A. 棉花糖配方
棉花糖配方及製作方法
用料
蛋清30克
細砂糖10克
檸檬汁幾滴
麥芽糖30克
細砂糖30克
水20毫升
玉米澱粉100克
步驟
玉米澱粉放入鍋中小火炒熟，或者放入烤箱，中層上下火130度30分鍾左右，炒的時候鍋里和竹鏟一定要乾燥，不然就會有結塊現象，炒熟的玉米澱粉分裝在杯蛋糕模中，以蓋住模具底部為宜，另外留一些當灑粉
B. 棉花糖的成分是什麼怎樣做的
棉花糖成分是白糖
做法：
把白糖放入棉花糖製作機
棉花糖製作機是台像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。
2.旋轉的容器被加熱到適當溫度時從容器上部的一個開口加入白砂糖，白砂糖被下部噴燈加熱熔融後變成液態，液態的糖在離心力的作用下被甩出容器側壁上的小孔
3.經過空氣冷凝變成白色絲狀物，用棒攪取出來就成千絲萬縷的棉花糖了。
資料拓展：
棉花糖指市場上一種軟性糖果，疏鬆多孔，具有一定的彈性和韌性，因口感和質地與棉花相似而得名。
將白糖倒入棉花糖機中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名。
市面上的棉花糖機大致分為2大類。其中一類即為大家所熟悉的「拉絲」棉花糖機，可將棉花糖絲做成一條5-13厘米寬的彩色帶子，把絲拉出盆外3至10米遠，像藝術表演一樣。但由於該類棉花糖機出的糖絲無法造型，因此大部分的棉花糖銷售者均是將糖絲做成比較簡單的棉花糖球
此類棉花糖機價格從幾百元到幾千元都有，不同的價格、不同的質量，越好的「拉絲」棉花糖機，拉出的絲越長、越寬，且不容易斷裂。
另一類為「藝術花型」棉花糖機，可將棉花糖絲通過精湛的技術做成各種形狀的花型，五顏六色，非常漂亮。此類棉花糖機專用於製作各種形狀的棉花糖，
如：傘形、帽子、葫蘆等等。該類棉花糖機一般價格不菲，市面上能夠製作花型的棉花糖機價位都在3800元左右。該類棉花糖機由於需要較高的技術，專業性較強，因此市面上並不常見。
C. 棉花糖是怎麼做出來的什麼原理
棉花糖（又名棉絮狀，英文：cotton candy）是即叫即做的，將砂糖經加熱後就熔解成糖漿，銀鑊高速旋轉以離心力作用，熔解的糖漿由網狀漏斗容器左右的細孔噴射出來，將糖「發」出糖絲。只要拿一根竹簽將糖絲黏起來，就是一枝蓬鬆又好吃的棉花糖。以前的棉花糖機要像縫紉機踩腳踏才可令摩打轉動，現在的棉花糖機則是電動。
D. 棉花糖是什麼意思
「棉花糖」的意思有三種如下：
1、指市場上一種軟性糖果，1疏鬆多孔，具有一定的彈性和韌性，因口感和質地與棉花相似而得名；
2、一種特色甜食，將白糖倒入棉花糖機中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名；
3、同名游戲物品，歌曲，樂團，作家及小說。
(4)蛋糕用的棉花糖是什麼擴展閱讀：
棉花糖的起源：
棉花糖的起源可以追溯至15世紀的義大利，他們用鍋子將糖加熱融化後快速攪拌拉出糖絲，再用小棒繞起來吃，這是義大利人發明的首款串狀甜品。當時這種甜品的製作十分費時，製作工藝也相當復雜，只有達官貴人才能享用到。
現代棉花糖是在1900年代左右研發出來的，當時是一種十分昂貴的食品，底層的勞動人民無法享用到。機械化製作棉花糖工藝是由美國牙醫威廉·莫里斯（WilliamMorrison）和糖果商約翰·沃頓（JohnC.Wharton）根據旋轉糖的原理於1897年所發明的，並在1904年聖路易斯世博會上與公眾首發亮相，取名為「仙女絲」（Fairyfloss）。
E. 烘培用棉花糖和普通棉花糖有區別嗎
區別不大。只不過普通棉花糖是我們經常看到的小攤販上賣的棉花糖，而烘焙用的棉花糖一般是超市裡經過花式製作並包裝好的袋裝棉花糖。
棉花糖大致分為兩種：
1、用棉花糖機做出來的棉花糖絲球
它的原料和主要成分是蔗糖。棉花糖製作機是台像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。
加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心運動將糖漿從小孔中噴射到「大碗」的周圍。從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲，不會粘在一起。
快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒有時間排列整齊，因此孩子們手中的那個巨大蓬鬆的棉花糖再也不是晶體了，而是由無數線狀的玻璃狀的糖組成的棉花狀糖球。如圖：
我們用來做烘焙的，主要是後面這一種棉花糖。棉花糖在烘焙中的用處很多，既可以用來做裝飾造型，也可以用來做粘合物或夾心料，甚至還可以作為主料來做牛軋糖之類的甜點。
