① 法式脆皮蛋糕的做法
·配料:A(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1/2大匙。
·操作:A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鍾即可。
配方
雞蛋 16個
糖 800克
低粉 800克
做法
1、先將蛋，糖打發8成左右
2、然後把過篩好的麵粉放入，低速攪拌均勻，大概30秒左右
3、烤模事先刷好油(金龍魚大豆油加南僑酥油熬制)，這樣比較方便出模。更容易達到外酥里嫩效果
4、入模7成滿，灑些白芝麻，烤爐預熱200度上下火一樣，大概十幾二十分鍾就可以出爐。
② 法式脆皮蛋糕怎麼做！
法式脆皮蛋糕源於法國，由鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級麵粉等原料，經過高溫快速烘焙而成，15分鍾可成產品，最大限度地保持了營養價值，色澤金黃、外脆里酥、濃香四溢、久食不厭。
做法
用料
低筋麵粉300克
雞蛋300克
調料
白砂糖160克
蜂蜜40克
玉米油適量
法式脆皮蛋糕的做法；
1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發；
2.低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油；
3.把雞蛋放在容器里，一次性加入砂糖；
4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化；
5.用中速繼續打發3分鍾，加入蜂蜜；
6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾；
7.一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻；
8.蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化；
9.取出放涼後掃一層玉米油；
10.把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻；
11.把蛋糕模放在烤箱中層，180°C烤10分鍾；
12.蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部松軟；
③ 急需法式脆皮蛋糕的配方與做法！！！
辣子脆皮蛋卷的做法詳細介紹
菜系及功效：
粵菜
辣子脆皮蛋卷的製作材料：
主料：
豆腐200克,松花蛋3個,香菜50克,雞蛋4隻,脆漿糊150克,干紅椒15克,花椒5克,野山椒15克,蔥,姜,蒜末各10克,澱粉15克,精鹽,胡椒粉,料酒,白糖,雞精,香油,芝麻各適量,花生油1000克（約耗120克）。
辣子脆皮蛋卷的特色：色澤金黃油潤，外脆內嫩，咸鮮香辣，皮蛋味佳。
教您辣子脆皮蛋卷怎麼做，如何做辣子脆皮蛋卷才好吃1、豆腐批去兩面老皮後壓成泥，松花蛋切粒，香菜切末，干紅椒切節，野山椒切碎。
2、雞蛋磕入碗中，加少許精鹽及濕澱粉攪勻，入熱鍋中攤成蛋皮；芝麻用小火焙乾水分，炒熟備用；將豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共納入一碗中加精鹽、胡椒粉、雞精、香油調勻成餡料。
3、將蛋皮修成長方形，底朝上拍乾粉，再沿著一邊放入餡料，捲成拇指粗細的蛋卷。
4、凈鍋入油上火燒至5成熱時，將蛋卷拖勻脆漿糊後下鍋炸並復炸呈金黃色且外皮酥脆時撈出改刀。
5、燒熱鍋，下花椒、野山椒、干紅椒節及姜蒜末炒香出色，倒入改刀後的蛋卷，烹料酒，調以白糖、雞精，撒入蔥花和熟芝麻，顛翻均勻即成。
④ 做法式脆皮蛋糕，需要些什麼原料
法式脆皮蛋糕：
用料
低筋麵粉300克
雞蛋300克
調料
白砂糖160克
蜂蜜40克
玉米油適量
做法
把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發
低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油
把雞蛋放在容器里，一次性加入砂糖
用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化
用中速繼續打發3分鍾，加入蜂蜜
用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾
一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻
蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化
取出放涼後掃一層玉米油
把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻
把蛋糕模放在烤箱中層，180°C烤10分鍾
蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部松軟
⑤ 正宗法式脆皮蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發
2.低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油
3.把雞蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化
5.用中速繼續打發3分鍾，加入蜂蜜
6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾
7.一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻
8.蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化
9.取出放涼後掃一層玉米油
10.把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中層，180°C烤10分鍾
12.蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部松軟
烹飪技巧
1、這份量可以做24連小蛋糕模做了4盤多，可以把份量減半；
2、我是用廚師機打發全蛋，可以用電動打蛋器從慢→快→慢攪打，顏色會由深慢慢變淺，最後變成乳白色，提起機頭蛋糊呈線條狀，滴下的紋路不會立即消失；
3、烤蛋糕的時間和溫度要根據烤箱的實際情況而定，之前我用這蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分鍾，這次放在小烤箱烤了10分鍾。
⑥ 法式脆皮蛋糕的配方與做法
麵粉，蜂蜜，雞蛋，水，（如果你喜歡的話還可以放牛奶）用筷子均勻的攪拌，直制粘稠為止，然後做出蛋糕的形狀放在微波爐里即可．（如果沒有微波爐的話可以用電飯包那樣就得薄點了）味道還可以，不過不怎麼好看 歐式小蛋糕
·配料:A（薄力粉45克、發酵粉1／4小匙）黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1／2大匙。
·操作:A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1／6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鍾即可。
⑦ 法式脆皮蛋糕怎麼做
材料麵粉，蜂蜜，雞蛋，水
配料：A(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
①A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鍾即可。
⑧ 正宗法式脆皮蛋糕配方
正宗法式脆皮蛋糕的配方，這個可以到下廚房裡面查一查，另外，網路裡面也有明確的指導，看一看它的配方都有哪些保證你能做出一款可口的食品？
⑨ 法式脆皮蛋糕製作視頻
法式乳酪蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味糕點 法式乳酪蛋糕的製作材料： 主料： 忌廉芝士400克,無鹽牛油20克,細砂糖50克,雞蛋4個（分開蛋黃,蛋白）,8寸戚風或海綿蛋糕一片（做餅底）。 教您法式乳酪蛋糕怎麼做，如何做法式乳酪蛋糕才好吃1、戚風蛋糕鋪在蛋糕模底，用剪刀均勻的剪一些小洞； 2、忌廉芝士放室溫回暖後和牛油、細砂糖10克一起攪拌均勻，分次拌入蛋黃； 3、蛋白加剩下的砂糖打發（書上只要求濕性發泡，我是打到乾性發泡的），分2次輕手拌入芝士糊，倒入蛋糕模； 4、烤箱預熱150度，烤90分鍾（隔水蒸焗）。 貼士：因為先前做了一個可可味的戚風蛋糕，所以為了配合它的顏色，在芝士糊里加了一些可可粉，做了一個法式可可乳酪蛋糕。芝士、牛油、糖拌勻，可可戚風一片做底，蛋黃、蛋白分別和芝士攪拌均勻，加入可可粉拌好的生料。150度90分鍾。
⑩ 法式脆皮蛋糕怎麼做
材料：
A.奶油50公克，牛奶50公克，
B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，
C.蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數滴，
D.蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc
做法：
1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃後熄火。
2.將材料B過篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（接近全滿），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後（約2∼3分鍾），用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。