① 淡奶油有點結塊是壞了嗎
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生發明，其優點為成本低（不足動物奶油的一半）、保質期長、不含膽固醇、口感好。優點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。
② 奶油不易打發、而且易分離、結塊怎麼解決
可能是奶油本身的問題，我是做飲品店的，推薦你試試恆天然安佳醇易雪頂稀奶油，這款稀奶油源自紐西蘭高品質奶源，口感很好。恆天然安佳醇易雪頂稀奶油還易打發，不易分離和結塊，而且耐酸耐熱性好，非常穩定。對於家庭來說貯存要求也不高，2-25℃貯存就可以，是一款使用起來很優秀的稀奶油。
③ 淡奶油結塊像豆腐渣是變質了嗎
是。
淡奶油結塊是變質了，淡奶油存放不當或存放過久就會結塊，產生霉變，發出酸味臭味，這種淡奶油對腸胃無益，不能食用，正常的淡奶油是淺黃色，有奶香的。未開封的淡奶油可以常溫保存，保質期一般是六個月，開封的淡奶油開口越小越不容易變質，將其密封好，放入冰箱冷藏室，一般能保存兩個星期，最好盡快食用。
奶油打發注意事項
淡奶油和糖按照十比一的比例放入容器中，注意根據容器大小選擇加入的量，防止奶油溢出造成的浪費
開始用機器打，注意這里開始需要用低檔位去打，打發過程中會產生泡沫，以免奶油飛濺的到處都是和有些人握不好機器發生危險，通常用一二檔打發即可。
奶油紋路清晰且不會掉下即可。注意打發時間不要超過三分鍾，一般三分鍾就已經打發到完全發了的狀態。
以上內容參考網路-淡奶油、人民網-人造奶油和天然奶油大不同 吃對才能吃出健康
④ 雀巢淡奶油開封放冰箱兩天就結塊了是怎麼回事
天然奶油
早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油製作方法。把牛奶靜放一段時間，就會產生一層飄浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮撈出裝入皮口袋，掛起來反復拍打、搓揉、奶皮便逐漸變成了奶油。但這種方法頗費時間，而且從牛奶中產出的奶油量也很少。公元前2000多年，古埃及人也學會了製作奶油。後來，埃及的奶油製作方法由希臘和羅馬人帶到了歐洲，印度的奶油技術則經過中國，朝鮮傳入了日本，但當時古希臘人和古羅馬人製作的奶油只有少量是食用，大部分是作為化妝品抹在臉上。在中世紀時，歐洲出現了手搖攪拌器，提高了從牛奶中提取奶油的效率。1879年，瑞典的德·拉巴爾發明了奶油分離機，這是藉助滾筒產生的離心力，利用奶油與脫脂奶的不同比重，使奶油得到分離。拉巴爾在1882年又發明了由內燃機帶動奶油分離機，進一步提高了分離效率，奶油分離機的誕生，為奶油生產的機械化開辟了道路。
很多人都認為天然奶油是健康的，其實不然。與常規的越天然就越健康的理念相左，天然奶油是名副其實的高熱量食品。每100克天然奶油所含有的熱量是900千卡，這遠遠要超過同等重量的人造奶油，人造奶油的熱量在每百克為500大卡左右。並且，天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成為不那麼健康的食品。
圖片來源於網路
人造奶油
人造奶油在國外被稱為Margarine，這一名稱是從希臘語「珍珠」一詞轉化來的，這是根據人造奶油在製作過程中流動的油脂放出珍珠般的光澤而命名的。按其形狀分為硬質、軟質、液狀和粉末4種。按其用途分為家庭用及食品工業用2種，前者又分餐用、塗抹麵包用、烹調用和製作冰淇淋。後者又分麵包糕點用、製作酥皮點心用及製作餡餅用。其主要區別是配方、使用的原料油脂和改質的要求不同。其外觀呈鮮明的淡黃色，可塑性固體質地均勻、細膩，風味良好，無霉變和雜質，其脂肪含量在75%-80%以上，含水量為16%-20%，食鹽含量小於3%，同時可含有少量乳化劑、維生素、乳酸等添加劑。人造奶油含有反式脂肪酸，又被稱作人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。
反式脂肪酸可以增加大量的低密度脂類的含量，吃多了會對記憶力產生一定的影響；另外，反式脂肪酸在人體內幾乎不存在植物奶油極不易人體消化吸收，容易在腹中積累，從而導致肥胖。除此之外，植物奶油中的反式脂酸還會造成中樞神經系統的生長發育，小孩子最好少吃。植物奶油中的反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，會是心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。因此對於人造奶油要盡量少吃。
圖片來源於網路
如何區分這兩種奶油
雖然少量攝入人造奶油對身體並不能造成什麼傷害，但我們還是要學會分辨天然奶油和人造奶油，以免一些不法商家以次充好。
天然奶油的顏色偏黃，不容易塑形，所以從外形上看更普通些；而人造奶油的顏色發白，做的蛋糕形狀會更多樣，更細膩。
人造奶油很香，口感豐富，吃起來會黏黏的，糊口；天然奶油口感較淡，有自然清新的奶香味，入口即化，吃起來給人一種很輕柔的感覺
將天然奶油和人造奶油放在皮膚上塗抹，天然奶油能夠被吸收，而人造奶油不會；把天然奶油和人造奶油放到冷水中，天然奶油會被溶解而人造奶油不會。
此外，在成分表中天然奶油一般用鮮奶油標注。而人造奶油則用棕櫚油或其它植物油成分標注。
⑤ 淡奶油結塊還能用嗎
如果在保質期內，即便結塊，還是可以繼續用的。現在結塊主要是因為儲存時間長，氣溫太低造成的。在應用之前，可以把淡奶油加熱，比如到40度左右就可以了。然後用手進行攪拌三分鍾，等到重新融合之後添加糖，就能打發了。除此之外，如果不急用，可以在常溫下放一段時間，等到軟一點以後可以再將其打發。
淡奶和牛奶的外觀區別
小編經常喝牛奶，因為這樣可以皮膚白白。大家一定要養成一天一杯牛奶的好習慣。每次去超市去買牛奶，看到淡奶，我都很奇怪這是什麼類型的牛奶。其實淡奶和牛奶差別並不是很大，外觀上的它們並沒有什麼不同。都是白白的身體，白白的衣服。非常不容易區別，可是它們的用途和作用大不相同。
淡奶和牛奶的營養價值區別
