㈠ 英美兩國的飲食結構
英國人在吃肉時正逐步將興趣從紅肉轉移到白肉身上，雞肉開始取代牛肉、羊肉和羔羊肉成為他們餐桌上的最愛。由於一年四季均可以做到大量進口，所以目前英國人對於新鮮水果的消費量與日俱增。與50年前相比，英國人對於糖、蛋糕、點心以及蜜餞類食品（包括果醬、橙皮醬以及蜂蜜）的消費量出現了明顯下降，這說明他們已經不再像以前那樣酷愛甜食了。
http://gb.cri.cn/18504/2008/01/29/[email protected]
美國式飲食不講究精細，追求快捷方便，也不奢華，比較大眾化。一日三餐都比較隨便。
早餐以麵包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等為主。午餐一般在工作地點用快餐（快餐是典型的美國飲食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。晚餐是正餐，比較豐盛，有一二道菜，如牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配麵包、黃油、青菜、水果、點心等。也有不少人上餐館用晚餐。美國餐館很多，一般供應自助餐、快餐、特餐（固定份飯）、全餐等各種形式的餐飲，價格一般比較低廉，也可點菜，點菜價格最高。早餐一般在8時左右，午餐一般在12時－14時，晚餐一般在18時左右。他們在臨睡前有吃點心的習慣，成人以水果、糖果為主，孩子則食用牛奶和小甜餅。
美國人的口味比較清淡，喜歡吃生、冷食品，如涼抖菜、嫩肉排等，熱湯也不燙。菜餚的味道一般是咸中帶點甜。煎、炸、炒、烤為主要烹調方式，不用紅燒、蒸等方式。以肉、魚、蔬菜為主食，麵包、面條、米飯是副食。甜食有蛋糕、家常小餡餅、冰淇淋等。他們喜歡吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉類都先剔除骨頭，魚去頭尾和骨刺，蝦蟹去殼。
美國人喜歡吃糖醋魚、咕嚕肉、炸牛肉、炸牛排、炸豬排、烤雞、炸仔雞等肉食菜品，愛用冰水、礦泉水、可口可樂、啤酒、威士忌、白蘭地等飲料，喜歡在飲料中加冰塊，不喜歡飲茶。飯前以蕃茄汁、橙汁等作為開胃飲料，吃飯時習慣飲用啤酒、葡萄酒、汽水等飲料，飯後則喝咖啡，很少喝烈性酒。美國人不愛吃豬蹄、雞爪、海參、動物內臟、肥肉等。烹飪時不放調料，調料放在餐桌上自取，有醬油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。
部分美國人喜歡吃蚯蚓、罐頭、餅干。製作冷盤時，一般用色拉油、沙司作調料。不少人喜歡吃我國的粵菜、川菜以及甜醬、蚝油、海鮮醬等。喜歡用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合調制雞尾酒。
http://www.chilema.cn/news/view.aspx?id=1903
㈡ 有關於西餐食物的英語單詞，但漢語的，像是：ice cream，hamburg這樣的
Fruits水果apple 蘋果 orange 橙子grape 葡萄 pineapple 菠蘿banana 香蕉 strawberry 草莓pear 梨 watermelon 西瓜cherry 櫻桃 peach 桃子honey-dew melon 哈密瓜 grapefruit 西柚lemon 檸檬 dragon fruit 火龍果kiwifruit 奇異果 mango 芒果papaya 木瓜 muskmelon 香瓜apricot 杏 plum 李子lychee 荔枝 longan 龍眼tangerine 橘子 mandarin orange 橘rian 榴槤 lime 青檸water caltrop 菱角 chestnut 栗子kumquat 金橘 sugar cane 甘蔗areca 檳榔 coconut 椰子prune 西梅 raisins 葡萄乾Chinese date 紅棗 walnut 核桃ginkgo 百果 pistachio nut 開心果water chestnut 馬蹄 hawthorn 山楂lotus seed 蓮子 pine seed 松子hazelnut 榛子 almond 杏仁olive 橄欖 sesame 芝麻sunflower seed 葵花籽 cashew nut 腰果dry fig 干無花果 loquat 枇杷juice peach 水蜜桃 fig 無花果persimmon 柿子 shaddock 柚子waxberry 楊梅 guava 番石榴pomegranate 石榴 java apple / wax apple 蓮霧carambola 楊桃 rambutam 紅毛丹mangos teen 山竹 ponkan 碰柑honey –fruit 蜜柑 jack-fruit 菠蘿蜜bergamot 佛手柑，香檸檬 blackberry 黑莓loquat 枇杷 blueberry 烏梅cashew nut 腰果 mandarin orange 柑子mulberry 桑葚 crab 海棠果nectarine 油桃 flat peach 蟠桃honey peach 水蜜桃 honey melon 蜜瓜sand pear 沙梨 snow pear 