❶ 蛋糕色彩搭配有什麼講究嗎
蛋糕色彩的搭配講究明亮的顏色和明亮的顏色搭配在一起，或者黑白紅盡量避免配綠色。一般蛋糕上的紅色是寫字的，或者是點綴一些小的花邊，沒有大面積的紅，因為會很扎眼。大體的顏色可以選擇淡雅一些的白色，藍色，或者是一些明亮的，或者是一些暗黑的黑色。邊上的點綴要看底部的顏色去進行調整。
❷ 三色蛋糕叫什麼
三色蛋糕
我們在拼制花色冷盤的時候，常常用到三色蛋糕。蒸制三色蛋糕，如果不得法，會使蛋糕各層脫離，由原來的一塊變為三塊。要使這三層蛋糕緊密相連而又顏色分明，就要掌握以下三點：（1）三層糕的蛋液分量要相等，否則蒸出來的蛋糕各層厚度不一，影響美觀。（2）蛋糕在蒸的過程中，每一層的上面必須均勻地撒上高質量的干澱粉，這樣才能使三色蛋糕互相粘連合為一體。（3）蒸蛋糕時，必須掌握好火候。欠火會使蛋糕出現周圍熟而中間生，過火又會使蛋糕出現氣孔、變硬等現象。
下面詳細介紹此糕的製法：方盤內抹上冷豬油，倒入打好的蛋黃液，上籠（必須是沸水熱籠）用中火蒸至蛋黃液基本凝固時取出、迅速在糕上均勻地撒上少量的干澱粉，再倒入紅蛋液，入籠用中火蒸至凝固時取出，上面再撒上干澱粉，接著倒入蛋清液，用中火蒸至凝固時取出，將蛋糕從盤內脫出，就成為顏色分明的三色蛋糕了。
看你要送給什麼人哦！！送給女生你可以選擇粉紅色與白色搭配，或者淺紫色與白色搭配，或者粉紅色與淺紫色搭配盡量選一些亮麗一點的顏色，送給男生的話就咖啡色搭白色或者咖啡搭黑色或者咖啡搭紅色盡量選穩重一點的顏色哦！
❹ 三色戚風蛋糕怎樣做
材料
6吋圓型戚風會沾烤模1個、蛋黃1個、植物油10g、無糖豆漿或鮮奶15g、低筋麵粉25g、蛋黃1個、植物油10g、無糖豆漿或鮮奶15g、低筋麵粉22g、抹茶粉3g、蛋黃1個、植物油10g、無糖豆漿或鮮奶15g、低筋麵粉22g、紅曲粉3g、蛋白3個、檸檬汁或白醋或鹽一點點、砂糖45g
步驟
1 ＜製作各色蛋黃糊＞用三個大碗各先放入蛋黃。
2 再各加入植物油和鮮奶拌勻。
3 最後加入過篩的粉類，拌成無粉粒的麵糊。
4 粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。
5 ＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一咪咪的鹽，再轉高速，分2～3次加入砂糖，打至有直勾的干(硬)性發泡。
6 各舀1/3份量的蛋白霜混入各色蛋黃糊中切拌均勻。
7 將混勻的各色麵糊，陸續各挖一匙隨意交錯放入中空烤模里，並在桌上敲幾下以敲出氣泡後，再放入已預熱170度C的烤箱中烤30～35分鍾。（用竹簽插入無沾粘麵糊即熟了）
8 （此步驟可免）若要表面切線，先以170度C先烤10分鍾時間，從烤箱中取出烤模，用小利刀在蛋糕表面平均切出幾道線，以幫助表面均勻膨脹。再放回烤箱內，以150度C烤30分鍾。（用竹簽插入無沾粘即烤熟了）
9 出爐後重敲二下，立刻倒扣放涼。
10 完全涼透後，再徙手脫模或用扁平小刀在中央部位外圍及烤模邊緣括一圈脫模。
❺ 蛋糕色彩搭配需要注意什麼