(5)蛋糕用的棉花糖是什麼擴展閱讀
"棉花糖機"的種類
市面上的棉花糖機大致分為2大類。其中一類即為大家所熟悉的「拉絲」棉花糖機，可將棉花糖絲做成一條5-13厘米寬的彩色帶子，把絲拉出盆外3至10米遠，像藝術表演一樣。但由於該類棉花糖機出的糖絲無法造型，因此大部分的棉花糖銷售者均是將糖絲做成比較簡單的棉花糖球。
此類棉花糖機價格從幾百元到幾千元都有，不同的價格、不同的質量，越好的「拉絲」棉花糖機，拉出的絲越長、越寬，且不容易斷裂。
另一類為「藝術花型」棉花糖機，可將棉花糖絲通過精湛的技術做成各種形狀的花型，五顏六色，非常漂亮。此類棉花糖機專用於製作各種形狀的棉花糖，如：傘形、帽子、葫蘆等等。
該類棉花糖機一般價格不菲，市面上能夠製作花型的棉花糖機價位都在3800元左右。該類棉花糖機由於需要較高的技術，專業性較強，因此市面上並不常見。
F. 做棉花糖用的什麼糖
做棉花糖用的是蔗糖。
蔗糖是一種粒狀的立方體晶體。蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個分子都有固定的位置，就像停車場里停放整齊的汽車一樣。但是，一旦蔗糖進入了棉花糖製作機，分子結構就會發生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花。
蔗糖是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。相對密度1.587（25℃）。有旋光性，但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品。
(6)蛋糕用的棉花糖是什麼擴展閱讀：
棉花糖的起源：
棉花糖的起源可以追溯至15世紀的義大利，他們用鍋子將糖加熱融化後快速攪拌拉出糖絲，再用小棒繞起來吃，這是義大利人發明的首款串狀甜品。當時這種甜品的製作十分費時，製作工藝也相當復雜，只有達官貴人才能享用到。
現代棉花糖是在1900年代左右研發出來的，當時是一種十分昂貴的食品，底層的勞動人民無法享用到。機械化製作棉花糖工藝是由美國牙醫威廉·莫里斯（William Morrison）和糖果商約翰·沃頓（John C. Wharton）根據旋轉糖的原理於1897年所發明的，並在1904年聖路易斯世博會上與公眾首發亮相，取名為「仙女絲」（Fairy floss）。
G. 棉花糖是用什麼做的
棉花糖主要是以白糖為原料而製成的一種軟性糖果。
將白糖倒入棉花糖製作機器中指出糖絲，再用木棒將糖絲順著一個方向纏繞起來，入口即融，並因糖絲與棉花絮的外形十分相似而得名。棉花糖的熱量每一百克中大約含有321大卡，在同類食物中屬於熱量比較高的，其每100g的熱量就已經佔到了正常成年人每日所需總熱量的14%。
棉花糖吃多了的壞處：
吃多了棉花糖會損傷牙齒、影響發育等。棉花糖是糖做的，糖中的酸性物質會腐蝕牙齒，食用過多會引起齲齒，所以在吃完糖後一定要及時刷牙。
棉花糖中的糖分，過多的攝入會影響鈣的吸收，小孩子會生長發育不良，老年人容易骨質疏鬆。棉花糖會導致胃酸，傷害胃黏膜，過量的食用會引起胃部的一些病症。雖然棉花糖可以給人體供給所需的能量，但是不能多吃。
H. 做蛋糕用的白糖叫什麼
棉白糖。
普通的白糖，顆粒比較粗，細砂糖顆粒非常細，這兩種都很散，像沙子
還有一種綿白糖，含水多，比較濕。
顆粒越粗，越不容易攪拌均勻，另外在烘烤時食物越容易變形，比方說餅乾的花紋會消失。
最近才學會的。
I. 棉花糖是用什麼原料做成的
主要原料是蔗糖，根據口味不同適當加入其他材料。
將白糖倒入棉花糖機中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名。
蔗糖是一種粒狀的立方體晶體。蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個分子都有固定的位置，一旦蔗糖進入了棉花糖製作機，分子結構就會發生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花。
(9)蛋糕用的棉花糖是什麼擴展閱讀
棉花糖製作機
棉花糖製作機是台像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心運動將糖漿從小孔中噴射到「大碗」的周圍。
由於液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。因此，研究人員把加熱腔中的小孔直徑設計得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲，不會粘在一起。