雪梨persimmon 柿子 sweetsop 番荔枝muskmelon 甜瓜，香瓜Vegetables蔬菜tomato 番茄 potato 土豆broccoli 西蘭花 lettuce 生菜cauliflower 菜花 corn 玉米mushroom 蘑菇 champignon 香菇button mushroom 草菇 dried mushroom 冬菇needle mushroom 金針菇 lily flower 金針菇eggplant 茄子 spinach 菠菜celery 芹菜 kale 甘藍菜;芥蘭cabbage 大白菜 turnip 白蘿卜radish 蘿卜 carrot 胡蘿卜chilli 辣椒 paprika 紅椒garlic 大蒜 garlic bulb 蒜頭Chinese parsley 香菜 French parsley 法式香菜seaweed 海帶 water spinach 空心菜ginger 姜 pickles 泡菜onion 洋蔥 green onion 蔥leek 韭菜大蔥 spring onion 小蔥garlic stem 蒜苔 bitter gourd 苦瓜cucumber 黃瓜 gherkin 小黃瓜winter melon 冬瓜 pumpkin 南瓜loofah 絲瓜 long crooked squash 菜瓜zucchini 茭瓜 artichoke 雅芝竹chives 韭菜小蔥 bamboo shoot 竹筍lentil 扁豆 pea 豌豆snow peas 荷蘭豆 French beans 芸豆green pea 青豆 string bean 四季豆green soy bean 毛豆 bean sprout 豆芽long beans 豆角 green pepper 青椒yam 山葯 taro 芋頭watercress 西洋菜 salted vegetable 雪裡紅agar-agar 紫菜 laver 紫菜fungus 木耳 lotus root 蓮藕aloe 蘆薈 cane shoots 茭白asparagus 蘆筍 winter shoots 冬筍cos lettuce 萵苣 sweet potato 紅薯fennel 茴香 herb 芳草統稱mint 薄荷 scallion 青蔥，冬蔥beet 甜菜 grain 谷類wheat 小麥 millet 粟，小米tarragon 蒿菜 Chinese cabbage 大頭菜ginseng 人參 peanut 花生pickle 酸小青瓜 marrow 節瓜bean 豆（有殼） palm 葵心kidney bean 芸豆，四季豆 sword bean 刀豆Holland bean 荷蘭豆 fresh black mushroom 鮮冬菇broad bean 蠶豆 golden mushroom 金針菇soybean 大豆，黃豆 endive 苦白菜moyashi 黃豆牙 bean vermicelli 粉絲pea 豆（無殼） long pepper 尖椒pimento 甜紅椒 cowpea 缸豆bean curd/tofu 豆腐 marinated bean curd 香乾smoked bean curd 熏（豆腐乾） avocado 鱷梨leaf of mustard 薺菜 water –chest 馬蹄tender yellowish leek 韭黃 mediar 枸杞（果實）leaf buds 枸杞（葉） white gourd 冬瓜green olive 清水欖 black olive 黑水欖tender pakchoi 菜心 Chinese spinach 莧菜water chestnut 荸薺（馬蹄）Seafood 海鮮prawn 蝦 shrimp 蝦仁lobster 龍蝦 crab 蟹sea cucumber 海參 abalone 鮑魚squid 魷魚 mullet 烏魚, 黑魚mussel 海虹 oyster 氂/牡蠣scallops 扇貝 sea whelk 海螺salmon 三文魚 tuna fish 金槍魚cod 鱈魚;銀雪魚 red snapper 紅加吉魚shark 鯊魚 cuttlefish 墨魚mackerel 鮁魚 carp 鯉魚eel 鰻魚 鱔魚 chub 鰱魚herring 青魚/鯡魚 caviar 魚子醬trout 鱒魚 calamari 槍烏賊mandarin fish 桂魚 sole 比目魚anchovy 鳳尾魚 octopus 章魚jelly fish 海蜇 grouper 石斑魚turtle 甲魚 grass carp 草魚snail 蝸牛 sea urchin 海膽clam 蛤蜊 conch 海螺winkles 田螺 sea sturgeon 海鱔shark` s fin 魚翅 bird` s nest 燕窩yellow croaker 黃魚 crucian 鯽魚pomfret 鯧魚Meat & Poultry 肉&家禽Pork 豬肉 suckling pig 乳豬beef 牛肉 veal 小牛肉lamb 羔羊肉 mutton 羊肉chicken 雞 ck 鴨beef sinew 牛筋 beef brisket 牛腩tripe 牛百葉 ox-tail 