淡奶和牛奶的區別還是很大的，淡奶和奶油，黃油是一樣的，它們都是從牛奶中直接分離出來的。所以淡奶的營養價值，沒有牛奶的營養價值高。為什麼老是教導我們要一天一杯牛奶?牛奶含有非常豐富的礦物質，脂肪，蛋白質，乳糖，無機鹽等多種營養元素。這是其他飲品中所不具備的。身體虛弱的人可以多喝牛奶，身體健康的人也可以多喝牛奶預防疾病的發生。總之一句話，無論男女老少，我覺得都應該養成喝牛奶的好習慣。
淡奶和牛奶的吃法區別
眾所周知，淡奶是從牛奶中直接分離出來的。牛奶是可以直接飲用的，但是淡奶不可以。淡奶和奶油黃油是一樣的。它們都是一種很好的調味品，多用於飲料中。雖然牛奶比淡奶的營養價值高，但是物以稀為貴。淡奶的價格要比牛奶的價格貴，一些人喜歡烘培點心，製作蛋糕。這個時候淡奶一定會幫助你的，淡奶主要是用作美味的點心和糖果中。咖啡店裡賣的港式奶茶和高檔點心非常的貴，很多人經常捨不得買。其實我們可以自己准備原料在家裡製作，這樣具有紀念意義又有美味的點心吃，可真是一個一舉兩得的好辦法。
⑥ 淡奶油結塊是變質了嗎
可以理解為變質，一般正常情況下淡奶油是不會結塊的，結塊絕對不能食用。
現在結塊主要是因為儲存時間長，氣溫太低造成的。在應用之前，可以把淡奶油加熱，比如到40度左右就可以了。然後用手進行攪拌三分鍾，等到重新融合之後添加糖，就能打發了。除此之外，如果不急用，可以在常溫下放一段時間，等到軟一點以後可以再將其打發。
優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感;否則為劣質奶油
（1）形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
（2）色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
（3）嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
（4）優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
（5）奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為－5－5攝氏度范圍。所以購買時 應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。
以上內容參考：網路-淡奶油
⑦ 淡奶油結塊像豆腐渣是變質了嗎
淡奶油結塊像豆腐渣就不建議吃了，正常情況下淡奶油是不會有結塊的情況，結塊的原因是冷藏溫度低。結塊的淡奶油如果吃多了，很容易導致身體不舒服，所以還是建議扔掉。
淡奶油的儲存方法
如果購買的是國內一些品牌淡奶油時，未開封前是無需冷藏的，常溫保存即可。
如果購買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了(冰箱冷藏溫度在2℃-8℃)。
1L的奶油在使用時盡量將開口開的越小越有利於長期保存，開口後應保存開口乾凈且保證開口處密封低溫保存，保存得當可冷藏一個月左右。
展開全部內容
-->
⑧ 打奶油的時候，為什麼會結成塊
儲存： 注意事項：
未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年 之久，即於2℃-7℃可儲存兩星期。
未打發的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。
已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏 櫃儲存三天。
打發： 注意事項：
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25 ％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10％，也不能高於缸內容積的25％，否則會影響產品的質量。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用途： 注意事項：
打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。
奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。
也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
成品存放： 注意事項：
裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。
不應放在室溫下。
⑨ 淡奶油有疙瘩是壞了嗎
摘要 您好，下面由我來回答您的疑問，感謝您的咨詢
⑩ 淡奶油結塊是什麼原因
因為放置時間太長的原因。淡奶油開封最好能使用掉，因為放久了就會凝固，這就是他的缺點。
保存溫度低了，就會凝固了。拿出來常溫下一會稍微軟點就可以繼續打。也可先將奶油加熱到40度左右，用手動攪拌大概3-4分鍾，他們又會融合在一起了，之後加糖就可以打發了。
製作方法：
很多新手對各種材料的打發比較迷惑，先說說比較好打發的吧,一般蛋糕房都是用植物奶油來裱花的，比較好打發，也好保存。
儲存:
未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。未打發的奶油在儲存時中不能反復解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。
打發:
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現即可。置於攪拌缸內的未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。打發後的奶油即可使用。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
用途:
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
成品存放:
裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。 不應放在室溫下。