首先要了解顏色的冷暖。如紅、橙、黃是暖色調；藍、綠、紫是冷色調；黑、白、灰是中色調。在製作蛋糕之前先把表面的色調選定好，也就是說送什麼人、慶祝什麼節目的。如果是慶祝春節、兒童節、祝壽之類的蛋糕，那選擇色彩就要以暖色調為主。如果是送同學、老師、朋友的以冷色調為主，令顯得更清秀脫俗，高雅，純潔的感覺。此外還要了解色彩的語言。如紅色代表熱烈、熱情；橙色代表溫暖、引人食慾；黃色代表希望、高貴；藍色代表無限、深遠、永恆；綠色代表青春、和平、環保；紫色代表浪漫、優雅；黑色代表剛健、穩重；白色代表純潔、神聖等等。這些色彩的語言在蛋糕上都能突出它的主題，起到先聲奪人的效果。而顏色有些是不好配在一起使用的，會影響大家的視野，感到惡心。如紅配黃，亮堂堂；紅配紫，惡心死。就是這個例子。在使用色彩時我們可以隨時去調和，把純度調淡，不要為了更鮮艷而加大色素的使用量，這樣不但引起不了食慾，更會令人望而卻步。而且對身體的健康會有一定的影響。所以，在裝飾蛋糕過程中，了解色彩的冷暖，以及知道色彩的語言，對裝飾好一個蛋糕起到十分重要的作用。
1、色彩簡介
色彩在點心的造型藝術中，是烘焙師們表達內心情感的藝術語言，是構圖的重要元素。如果在造型中色彩布局不當，常會影響構圖的完美性。（例如生日裝飾蛋糕）
2、色的美感
點心的色彩豐富與否，體現了師傅們的想像力，所以，掌握色彩美的規律，對提高烘焙師的技術，提高點心的審美價值是很重要的。
理想的點心色彩是最大限度地發揮原料所固有的色彩美。因為食品原料的本色就很完美，沒有必要進行人工著色處理。另外，出於人們正常的飲食心態，凡是人工著色食品，都會給人以不衛生的感覺，反而降低食慾。
製作點心或裱花時，組配工藝也是色彩美感的一個重要方面，利用食品原料本身的色彩美，通過調配，把它置於適當的位置、場合，就會獲得賞心悅目的效果，如果處理不當反會失去美感。在食品製作過程中，有時原料的色彩並不能滿足師傅們創作的需要，常需要藉助人工合成色素。如選用這類色素時要嚴格控制使用量，否則會適得其反。
3、點心加工中的色彩形成
①、利用食品原料的固有色，在點心製作的過程中，許多原料自身具有各種美麗的色彩，如蛋黃的黃色，櫻桃、草莓的鮮紅色，糖漿的焦黃色，糖粉的雪白色和獼猴桃的翠綠色等等。這些原料通過加工、切配、組合，將能形成多種鮮美，色調自然，既衛生又有營養的點心圖案。
②、通過工藝手段著色，點心加工過程中，通過熟制工藝，使製品著色的常見方法有：刷雞蛋液著色、利用糖的焦化作用著色、撒糖粉著色及利用烘烤、油炸等成熟工藝，使食品發生物理、化學變化而著色。
③、利用食用色素著色，為滿足食品色彩的需要，食品加工過程中，常用食用色素增加食品原料的色彩，如裱花奶油的色彩就需用食用色素調制。
❻ 蒸三色蛋糕怎麼做
主料： 雞蛋 150克 松花蛋（鴨蛋） 50克 咸鴨蛋 120克
調料： 小麥麵粉 20克 香菜 10克 鹽 2克 澱粉(玉米) 15克 各適量
蒸三色蛋糕的做法：
1. 將干澱粉入碗內加入水攪拌成水澱粉待用；
2. 將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分開放入各自碗中，分別加入精鹽、水澱粉攪勻待用；
3. 將皮蛋（松花蛋）剝去皮開4瓣；
4. 咸鴨蛋黃切成塊；
5. 香菜葉洗凈待用；
6. 把油紙放在盤中鋪平，將松花蛋蘸勻麵粉放入底層；
7. 咸鴨蛋黃塊擺在松花蛋的四周，先澆入雞蛋清放到蒸鍋中蒸10分鍾；
8. 待蛋清凝固時再澆入雞蛋黃，再放到蒸鍋中蒸8分鍾取出，切成片撒上香菜葉即成。