牛尾sirloin 西冷/牛脊肉 fillet steak/tenderloin 裡脊肉lamb chop 羊排 turkey 火雞heart 心 liver 肝kidney 腰子 loin 通肌minced beef 牛肉餡 tongue 舌頭bacon 煙肉 snake 蛇goose liver 鵝肝 rabbit 兔pigeon 鴿子 quail 鵪鶉breast 胸肉 wing 翅膀leg 腿 ham 火腿sausage 腸 bone 骨頭spare ribs 排骨 steak 無骨肉排cutlet 連骨肉,排骨 roast 烤肉frog 田雞 Bar-B-Q / barbecued 烤肉sashimi 生魚片 stew 燉肉cutlet 肉條 rib 小排骨bear` s paw 熊掌 breast of deer 鹿脯roast suckling pig 考乳豬 pig` s knuckle 豬腳boiled salted ck 鹽水鴨 preserved meat 臘肉Condiments & Seasoning 調味品& 調味料sugar 糖 salt 鹽vinegar 醋 soy sauce 醬油ketchup / tomato sauce 番茄醬 pepper 胡椒Tabasco 辣椒汁 jam/preserves 果醬honey 蜂蜜 mayonnaise 蛋黃醬marmalade 橙皮醬 syrup 糖漿butter 黃油 horse radish 辣根mustard 黃芥末 wasabi 綠芥茉equal 健怡糖 white sugar 白糖brown sugar 黃糖 vanilla 香草milk 牛奶 cream 奶油sweet low / saccharin 減肥糖 clove 丁香peppermint 薄荷 curry 咖喱cinnamon 玉桂 poppy seeds 嬰栗子thyme 百里香 fish sauce 魚露lemon leaves 檸檬葉 flavoring 味道lemon grass 香芋 mashed potato 土豆泥oyster sauce 耗油 caviar 魚子醬pickled vegetable 泡菜 cheese powder 芝士粉Salt black bean 豆鼓 monosodium glutamate 味精thousand island dressing 千島汁 French dressing 法汁vinaigrette dressing 油醋汁 Italian dressing 義大利汁tartar dressing 打打汁 blue cheese dressing 藍芝士汁lea & perrin sauce 李派林急汁 lard 豬油oil 油 stilled vinegar 白醋sesame oil 芝麻油 sesame paste 芝麻醬chili oil 辣椒油 peanut paste 花生醬peanut oil 花生油 broad bean paste 豆瓣醬coconut oil 椰子油 salad oil 色拉油sweet soybean paste 甜面醬 vegetable oil 菜子油olive oil 橄欖油 apple sauce 蘋果醬soy bean oil 豆油 mixed sauce 什錦醬cube sugar 方糖 refined salt 精鹽raw sugar 赤砂糖 sea salt 海鹽common salt 食鹽 paste 醬malt sugar 麥芽糖 shrimp cells soy 蝦子醬油pepper powder 胡椒粉 garlic bulb 蒜蓉spiced salt 椒鹽 maggie sauce 美極油curry powder 咖哩粉 gourmet powder 味精 gravy 肉汁 brown sauce 紅燒汁red vinegar 紅醋 black vinegar 黑醋liquor sauce 糟溜汁Drinks飲品black coffee 純咖啡 decaffeinated coffee 無咖啡因咖啡cappuccino 奶泡咖啡 espresso 濃縮咖啡black tea 紅茶 iced coffee 冰咖啡coca-cola 可口可樂 diet coke 健怡可樂sprite 雪碧 black tea 紅茶mineral water 礦泉水 Evian 依雲水soda water 蘇打水 ginger ale 薑汁beer 啤酒 draft beer 生啤酒stout beer 黑啤酒 champagne 香檳red wine 紅葡萄酒 white wine 白葡萄酒brand 白蘭地 whisky 威士忌vodka 伏特加 gin 勁酒rum 朗姆酒 Tequila 龍舌蘭ice-cream 冰淇淋 sundae 聖代milk-shake 奶昔 coffee mate 奶精soy-bean milk 豆漿 syrup of plum 酸梅湯tea leaves 茶葉 yoghurt 酸奶sake 日本清酒 sherry 雪利酒cocktail 雞尾酒 mock tail 雞尾酒（不含酒精）House wine 