『壹』 小蘇打和泡打粉在做蛋糕時可以用什麼代替
這是兩種東西,不能代替.
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,化學式為NaHCO3,是一種細小的白色晶體.家庭時經常用它當發酵粉做饅頭.小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一.在醫療上,它是治療胃酸過多的一種葯劑.
泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』,簡稱B.P,是西點膨大劑的一種,經常用於蛋糕及西餅的製作.
『貳』 做蛋糕的時候沒有泡打粉可以用什麼代替
做了蛋糕的時候沒有泡打粉可以。用酵母。還有小蘇達。還有放些白糖。有這些原料都可以代替泡打粉。因為泡打粉也是起發酵作用的。所以酵母，小蘇打，白糖加在一起都是起到。面的發酵作用。還有。蜂蜜。牛奶。都可以代替泡打粉。並且用以上的。發酵產品發出來的面的效果。會更好更加。沒有泡打粉。用這些也能。有最好的畫面效果。
『叄』 用什麼能夠代替小蘇打粉
用什麼能夠代替小蘇打粉？
小蘇打正式名稱為碳酸氫鈉，它主要用作烘焙食品中的膨鬆劑或膨鬆劑，例如松餅、煎餅、餅乾和其他類型的速食麵包。小蘇打是一種鹼性物質，與檸檬汁或塔塔粉等酸性成分結合會形成二氧化碳氣體，使烘焙食品膨脹並具有柔軟蓬鬆的質地。可以說它是麵包師傅必備的食品添加劑，而且許多食譜都需要這種成分。但如果你發現自己沒有這種成分，那你也可以考慮下面這些食品添加劑來代替小蘇打粉。
小蘇打是化學發酵，而酵母粉則是自然發酵。顏色多為淡黃色，能夠使得面團發酵出更多的二氧化碳氣體，而小蘇打釋放的二氧化碳氣體比較少，做饅頭反而更常用酵母粉，口感也會更好。
食用鹼也是一種食品添加劑，它可以中和面團中的酸味，提升食物的口感，不過它並沒有發酵的作用。
『肆』 沒有蘇打粉怎麼辦可以用什麼代替
1 蘇打粉可用什麼代替
蘇打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用鹼等代替。
泡打粉的的主要成分是小蘇打加可一些酸性成分和玉米澱粉製成的，在製作一種食物時泡打粉的效果比蘇打粉更好，所以泡打粉是可以代替蘇打粉的；酵母粉是酵母沒有經過分解形成的，可以幫助麵粉等食材發酵，在沒有蘇打粉時也可用酵母粉代替；食用鹼是一種食品疏鬆劑好肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，去除發面團的酸味，也是可以用來代替蘇打粉的。
2 蘇打粉是由什麼做成的
蘇打粉化學名稱叫碳酸氫鈉，又叫小蘇打，是一種細小的白色晶體，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈弱鹼性，從而可以用作食品製作過程中的膨鬆劑。
3 澱粉可以代替小蘇打嗎
澱粉不能代替小蘇打。
澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的多糖，是細胞中碳水化合物的一種最普遍的儲藏形式，澱粉粒為水不溶性的半晶質，澱粉又稱芡粉，因為澱粉和水加熱後會產生糊化作用，所以烹飪中一般用澱粉來勾芡，但是澱粉並不能像小蘇打一樣能使食物蓬鬆，兩者的化學性質也完全不一樣，澱粉是不能代替小蘇打的。
4 蘇打粉可以代替鹼嗎
食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，在食品加工中主要應用於麵包、饅頭等，面團發起後會變酸，所以會用到鹼把酸反應掉，才能製作出好的食品。食用蘇打粉是純鹼溶液吸收二氧化製成的，也能用於生產饅頭、油條等食品，所以蘇打粉也可以代替鹼。
『伍』 做蛋糕沒有小蘇打可以用什麼代替
可以用泡打粉代替。
泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
『陸』 沒有蘇打粉可以用什麼代替
在日常生活中很多人都會用到這樣的蘇打粉或者是一些泡打粉，但是像這樣的一個食品添加劑如果自己家裡面用完了的話可以用什麼去代替呢？並且在日常生活中可能會感覺到像這樣的小蘇打，它在使用的過程中也是比較常見的，而且他從它的用途上其實也是比較多的。
並且在吃這些麵食的過程中放了這些食用鹼的話，也是讓大家感覺到口感非常好，所以也可以用這種食用鹼去代替這種蘇打粉。另外就是像泡打粉其實也是可以去來代替這樣的蘇打粉的，因為這樣的泡打粉它本來它這主要成分就是屬於小蘇打。所以它在小蘇打的基礎上面再去添加一些其他的類似於類似於一些酸性的物質或者是原料，所以在沒有蘇打粉的情況下，其實是可以用泡打粉進行代替。
『柒』 做麵包蛋糕用的泡打粉可以用什麼東西代替呢
酵母粉和小蘇打粉都可以代替泡打粉。
泡打粉的主要作用就是發酵，發酵之後物體的積會變大，相信很多人都使用過泡打粉做食物，也有遇到過想用泡打粉卻沒有的情況。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
在發酵時間上，快速泡打粉發酵十分鍾左右即可，如果麵粉等量大，可以適當調整時間，最多半小時；慢速反應泡打粉發酵半小時左右；雙效泡打粉發酵十分鍾左右。這些發酵時間是個人經驗，不同的粉料和不同的用粉量，都可能不同的，提供大家參考，具體的發酵時間，大家也要根據自己的實際情況多注意觀察對比，才能把握最佳發酵時間。
『捌』 小蘇打粉可以用什麼代替
泡打粉。
泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
小蘇打粉，在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅干、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為鹼性發酵粉，也可與純鹼復合為民用石鹼；還可用作黃油保存劑。
原理
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水分，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。
快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中雙重反應泡打粉兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為雙重反應泡打粉。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。
以上內容參考：網路-泡打粉、網路-碳酸氫鈉
『玖』 小蘇打可以用什麼代替
蘇打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用鹼等代替。
泡打粉的的主要成分是小蘇打加可一些酸性成分和玉米澱粉製成的，在製作一種食物時泡打粉的效果比蘇打粉更好，所以泡打粉是可以代替蘇打粉的。
酵母粉是酵母沒有經過分解形成的，可以幫助麵粉等食材發酵，在沒有蘇打粉時也可用酵母粉代替；食用鹼是一種食品疏鬆劑好肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，去除發面團的酸味，也是可以用來代替蘇打粉的。
小蘇打的生活價值應用：
取一匙小蘇打粉加入水中，水變成黃色後將蔬果放進去浸泡3分鍾，就能去除殘留的農葯。方法很簡單，准備一個水果盆，加小蘇打粉一湯匙泡水，這時水會變成微黃色，把水果蔬菜放進去清洗，浸泡兩到三分鍾就可以了，然後再用清水過一遍就可以吃了。
把小蘇打粉裝進罐子里，開口用布蓋住然後用繩子綁緊，放入容易產生異味的地方就能除臭，然後3個月換一次就好。任何芳香除臭劑都含有傷害中樞神經的化學溶劑成份，有些人還會對芳香除香除臭劑過敏，聞了之後就會很難受，因此，最好少用，可用小蘇打粉代替，效果好，而且安全無毒。
將小蘇打膏塗在抽油煙機臟污處，靜待一會兒，再怎麼頑強的油垢，都可以擦拭乾凈。存儲於乾燥通風的室內倉庫，運輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運，防止污染、防止受潮，與酸類產品隔離。
以上內容參考 網路-小蘇打
以上內容參考 網路-泡打粉
以上內容參考 網路-食用鹼