Ⅰ 蒸出來的雞蛋羹總是有氣孔不光滑是什麼原因造成的
出鍋後可以淋上一點醬油或者辣椒，也可以加一些肉末，都可以根據自己的口味來做，蒸好的雞蛋羹比布丁還嫩，口感也非常好吃，蒸雞蛋羹雖然簡單，但要做好，還是需要注意很多細節，你蒸雞蛋羹加的開水還是冷水呢！
Ⅱ 不管怎麼燉雞蛋羹都不成型,全是水,為什麼求解!
解答
形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。
雞蛋羹不成形的現象和原因有這么幾個：
1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，內部很多小氣泡。
如果是這種現象，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10-15分鍾就可以了，時間太長不好，會出現我們常說的「蒸老了」這種現象。
2、雞蛋羹內部比較嫩，表面不平整。
出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候，容器表面蓋一個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮。
3、雞蛋羹蒸過之後不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。
Ⅲ 做出的雞蛋羹不嫩滑，蒸雞蛋羹到底該不該放水
雞蛋將其製作成雞蛋羹的話，是十分好吃的，蒸出來以後呢，就像是吃布丁一樣，特別嫩滑。尤其是對於愛挑食的小孩子來說，這樣製作出來的雞蛋呢，一定會讓他們越吃越香的，而且還能為小孩子，提供身體所需要的營養。
【小貼士】
1、對蛋液進行准備時，不要往裡面加入清水，而是改加入牛奶。
2、准備好的蛋液，要採用過濾的方式進行處理以後，再往其表面覆蓋上一層保鮮膜。
3、對雞蛋羹進行蒸制的時候，一定要記住開水上鍋，這一步是非常關鍵的地方，決定了你蒸出來的雞蛋羹，口感是否好吃。
Ⅳ 怎樣蒸雞蛋羹才能讓蛋羹更加滑嫩
我們都知道，在日常的生活中，我們人體每天要保持一定的營養攝入，才能維持正常的活動和維護身體健康。而蛋白質是我們攝入營養必不可少的一部分，雞蛋、牛羊肉、雞鴨肉和海鮮、牛奶這些都是優質蛋白質的載體。因此，雞蛋就受到很很多人的推崇，因為比起其他食材而言，雞蛋價格相對低廉，做法簡單，還十分美味。我們常見的雞蛋做法，有水煮蛋、茶葉蛋、蒸雞蛋羹、煎蛋、荷包蛋等等。而這個回答就是跟大家探討下，如果蒸雞蛋羹才能讓蛋羹更加滑嫩。
等待蛋羹出鍋後，淋上生抽和香油的混合液，撒點蔥花，美味可口的雞蛋羹看上去令人垂涎三尺。你要不要一起來學學呢？
Ⅳ 雞蛋羹怎樣蒸，才能保證香軟滑嫩
雞蛋羹營養成分豐富多彩，還非常美味可口，雞蛋羹嫩滑有營養，家裡有孩子的都知道，小孩子從小吃雞蛋羹可以長身體，也能更健康地成長，對身體的好處特別的多。但是很多人蒸雞蛋羹呢，總是會出現氣泡，或者是口感不好，不夠嫩。實際上要搞好這家常小菜也不難，只需留意水的佔比和火候，這兩個方面是十分關鍵的，假如水加少了，生雞蛋便會衰老，水放多了雞蛋羹就會有太多水，火候也是，不然雞蛋便會太老，發生蜂巢狀，那樣蛋羹便會不嫩滑了。做得好的話雞蛋羹會是香軟嫩滑，十分Q彈的。假如做得不太好，蛋羹便會硬邦邦的，還會繼續有蜂巢狀，以前自身也幹了幾回，都不滿意，之後向媽媽討教，才知道做蛋羹還需要把握這種小技巧。就連放什麼水都是有講究的。大家蒸雞蛋羹的情況下放冷水還是開水呢？
依照之上的方式來蒸雞蛋羹，確保蒸出去的蛋羹香軟嫩滑，現在大家都知道雞蛋羹怎麼蒸才能又嫩又滑了吧！加水一定不要錯，用溫水，不要用冷水或熱水，冷水蒸蛋奶，比較硬，熱水容易生雞蛋變蛋湯，溫水最合適，水分比例應匹配，用1.5倍的水最合適。學會了嗎？大家都快動手試試吧。
Ⅵ 請問蒸雞蛋羹的問題:為什麼我蒸出來的雞蛋羹不細膩啊
你好:蒸雞蛋羹不細膩的原因有如下幾方面:火力過猛;使用的是自來水;雞蛋不新鮮。注意以上幾點即可
Ⅶ 每次蒸出來的雞蛋羹都比較老，需要如何去蒸才能更嫩呢
怎麼蒸雞蛋羹更嫩
就是讓蒸制前的雞蛋和水的溶液中盡可能不要滲入空氣。經驗說明，蒸制雞蛋羹應在雞蛋中添加白開水。由於水加溫到燒開，在裡面的空氣基本上隨水蒸氣一起從水裡逸出。蒸出去是稀的，並不像別人蒸得干稀度正好，顫顫巍巍像果凍一樣，經久不散又沒有不必要的水分。這也是水擺的比例不對，水擺得過多，一般蒸雞蛋羹水和雞蛋的比例做到1比1較好。
提前准備3個雞蛋，（雞蛋的量能夠依據自身親人總數來調節）放進碗中攪散，添加冷水，適當的鹽、雞蛋液和水的比例是1:1或是1:1.5。（喜歡嫩一點的能夠多放一點水，大約1:1.5就較為嫩）雞蛋液中添加少量食用鹽，及其適當的牛奶，牛奶與雞蛋液的比例是2:1，再度攪拌均勻。
Ⅷ 雞蛋羹做的不嫩,為什麼
可能是水的問題，蒸雞蛋一定要用涼白開，水的比例也要把握在1:1左右，雞蛋要使勁的打散，打均勻。這樣你再試試會好的多，祝你生活愉快！