本店特選葡萄酒 dynasty 王朝葡萄酒Great wall white wine 長城白葡萄酒 Remy Martin Louis XⅢ人頭馬路易十三Hennessy Paradise 軒尼斯杯莫停 Cognac X.O 特醇干邑白蘭地Martell Cordon Blue 藍帶馬爹利 Club de Remy Martin 特級人頭馬Vermouth 苦艾酒 anisette 茴香酒Kirsch 櫻桃酒 cider 蘋果酒San Miguel 生力啤酒 Carlsberg 嘉士伯啤酒Heineken 喜力啤酒 Guinness Stout 健力士啤酒Kirin 麒麟啤酒 Lowenbrau 勞雲堡啤酒Lemonade 檸檬水 pesi cola 百事可樂watermelon juice 西瓜汁 distilled water 蒸餾水cherry juice 櫻桃汁 Perrier 巴黎礦泉水strawberry juice 草莓汁 pineapple juice 菠蘿汁squash 摻有汽水的果子汁 lime juice 酸橙汁aerated water 汽水 tomato juice 番茄汁coconut juice 椰子汁 freshly squeezed juice鮮榨果汁orange juice 橙汁 fruit punch 水果冰治fruit syrup 果子露 orangeade 桔子水almond syrup 杏仁露 jasmine tea 茉莉花茶green tea 綠茶 strong tea 濃茶lemon tea 檸檬茶 scented tea 花茶oolong tea 烏龍茶 coffee mocha 朱古利香滑奶咖啡Dragon well 龍井茶 pu'er tea 普洱茶Hot Rum Today 熱林托提咖啡 congou 功夫茶Irish coffee 愛爾蘭咖啡 chrysanthemum tea 菊花茶brick tea 磚茶 Ginseng tea 人參茶Flour & Dim sum 麵食&中式點心 rice 大米 noodles 面條steamed stuffed bun 饅頭 steamed stuffed rolls 花捲mpling 餃子 pan-fried pot sticker 鍋貼porridge/congee 粥 wonton 餛飩rice glue ball 元宵 sweet mpling 元宵glue pudding 湯圓 instant noodles 方便麵steamed stuffed meat bun 肉包 vegetarian bun 素包pasta 意式面條 macaroni 通心粉rice noodle 米粉 steamed stuffed bun with red bean paste 豆沙包Congee粥millet congee 小米粥 abalone filet congee 鮑魚粥mixed congee 八寶粥 cod filet congee 魚片粥rice congee 大米粥 beef W/raw egg congee 窩蛋牛肉粥maize gruel 玉米粥 earthen pot congee 砂鍋粥pure congee 白粥 seafood earthen pot congee海鮮粥asmpan congee 艇仔粥 rice congee 稀飯pork giblets congee 及第粥 gruel 糊pork W/preserved egg congee皮蛋瘦肉粥Rice飯fired rice 炒 beef steak W/onion rice 洋蔥牛排飯steamed rice in earthen pot煲仔飯fired rice, Yangzhou style揚州炒飯chicken rice, Hainan style海南雞飯barbecued pork W/salted egg rice叉燒鹹蛋飯assorted preserved meat with steamed rice in earthen pot臘味飯Fun & Noodle粉、面chow fun/fried rice noodle炒河粉 seafood chow mein 海鮮炒麵beef chow fen 干炒牛河 tong mein /noodle soup 湯面beef chop suey 牛肉雜碎面 bee with tender greens chow fun 菜遠牛河 rice noodle roll 腸粉 wonton noodles 餛飩面low mein / braised noodle 撈面 chow mein /fried noodle 炒麵super noodles 精面條 cold noodles 涼面instant noodles 方便麵 instant noodles with assorted dices汆鹵面noodles with soup W/ minced pork and winter bamboo shoots冬筍肉絲面rice noodle roll W/supreme shrimp游水鮮蝦腸Singapore chow silver noodle星洲炒米粉low