更多蒸三色蛋糕信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/zhengsansedangao
❼ 三色戚風蛋糕的做法，三色戚風蛋糕怎麼做好吃
主料
玉米油50克 水50克
細砂糖（蛋黃）25克 低筋麵粉80克
雞蛋4個 白醋幾滴
細砂糖（蛋白）53克
輔料
可可粉5克 抹茶粉5克
熱水適量
三色戚風蛋糕的做法步驟
1. 可可粉和抹茶粉分別用兩個小碗裝，倒入適量的熱水拌勻，備用
2. 水和玉米油，細砂糖混合攪拌勻
3. 加入過篩的低筋麵粉，攪拌至無顆粒
4. 然後加入蛋黃拌勻，備用
5. 這是拌勻的狀態
6. 蛋清和白砂糖，白醋，用電動打蛋器打發到乾性狀態，也就是提起打蛋器有直立的尖角
7. 分三分之一到蛋黃糊由下往上攪拌均勻，然後再倒回剩下的蛋白霜盆中，同樣的方法攪拌勻成蛋糕糊
8. 把一小部分拌好的蛋糕糊放入可可糊中，拌勻，抹茶部分的也一樣操作
9. 這樣就有三種麵糊，先倒入原味的蛋糕糊到模具中，然後再倒入可可味的，再全部倒入抹茶味的
10. 把剩下的麵糊倒完，然後震兩下
11. 放入預熱好的烤箱，上火120度，下火150度，烤45分鍾
12. 有點點開裂很正常，但也挺完美的咯 ，很松軟
13. 時間到，取出震兩下然後倒扣再烤網上，待涼脫模
14. 切塊實用，看著是不是很松軟的感覺呢
❽ 三色蛋糕的做法，如何做，怎麼做
主料 3人份
雞蛋6個、玉米油60克、牛奶60克、細砂糖100克、低筋麵粉100克、精鹽1克
輔料
淡奶油300克、細砂糖15克、胡蘿卜粉2克、紫甘藍粉2克、菠菜粉2克 三色奶油蛋糕步驟1
三色奶油蛋糕的做法大全
將牛奶、玉米油、40克細砂糖、鹽放入容器內，然後拌至細砂糖溶化。
步驟2
雞蛋黃和蛋清分離，雞蛋黃加入拌好的牛奶容器里，再拌勻
步驟3
三色奶油蛋糕的家常做法
篩入低筋麵粉
步驟4
三色奶油蛋糕的簡單做法
然後拌至無顆粒
步驟5
三色奶油蛋糕怎麼吃
將蛋黃糊分為三分，分別加入胡蘿卜粉、紫甘藍粉、菠菜粉拌勻備用
步驟6
三色奶油蛋糕怎麼做
蛋白分次加入60克細砂糖打發至硬性發泡
步驟7
三色奶油蛋糕怎麼炒
將打發的蛋白分別加入到蛋糕糊里翻拌均勻
步驟8
三色奶油蛋糕怎麼煮
其它兩份同樣的翻拌均勻
步驟9
三色奶油蛋糕怎麼燉
將菠菜蛋糕糊倒入蛋糕膜里
步驟10
三色奶油蛋糕怎麼煸
再倒入胡蘿卜蛋糕糊，最後倒入紫甘藍蛋糕糊
步驟11
三色奶油蛋糕怎樣煸
然後在桌子上輕振幾下振出大氣泡，烤箱預熱150度，放中層烤30分鍾。
步驟12
三色奶油蛋糕怎樣做
蛋糕出爐後立刻倒扣
步驟13
三色奶油蛋糕怎樣炒
待蛋糕放涼後脫模，再片成三片
步驟14
三色奶油蛋糕怎樣煮
淡奶油加入細砂糖打發至有紋路
步驟15
三色奶油蛋糕怎樣燉
將一片蛋糕放轉盤上
步驟16
三色奶油蛋糕的製作
抹上奶油
步驟17
三色奶油蛋糕的製作方法
蛋糕一層一層的抹上奶油放好。
步驟18
三色奶油蛋糕的製作大全
蛋糕表面放奶油抹平
步驟19
三色奶油蛋糕的做法大全
將剩餘的奶油加入1滴粉色的色素，打攪均勻
步驟20
三色奶油蛋糕的做法大全
再裝入裱花袋
步驟21
三色奶油蛋糕的做法大全
最後在蛋糕上擠出心形和其它的小花裝飾，就完成了