液用筷子拿起來後掉下去不會馬上消失，才加入麵粉，黃油就不用加了，加了油雞蛋液會馬上變清，就發不起來了。
5. 「電飯煲」蛋糕成了蛋撻
配料：麵粉1杯（普通一次性杯子大小，約60克），雞蛋3個，牛奶半杯（麵粉的一半），
砂糖若干（隨口味添加是，若想吃水果的喜歡什麼放什麼水果好了）。
做法：
首先：將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散；加入適量砂糖，再打散；
將麵粉篩入，又打散；最後將牛奶倒入，充分攬拌，若加水果的可在此時加入。
其次：在裝蛋清的容器內加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散，
見蛋清出現細細的泡沫時，再加入適量砂糖，再繼續用打蛋器快速打散，考驗臂力的時候到了，
有電動打蛋器的JMS可幸福了，用手動的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~
而且是快速地打，打到將容器倒扣過來蛋清也不會流出來就OK了。
之後：將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺從下至上的翻轉，
（注意：不是攬散）拌勻後，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉。
最後：將電飯煲內鍋塗上植物油，將拌好的蛋糕醬倒入，按下煮飯鍵就可以了，
煮飯鍵跳轉到保溫鍵後，保溫半小時，再按下煮飯鍵，之後你就可以不管了。
過個1個小時，打開電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了！！
PS：試驗了若干次才成功，關鍵是蛋清一定要打到乾性發泡，喜歡JMS不妨一試。
6. 做出的蛋糕像蛋撻試做了兩三次了都沒有成功，到底是為什麼呢
做出的蛋糕像蛋撻試做了兩三次了都沒有成功，到底是為什麼呢？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
當然除開以上2個流程以外，在蛋糕烘焙情況下也十分重要；大家可別輕視了蛋糕烘焙這門造型藝術，熟度把握得好，蛋糕烤出去色調誘惑。假如蛋糕烤的不太好，則會讓蛋糕展現出灰黑色，進而直接影響到咱們的胃口。
7. 為什麼做的蛋糕不蓬鬆呢還有點兒稀，像蛋撻似的
蛋清沒打發，或者是後面添加蛋清的時候消泡了。
1蛋清打發以後，添加的時候不能攪拌，只能炒菜一樣的上下翻動，不然消泡後蛋糕就發不起來了，和蛋餅差不多啦！
8. 烤蛋糕的時候用那種六個連在一起的烤盤烤的……結果烤出來跟蛋撻一樣……四周高中間低……這是為什麼啊…
這個是回縮現象，因為蛋糕受熱時膨脹，但是降溫後會回縮，所以平時烤好蛋糕要馬上把蛋糕模倒扣，防止蛋糕回縮。