mein W/hot minced meat sauce炸醬撈面noodles with sesame paste and pea擔擔面Pastry ,Dim Sum& Sweet Soup糕餅點心、糖水steamed stuffed bun 饅頭 frittered crispy spring roll 脆皮春卷steamed con bread 窩窩頭 steamed twisted roll 花捲steamed stuffed bun 包子 fired roll 炸花捲stuffed mpling 餃子 sizzling rice 鍋巴lightly fired mpling 鍋貼 wonton 餛飩shrimp mpling 蝦餃 steamed mpling 蒸餃pea flour cake 豌豆黃 chicken puff 雞粒千層酥scallion cake 蔥油餅 water-chestnut jelly 水磨馬蹄糕sesame seeds cake 燒餅 toffee apple 拔絲蘋果meat pie 餡餅 toffee banana 拔絲香蕉crisp cake 酥餅 green bean puree 冰糖綠豆沙sweet walnut paste 核桃酥 osmanthus sweet lotus root桂花糖藕fried shredded pancake 炒餅 water-melon compote 西瓜盅thin pancake 烙餅 crab-apple jelly 山楂凍jujube 棗泥餅 almond junket 杏仁豆腐moon cake 月餅 white fungus in milk 鮮奶雪耳spring roll 春卷 sachima 全蛋薩奇瑪fired spring roll 炸春卷 milti-layer steamed bread 千層糕deep-fried twised dough sticks油條rice mpling wrapped in reed leaves粽子steamed rolls with coconut shreds椰絲卷compote of gingko nuts and lotus seeds白果蓮子sweet mpling made of glutinous rice flour元宵compote of sliver fimgis and lotus seeds銀耳蓮心sweet tender bean curd with mixed fruit什錦豆腐花steamed mpling with dough gathered at the top燒賣compote of gingko nuts with cassis blossoms桂花白果Cereal 麥片oat 燕麥 Swiss Bircher muesli 瑞士麥片all bran 全麥維 corn flakes 玉米片rice crisps 脆米粒 Eggs style 蛋類樣式sunny side up 單面煎蛋 over easy 雙面煎蛋scrambled egg 炒蛋 poached egg 荷包蛋boiled egg 煮蛋 omelet 蛋角Bakery & Dessert麵包&甜品bread 麵包 home made bread 自製麵包croissant 牛角包 Danish pastries 丹麥包toast 吐司 brown toast/whole wheat 全麥吐司French bread/ baguette 法棍 doughnut 炸麵包sour bread 酸包 brown bread 棕包hard rolls 硬包 soft rolls 軟包butter cake 黃油包 banana bread 香蕉包brioche 啤酒包 Pastry 糕點crust 麵包皮 crumb 麵包心almond biscuit 杏仁餅干 ginger pear cake 薑汁梨餅assorted biscuit 什錦餅干 glazed cake 玻璃蛋糕bran-bread 麩麥麵包 hazelnut cake 榛子芝士餅brown bread 黑麵包 layer cake 多層蛋糕marble cake 朱古力餅 gingerbread 姜餅Italian garlic bread 意式蒜味麵包 pancake and honey cake 香蜜餅rye-bread 裸麥麵包 pumpernickel 粗裸麥麵包rarebit 乳酪麵包 soda cracker 蘇打餅干Rusk 麵包干 saltine 奶鹽蘇打餅干potato chips 油炸土豆片 brioche （法）奶油雞蛋麵包plaited bun 瓣型甜麵包 chocolate ice-cream 朱古力冰淇淋hotdog 熱狗 hamburger 漢堡包cheese burger 乾酪漢堡包 vanilla ice-cream 香草冰淇淋fish burger 魚餡餅 vanilla and mango ice-cream香草菠蘿冰淇淋apple-sour cream cake 酸奶蘋果餅 fruit jelly 果子凍baked honey cake 蜂蜜餅 lasagna 