A. 蒸的雞蛋糕為什麼有氣泡
因為打蛋和攪拌的時候，雞蛋裡面進入了空氣，蒸出來自然有氣泡。
B. 蒸雞蛋糕的時候，應該向裡面加開水還是涼水為什麼
最好是加溫水
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
C. 雞蛋糕要蒸多長時間能好
雞蛋羹是一種十分美味的食物,尤其是對於小孩來說,許多小孩子不愛吃菜,拌上雞蛋羹百分之九十的小孩都喜歡吃。蒸的好的雞蛋羹香滑鮮嫩,十分美味,淋上一點耗油或者醬油味道更是好吃。那麼一碗好吃的雞蛋羹要蒸多長時間呢?讓我們來了解一下吧。
一、雞蛋羹要蒸多長時間
一般來講10-15分鍾左右的時間,做法如下:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
二、做蒸雞蛋羹切忌以下四點
1、忌加生水和熱開水
加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
2、忌猛攪蛋液
在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
3、忌蒸前加入調味品
蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
4、蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大
由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
小編結語:以上便是雞蛋羹要蒸多長時間的全部內容了,一碗好吃的雞蛋羹時間也就10到15分鍾左右了,蒸雞蛋羹時切記不能加生水和熱開水,以及不能猛攪拌,否則蒸出來的雞蛋羹味道並不會鮮嫩香滑,反而會起泡不容易結塊。這些您記住了嗎。
D. 蒸雞蛋糕的做法
食材用料
雞蛋2個相剋食物
牛奶1袋相剋食物
糖1匙相剋食物
水果1種
蒸雞蛋糕的做法
1.雞蛋兩個打入容器中
2.充分攪拌均勻加入適量牛奶和糖過篩
3.過篩以後的雞蛋牛奶混合液細膩平滑
4.蓋好保鮮膜將保鮮膜用牙簽扎均勻的小洞上鍋蒸十分鍾，不要急於揭開蓋子再燜五分鍾，蒸好的雞蛋糕沒有氣泡細膩平滑
5.淋入一匙橄欖油再加入自己喜歡的水果，美味的果香雞蛋糕好吃的不要不要噠。
用手機看這道菜做法
小貼士
1.雞蛋要充分打散不要有結塊，過篩可以讓雞蛋糕橫行口感更佳。2.蓋上保鮮膜避免氣泡進去影響雞蛋糕的美觀。記得要用牙簽扎洞透氣。3.根據個人習歡加入合口味的水果味道更好。
E. 夢見死去的婆婆回來給我蒸雞蛋糕給我吃
夢見去世的婆婆在做飯的周公解夢：
吉凶指數：99（由佛滔居士根據數理文化得出，僅供參考）
夢見做飯，預示近期人際關系運下降，要小心與朋友的相處，有時候一句話會影響與他人的關系。
夢見做飯，通常表示生活安定，還象徵團圓，對感情的渴望，或愛情將會大幅進展;在精神層面上，還象徵豐富的創造力。
夢見做飯，表明夢者對於食物的美好期待，也有希望自己動手豐衣足食的美好願望。夢中所做的主食，代表的是對家的熱愛。
夢見去世的婆婆在做飯，話說「家和萬事興」，但有時候這樣的期待並不經常發生在日常生活中，這兩天就是個引爆點。和家人的相處上，卻因為過度地為所欲為，反而失了彼此之間應該有的尊重。和伴侶之間也盡量避免不必要的爭吵，以免導致兩個人情分越吵越薄。
懷孕的人夢見去世的婆婆在做飯，預示生女，孕期多補營養。多做輕運動。
做生意的人夢見去世的婆婆在做飯，代表順理得事，自然獲財利。慎防變動。
戀愛中的人夢見去世的婆婆在做飯，說明雖然有心相愛，必經一段波折婚姻始成。
本命年的人夢見去世的婆婆在做飯，意味著常被誤會或懷疑，諸事初不煩終有吉。
夢見去世的婆婆在做飯，按周易五行分析，財位在正南方向，桃花位在正東方向，幸運數字是2，吉祥色彩是白色，開運食物是粥。
就在今天，全球華人世界裡大約有 31人 跟你一樣也夢見去世的婆婆在做飯。如果夢見去世的婆婆在做飯，買彩票的話，建議購買號碼為 23。
以上是夢見去世的婆婆在做飯的相關夢境分析。佛滔居士權威解夢，轉載請註明出處。
2. 夢見去世的婆婆在做飯的吉凶：
基礎安定，能逃災害，排除障礙而達到成功。不過卻因成功運不吉，不能再伸展。不能將天賦才能以完全發展，使其成就與精華俱皆受到打折，殊為可惜，又須深戒提防色難之憂。【中吉】
F. 在蒸雞蛋糕的時候,為什麼涼水蒸完,表面都鼓起來了,而熱水蒸完表面很平,這是為什麼
你好，很高興為你解答
因為冷水的水分子比較大，用冷水蒸的雞蛋羹容易導致雞蛋變老，所以就會出現表面鼓起來的狀況，熱水蒸把握不好容易成豆花，所以溫水比較合適。
G. 夢見吃蒸雞蛋糕是啥意思
你好：
只是夢而已，南柯一夢。夢是假的，不必當真。
我認為只是睡覺時，無意中胳膊壓著胸口了，從而壓迫心臟，進而大腦供血不足引起腦部活動了，也就是俗語中的做夢。
科學研究表明，夢是睡眠時身體內外各種刺激或殘留在大腦里的外界刺激引起的景象活動。
也就是說夢不代表什麼，沒有任何意義，更不是什麼徵兆。
最多隻能代表你昨天晚上沒有休息好，也就是俗說的覺沒有睡好。
也許有的話，就是白天醒來，腦海里留下了一段回憶罷了。
對吧！
送你一句話：過好今天，明天會更美好。
希望能對你有所幫助，更祝你開心快樂每一天。
H. 雞蛋糕蒸為什麼會發黑
蒸的時間過長，導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。發黑是正常的。不影響食用，但是會使營養受到破壞。一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾。
相關說明
雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。
一是以雞蛋為主要原料做成的一種小吃，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史。
以上內容參考：網路-雞蛋糕 （食物）