❶ 有人說電烤箱烤蛋糕不需要模具，這是真的么，是怎麼搞的
你如果做海綿蛋糕的話可以做成烤盤大小的方形的就不需要模具了。其實模具就是為了精確配方里各組分的用量的。用烤盤烤是一樣的，只不過是長方形的罷了。
❷ 用烤箱做蛋糕一定要用專用的模具嗎
不一定，只要你對形狀沒要求，就不用，不過可以買個蛋糕模具，還是方便些。
❸ 烤箱做的蛋糕 模具是不是也得抹上一成油
一般不用，比如做戚風蛋糕的模具禁止抹油，會影響蛋糕成長，因為模具壁也能起到一定的支撐作用。
❹ 烤箱做蛋糕為什麼會佔到膜具上
新模具粘模，常用的處理方法是：油浸高溫煉制。用色拉油刷模，烤箱200度左右烤40到60分鍾拿出稍涼趁熱擦乾殘渣會發現模具比以前亮多了，這樣處理有助於解決粘模並延長模具使用壽命。如果模具太舊又劃痕嚴重就可以考慮換一個，帶有防粘圖層的工具也可以。
蛋糕的烤制溫度及時間也是粘模的一個關鍵因素。德普烘焙實驗室烤箱烘焙食譜視頻建議，一般烤的太輕就會粘模，有的會說顏色已經烤到了，還是會粘模，那是因為糖分太多，或者蛋漿打的太發，上色速度都會加快。如果蛋糕配方當中含糖量不是太多又沒用著色用品（比如葡萄糖粉，月餅糖漿，蜂蜜...）那就適當降低烘烤溫度，
❺ 烤箱做蛋糕能用什麼材質的模具
大概分為以下幾種：
鋁合金，用於圓形大蛋糕，一般是活底的，不防粘，利於戚風、海綿蛋糕的爬升
碳鋼，防粘，容易脫模，好清洗
錫紙，一次性的模具
紙杯，一次性的模具
硅膠，有造型的模具，容易脫模，好清洗
可以根據自身需求選購
❻ 怎麼用烤箱做蛋糕，有模具，泡打粉，材料齊全！！！
如果剛開始學習做西點的話呢 建議可以先從君之的博客上面看看 選擇像麥芬蛋糕 紙杯蛋糕入手 相對來說簡單一些 如果想烤蛋糕胚子的話 建議戚風蛋糕
都不會太難的 希望成功哦！！！
❼ 電烤箱做雞蛋糕沾模具
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出
10. 烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
❽ 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。