意式寬面條black forest cake 德式黑森林蛋糕 lasagna egg 意式雞蛋寬面條Cappuccino cheese cake 咖啡芝士餅 lasagna green 意式素色寬面條cream cake 奶油蛋糕 macaroni 意式通心麵mousse 奶油凍 fruit cake 水果蛋糕oatmeal 燕麥片，燕麥粥 popcorn 玉米花Pattie 小餡餅 pretzel 脆餅干，椒鹽卷餅apple pie 蘋果餡餅 cherry pie 櫻桃餡餅suet pudding 奶油布丁 pumpkin pie南瓜餡餅orange pudding 桔子布丁Norwegian cherry cream cake挪威櫻桃奶油餅fragrant orange and lemon cake香橙檸檬蛋糕pineapple and mango ice-cream菠蘿芒果冰淇淋chocolate and green tea ice-cream朱古力綠茶冰淇淋chocolate pudding with vanilla sauce朱古利香草布丁coconut ,melon and straw berry ice-cream椰子蜜瓜草莓冰淇淋chocolate ,rum ,raisin and green tea ice-cream朱古力朗姆酒提子茶冰淇淋Cooking style
㈢ 果醬太濃怎麼調稀的做法
果醬太濃時可以加水進行熬煮，煮至適合的濃稠度關火放涼即可，以下以金桔果醬為例，正確做法如下：
三、洗凈後瀝干外表的水份。或用廚房紙擦乾凈。
三、洗凈後瀝干外表的水份。或用廚房紙擦乾凈。
㈣ 味道超好的橙皮醬做法，橙皮醬怎麼做好吃不苦
橙皮醬做法
材料
橙子400克、食鹽15克、麥芽糖80克、檸檬汁少許、白糖100克
做法
1、橙子用10克鹽先清洗干凈。
2、將橙子對半切開。
3、取出果肉加白糖攪拌均勻，放三個小時。
4、橙子皮加少許水泡三個小時。
5、橙子皮去掉泡的水，再重新加水加5克鹽煮5分鍾。
6、取出來後，去掉白色部份，並將橙子皮切絲。
7.將橙皮絲加橙子果肉加少許水，用小火慢煮。
8.煮一會兒，將所有部份用攪拌機攪拌30秒再重新倒入鍋中，加入檸檬汁。
9.煮至果醬汁比較濃稠加入麥芽糖攪拌均勻。
10.關火，冷卻後裝瓶。
㈤ 水果醬都可以怎樣來吃
家庭自製果醬 櫻桃醬原料，櫻桃1000克，白糖750克，檸檬酸0.3，明膠5克，食用香精少許，水適量。製作：1、將新鮮無腐爛變質的櫻桃洗凈、去核，用搗碎機或菜刀將其攪碎呈泥狀。 2、將櫻桃泥和水倒入鍋內，用旺火煮沸5-7分鍾，隨即加入白糖和檸檬酸，改用文火慢煮，並不斷攪拌，以免糊鍋而影響果醬質量。 3、待文火慢煮15分鍾後，將已加熱溶解的明膠（用少量水將其浸泡後加熱至溶）均勻倒入鍋中，繼續煮10分鍾左右，然後取少許果醬滴入盤中，若無流散現象，即可離火，滴入香精拌勻，晾涼後盛入容器中，加蓋放在陰涼通風入保存，隨吃隨取。 草莓醬原料：鮮草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。製作：1、選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。 2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鍾，然後放白糖，改用文火煮8-10分鍾，並不停攪拌。 3、把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鍾左右，然後用湯匙取少許果醬，滴入平盤內，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分攪拌均勻，盛入容器內，加蓋密封，隨吃隨取。 楊梅醬原料：鮮楊梅1000克，白糖1000克，明膠4克，楊梅香精2滴，水適量。製作：1、將無腐爛、損傷的楊梅去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其攪剁爛。 2、取鍋，加入搗碎的楊梅和水攪勻，置於旺火上煮約5分鍾左右，放白糖並用力攪拌，待白糖充分溶解後改用文火煮8-10分鍾（邊煮邊攪，以免糊鍋）。 3、將明膠加少許水上火加熱，待其完全溶化後，倒入果醬鍋內，混合拌勻，再煮10分鍾，然後取出少許果醬，倒入平盤內，若不流散，即可離火，滴入楊梅香精拌勻。 4、將煮好的果醬倒入容器中，稍晾至溫，再在表面撒上一層白砂糖，加蓋貯存，隨吃隨取。 瓜皮醬原料：西瓜皮1000克，白糖800克，檸檬酸1克，明膠8克，水適量。製作：1、將西瓜皮片去軟瓤，用清水洗凈，入搗碎機內搗成泥狀。 2、將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內，稍加攪拌，置旺火上煮沸約5分鍾，再放入白糖，用力攪拌，待白糖溶化後改用文火煮約10分鍾左右。 3、用少許清水浸泡明膠，並上火加熱，待明膠充分溶解後，倒入果醬鍋內拌勻，再煮10-12分鍾，然後用小匙取少醬，倒入平盤內，若無流散現象，則說明已煮好，即可離火，稍晾後，倒入容器內，加蓋密封，置於陰涼通風處貯存，吃時拿取。 