『壹』 海綿蛋糕中加入食鹽有什麼好處
食鹽，化學名為氯化鈉，呈鹹味，大致可分為粗鹽、精鹽和再制鹽三種。我們通常用的是精鹽，它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質，再蒸發濃縮而成的粉狀結晶體，色澤潔白，鹹味純正。
許多師傅在製作海綿蛋糕配方中都沒有加食鹽，這也許是因為他們還不是很深地了解它在海綿蛋糕中的作用。蛋糕DIY告訴您，如果在製作海綿蛋糕的配方中添加雞蛋量的0.51%，與配方中的砂糖一起加入，那將會起到以下六大作用：
1、能使蛋糕內部色澤更加潔白;
2、能加強麵筋的結構，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對麵粉的適應性更強。
3、能增強蛋糕組織的彈性，使產品更為柔軟。
4、可抑制細菌的生長，延長產品的保鮮期。
5、能降低甜度，食後不膩。
6、還能顯出其獨特的風味，使之更適口。
可見要製作出高質量的海綿蛋糕，食鹽的添加是極其的重要。
『貳』 姜有什麼好處
冬天食生薑具體說來有以下幾點好處：
1.吃生薑會發熱，從而抵抗寒冷
2.促進新陳代謝
3.幫助消化
4.提神， 防止嘔吐
5.強健筋骨（對老人大有好處）
6.消除腹痛
7.祛痰平咳
8.解百毒，排出人體多種毒素，緩解臟器壓力
可以熬姜湯喝，也可以用糖腌制而食，或在菜中使用。但食生薑要食鮮姜（即子姜），鮮姜不辣，營養成分多，功能強。老薑（即母姜）過辣，類似乾薑,不可多吃。
參考資料：中醫葯典
『叄』 姜有什麼作用
生薑的保健作用現代科學研究表明，生薑中含有過氧化物歧化酶，它是一種抗衰老的物質。 最近一些營養學家研究發現，生薑里含有一種特殊物質，其化學結構和阿司匹林乙醯水楊酸 相似。這種物質，可防止血小板集聚，防止血栓形成的效果十分理想。此外，生薑還可以調節前 列腺素的水平，而前列腺素也具有降低血小板聚集的作用。日本學者則認為，生薑中的姜酚有較 強的利膽作用，生薑在一定程度上能抑制癌細胞的生長。德國學者則報道，生薑的辛辣成分比目 前應用的抗氧化劑--維生素E的抗氧化作用強。
炎炎夏日，許多家庭和辦公室都開著空調，人們在享受清風涼意的同時，也容易患上「空調病」，常會表現為腹痛、腹瀉、傷風感冒，腰、肩疼痛等症狀。中醫認為，生薑具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效。處在空調環境中的人們經常喝點兒姜湯，可有效防治「空調病」。
腹痛、腹瀉：肚臍是人體對外界抵抗力最薄弱的部位。夏季，人體胃酸和消化液的分泌減少，抵抗細菌的能力減弱，在有空調的場所容易受冷、熱的刺激引起胃腸功能的紊亂，導致致病菌的入侵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸系統疾病。適當吃些生薑或者喝些姜湯，能起到防治作用。科學家研究發現，生薑能起某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。
傷風感冒：經常處在空調環境中，由於室內、外溫差太大，很容易外感風寒。如果能及時吃上幾片生薑或者喝上一碗紅糖姜湯，將有助於驅寒解表，或者用姜湯（加點兒鹽、醋）泡足亦可收到很好的療效。
腰、肩疼痛：盛夏酷暑，在空調房裡呆久了，肩膀和腰背易遭受風寒等病邪的侵襲，特別是老人容易引發肩周炎。遇到這種情況，可燒制一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰干，敷於患處，反復數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。
『肆』 生薑有什麼用
活血，驅寒，生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。
生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。
『伍』 生薑的好處有
自古以來中醫學家和民間有「生薑治百病」之說。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀；生薑還有健胃增進食慾的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾；生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發生的疼痛、嘔吐、泛酸、飢餓感等用生薑50克煎水喝，可使症狀迅速消除。
『陸』 生薑有什麼作用
功效：祛風、解表、和胃、溫經止痛。 作用：有明顯解熱、抗菌、消炎作用；有鎮靜、止吐、抗過敏、抗血小板聚集作用；水浸劑在試管內有殺滅陰道滴蟲作用；薑汁對多種致病真菌有抑製作用；水浸劑對多種病原菌有強大殺菌作用