⑴ 為什麼蛋糕卷烤出來很薄
要麼是你的量少，烤出來會很薄，要麼是你蛋糕糊沒有打好，打發的雞蛋在攪拌的過程中泄了，烤出來也會薄
⑵ 長帝32v烤箱烤蛋糕卷要多少溫度，為什麼卷的時候會斷
145左右，換個方子試試
⑶ 蛋糕卷一般烤多長時間
這樣取決於你烘焙的蛋糕種類、量的大小、模具形狀等因素了.普通的戚風蛋糕,4個蛋清+100低粉+3個蛋黃+適量其他配料,放在7寸圓形模具中,烤箱中層上下火150度烤30分鍾左右.用牙簽插入蛋糕底部,沒有潮濕的食材被帶出來,蛋糕就好了.如果用烤盤做蛋糕卷,同樣材料,同樣溫度,大概15分鍾左右,比較烤盤受熱面積大.不同烤箱的溫度也不一致,多做幾次摸索下就好了,希望可以幫到你.
⑷ 戚風蛋糕和蛋糕卷的烘烤溫度相同嗎
不一樣的，你可以在烘焙幫里看具體的做法
⑸ 蛋糕卷是趁熱卷還是涼一些卷
蛋糕卷表面不再冒熱氣，略有溫度就卷。
蛋糕卷烤好後要放置冷卻，冷卻時間大概為20分鍾——30分鍾之間，冷卻時間不能過長，時間過長蛋糕表層會干皮。必須等到蛋糕卷放涼後，才能把淡奶油抹上去，否則淡奶油抹上去就會化。
卷蛋糕卷的時候，動作要輕，拉著蛋糕下面鋪著的油紙貼著蛋糕藉助擀麵杖或者保暖膜慢慢卷，卷好後輕輕壓一下。
蛋糕卷的簡介
蛋糕卷可以正卷，也可以反卷，正卷和反卷都是可以的。不過正卷和反卷是有區別的，區別就是：正卷表面要略烤老一點；而反卷底火就不能太高。
蛋糕卷質地非常輕，並且含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，適合有冷藏需要的蛋糕。
製作蛋糕用的油只要味道不重都可以的，像玉米油、沙拉油。像花生油味道很濃重，就不太合適了。這點有人會覺得花生油還能接受，這樣的話只能說按照個人喜好了，畢竟有人就喜歡重口味。
以上內容參考：網路-蛋糕卷
⑹ 烤蛋糕卷溫度多少
180度，15分鍾
⑺ 做蛋糕卷需要注意什麼
首先當然是蛋糕鼓的製作啦蛋白要打發到位過硬卷會開裂沒打起來蛋糕會塌其次當然是要輕柔混合蛋白蛋黃糊不然會有空氣進入好會留下很多氣泡最後就是烘焙溫度要把握好一般十八分鍾就可以
主料：低筋麵粉60g；
輔料：白砂糖50g、牛奶40g、玉米油40g、雞蛋4個、白醋適量
蛋糕卷
1
蛋黃分離，加上20克白砂糖攪勻，使糖和蛋黃充分融合。
2
加入玉米油充分攪勻，然後加入牛奶再充分攪勻。
3
篩入低筋麵粉。
4
拌至無顆粒狀態。
5
蛋清加入白醋數滴。
6
用打蛋器3檔打出魚眼泡。
7
還用打蛋器3檔畫圈攪拌，分三次加入白砂糖，攪打至乾性發泡即可，這時可以用攪拌器拉出小尖角。
也可插入一根筷子，直立不倒為准
8
然後將1/3的蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻。
9
倒入剩下的2/3蛋白中切拌均勻。
10
三能的方形烤盤刷油（或墊上油紙），然後倒入蛋糕糊，震盪出氣泡，表面抹平，
11
烤箱預熱中層，上火135度，下火150度，烤25分鍾左右。
12
烤好後取出稍微涼一下。倒扣取出
13
用油紙捲起來。現在是冬天，室溫即可定型，（夏季可以放入冰箱冷藏定型），定型20分鍾。
14
定好形後，去除包裹紙，切去兩頭不整齊的邊，蛋糕卷就做好了
小貼士
1、蛋白一定要打到九分發，
2、溫度根據自己家的烤箱而定製。
⑻ 如何判斷蛋糕卷烤好了
原味瑞士蛋糕卷做法：
用 料：
雞蛋 6個
細砂糖 75g
低筋麵粉 75g
牛奶 60g
色拉油 60g
玉米粉 8g
鹽 1g
蛋黃 2個
步 驟：
1牛奶、色拉油倒入盆中，用手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻。
2往盆里篩入低筋麵粉、玉米粉，順著一個方向攪拌均勻。
3蛋清蛋黃分離，把分好的蛋黃倒入粉糊中，順著一個方向攪拌均勻。
4往蛋清中加入鹽，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器將其打發至濕性發泡。
5將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
6再將蛋黃糊全部倒入到蛋白霜中，翻拌均勻。
7將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，刮平。
8將打散的2個蛋黃裝入裱花袋中，在蛋糕糊表面擠上橫條紋，再用竹簽子啊橫條上來回劃過，入烤箱前要輕震幾下烤盤。
9放入預熱好的烤箱，上火180度，下火140度，烘烤20分鍾左右，烤至表面金黃即可。
10蛋糕出爐後倒扣在網架上，待稍微放涼後把蛋糕鋪在油紙上表面朝上。
11在蛋糕上抹上一層奶油，拿一根擀麵仗放在油紙下面，向前滾動擀麵仗把蛋糕捲起來，油紙都繞在了擀麵仗上，而蛋糕也捲起來了。
12卷好的瑞士蛋糕卷，放進冰箱冷藏一下，定型後，分成均等的6份切開。
⑼ 蛋糕卷是否烤熟了，該怎樣准確的判斷呢
可以試試扎竹簽子的辦法：也就是拿一根稍微長點的竹簽子扎到蛋糕內部再抽出來看，如果竹簽子上還沾了一些濕濕的蛋糕屑，那麼就是沒熟，如果很乾凈，就是可以出爐了。一般來說，在蛋糕體稍稍回落數分鍾後（視烘焙溫度而定）我們就可以停止烘焙，從烤箱中取出。但這並不意味著蛋糕成熟過程的結束，實際上蛋糕體傳導熱的過程是很慢的。