草莓蘋果醬原料：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。製作：1、將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用 搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。 2、把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內，略加攪拌，待其混勻後，用旺火煮沸5分鍾左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然後改用文水煮8-10分鍾，並經常攪動果醬，防止糊鍋。 3、用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續煮10多分鍾，見鍋內果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。 胡蘿卜杏醬 原料：胡蘿卜500克，杏500克，白糖600克，檸檬酸0.2克，明膠6克，水適量。製法：1、將胡蘿卜洗凈、切碎，杏洗凈，切開，取出杏核，然後同入蒸鍋蒸約10分鍾，待其蒸軟後混合搗碎成泥，並加入檸檬酸，攪拌均勻。 2、取鍋，加水和胡蘿卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮時需經常攪拌，以免糊鍋。 3、明膠放入少許水加熱溶化，倒入果醬鍋內，繼續煮5-7分鍾，然後用小匙取少許果醬，倒入平盤內，如不流散，即可離火，盛入容器內，加蓋密封存放。 蘋果醬 原料 蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。 做法 1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸於鹽水中。 2、放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。 3、煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。 4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。 貼士 最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。 獼猴桃醬 原料 獼猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以後的獼猴桃的四分之一左右），檸檬汁少量。 做法 1、去獼猴桃皮，切成大塊後放入鍋內。 2、撒砂糖的一半於其上，加少許水後，用中火煮，去浮沫。 3、煮至獼猴桃柔軟，加入餘下的砂糖，調整甜味，澆入檸檬汁。 4、待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現光澤，即可。 貼士 獼猴桃果醬的要訣是：果醬內不可有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐富。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極適合用作果醬的原料。鮮艷的綠色透出迷人的色澤。橙皮醬 原料 酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。 做法 1、清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。 2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。 3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。 4、將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。 5、次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，點火煮，沸騰後倒去水。如此反復兩次。 6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。 7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。 貼士 酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。草莓醬 原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），檸檬汁2大匙。 做法 1、清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。 2、撒砂糖的一半於草莓上，放置一段時間。 3、果汁滲出後移於火上，用中火煮，去浮沫。 4、添入檸檬汁，邊試味邊加入餘下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。 貼士 草莓是最常見的果醬，製作時，以保持草莓的顆粒狀更誘人食慾。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時間不可過長，否則果醬的色澤不佳。以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時，注意不可搗碎草莓。也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在「強」檔，加熱8分鍾。 桔味果醬 原料 蘋果9個，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。 做法1、蘋果去籽，切4塊，放入鍋中。 2、鍋內加入1匙水，放入蘋果一邊攪拌一邊煮，果肉變軟後用小火燜煮30分鍾。 3、加入桔子汁和桔子皮泥。 4、加糖後攪拌用小火煮90分鍾變成糊狀為止，要不斷攪拌以免燒焦。 5、裝入用熱水消毒過的瓶子。 檸香果醬 原料 蘋果3個，檸檬汁或醋2大匙，冷開水4公升，糖漿（水480毫升，砂糖250克）。 做法 1、將水和砂糖放入鍋中，用小火邊攪拌使其溶化，煮沸5分鍾後熄火冷卻。 2、蘋果去籽切成0.5公分厚的切片，馬上放入檸檬水或醋的冷開水中以免變黑。10分鍾後將蘋果撈起瀝干備用。 3、把糖水和蘋果裝入消毒的瓶子中，並以干凈的筷子除去瓶中空氣，瓶蓋勿太緊。 然後放在鍋中央加熱水煮沸20分鍾後熄火，取出瓶子蓋緊蓋子，放置12小時。 貼士 置放太久的蘋果，可以用來做成果醬保存，一年四季皆能食用。一旦家裡來了客人，拿出來享用，還會讓客人感到親切呢！ 提醒 果醬煮成後，一般於85℃下裝罐，90℃下殺菌30分鍾，高濃度果醬可溶性固形物含量達70％~75％，糖分不低於65％，不必殺菌，煮成後趁熱裝罐，密封即可。最好放冰箱中。 更多詳細內容請進 www.ku1088.com
㈥ 橙香磅蛋糕橙香味十足，橙香磅蛋糕的做法有哪些
橙香磅蛋糕吃起來口感清新，同時還帶有一些磅蛋糕的厚重，是一款非常吸引人的甜品，橙香磅蛋糕的做法並不復雜，特點就是油和糖較多一些，吃多了會有些膩，所以一次不要吃得太多，以免發胖。
橙皮醬也可以自己製作，我們需要先把橙子皮剝下來之後，用細鹽搓洗干凈，把橙子皮上面的白色部分刮掉，不然做出來的橙皮醬會有苦澀的味道。把處理好的橙子皮切成小丁，鍋中燒水，把橙子皮下鍋煮一分鍾左右撈出，放在冷水當中過涼，去除橙皮本身的苦味，重新燒水，放入橙皮、鹽和大量的冰糖，小火慢慢熬到橙子皮變成透明，晾涼後就製作完成了。因為果醬裡面本身含有大量的糖，所以如果不喜歡吃甜或者是怕胖的，完全可以把白砂糖的用量直接減少一半，或者減少1/3，這樣製作出來的橙香磅蛋糕不會感覺到太甜太膩，更加清爽可口。
㈦ 香橙磅蛋糕怎麼做
香橙磅蛋糕。的做法步驟
1
黃油室溫軟化，用電動打蛋器打勻。
2
加白砂糖打至發白，呈羽毛狀。分次加入提前打勻的蛋液。
3
篩入低粉和泡打粉。
4
拌勻後加入糖漬橙皮醬。
5
拌勻即可。
6
盛入提前塗油撒粉的模子中。
7
烤箱預熱170度，中層，上下火，30分鍾。
烤七八分鍾表面結皮時取出用刀劃一道，使裂口更美觀。
㈧ 香橙磅蛋糕的做法步驟圖，香橙磅蛋糕怎麼做
用料
黃油 100g
細砂糖 100g
雞蛋 100g
麵粉 116g
橙子皮屑 1/2個
橙皮果脯 75g（可不要）
泡打粉 1g
君度橙酒 適量
香橙磅蛋糕的做法
烤箱預熱180度，烤模墊好油紙，黃油軟化至能夠輕易壓下的狀態，雞蛋回溫，稱量材料【見小貼士】
小貼士
1.黃油回溫的時候可以用微波爐十秒十秒加熱，但如果加熱過頭黃油化成水再凍硬使用，是無論怎麼攪拌也不會讓黃油飽含空氣的
2.雞蛋20-25度算常溫，冬天如果室內太冷，可以用溫熱水泡十分鍾回溫
3.做磅蛋糕攪打黃油是個非常非常長的過程，我的打蛋頭每次都被打得很燙。而蓬鬆，充滿空氣的黃油，是磅蛋糕蓬鬆的關鍵，僅僅靠泡打粉是不夠的
4.如果麵糊粗糙不夠順滑，蛋糕也就會粗糙口感不佳，所以麵糊最後應該是打到絲般順滑的狀態，如果實在是無法打至順滑，可以先用刮刀舀一勺麵粉進去吸水，但這個只是個補救，肯定還是不如正常打好的麵糊狀態好
5.麵糊在蛋糕模具當中要中間低兩邊高，因為蛋糕模具的中間不易受熱，這樣更能讓蛋糕膨脹的高度一致。
6.烤好的蛋糕取出要立即刷酒，讓酒充分浸入蛋糕內部，口感也就更濕潤。趁熱立即刷酒，可以讓酒精揮發，留下酒香，而冷卻後再刷，可能會留下酒臭味
7.酒一滲透到蛋糕里，就要立即用保鮮膜包裹密封，酒精易揮發，否則會帶出蛋糕里的水份，讓蛋糕乾燥變硬
8.磅蛋糕要在回油兩天之後口感最好，一條磅蛋糕可以保存一周左右，還可以切片冷凍，這樣可以保存兩周。
㈨ 橙皮醬牛心的做法，橙皮醬牛心怎麼做好吃，橙皮
食材
主料
牛心
2000克
輔料
橙皮
適量
鹽
適量
香葉小茴香
適量
老抽
適量
料酒
適量
花椒八角
適量
蔥
適量
生抽
適量
糖
適量
清水
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
10.最後加入半勺子鹽再煮20分鍾就可以了，煮好以後用原湯浸泡一晚會更加入味。
小貼士
吃的時候切片澆上臘八醋和特級生抽，就兩瓣臘八蒜，非常美味呀！！！
㈩ 橙子皮蛋糕的做法大全
橙色皮蛋糕的做法就是把橙子的皮用蜂蜜熬煮，以後切成細絲，然後撒在蛋糕的表面