① 紙杯蛋糕怎麼做
你好！！
「烤箱做紙杯蛋糕 」
紙杯蛋糕製作給大家分享
絕對可用的配方，成本比較高。雞蛋240克，白糖102克，麵粉（低勁粉）102克，蛋糕速發油10克，水56克（可以換成一半牛奶一半水），油40克，紙杯若干。
先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中，攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑，大約在2-3分鍾後改用快速攪打，攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡，盛器中的蛋開始膨脹，當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖狀）。
這個時候就不用攪打了，依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻（不要攪得過猛哦）。最後加入色拉油攪勻（一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底）。倒入紙杯摸平即可。
溫度是：上火180下火180（如果你要顏色深可以調高上火）
鑒別成熟：烤制8-10分鍾就拿出來看看，用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱，吱」聲就可是了，或者用牙簽刺下，用手摸牙簽是干是濕潤，干就好。
② 紙杯蛋糕在家自己可以做嗎
材料：
雞蛋：8顆
低筋麵粉：100克
玉米油:80克
牛奶：100克
白糖：120克
紙杯:20個
原材料准備齊全後，下面講一下操作的步驟：
步驟一：准備兩個干凈的容器，無油無水（切記）特別是蛋清那個盆，碰到水雞蛋會打不發！ 蛋清蛋黃分離！
步驟二：先處理蛋黃然後攪勻，家裡沒有玉米胚芽油的話就用普通色拉油就行，只要不是花生油這種味道突出的油都可以。
步驟三：攪拌均勻，篩入低筋麵粉，用畫Z字形的方式攪拌至麵粉充分融入蛋液無顆粒！
步驟四：准備打發蛋清，白糖分三次放入，呈現這種大泡的時候倒入三分之一白糖，第二次隔二十秒後，泡泡稍稍細膩後，再加入第三次白糖，蛋清已經沒有多少大泡了，大部分都變成細膩的小泡泡了，蛋白要打得硬一點，硬性發泡，提起打蛋器，呈小尖角的狀態。
步驟五：放入二分之一打發好的蛋清，用畫Z的方式充分攪拌均勻。攪拌均勻後直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同樣的方式攪拌均勻。那現在差不多就徹底攪拌好了。
步驟六：准備一個量杯，方便倒進紙杯中，也可以用裱花袋擠出來。倒入紙杯中，大約八分滿就可以！全滿也可以！烤的時候會漲大，冷卻後會還原到八分滿的狀態！
步驟七：准備的紙杯放好，打發的蛋液倒入紙杯，輕輕的拿起慢慢摔下，震出氣泡。
步驟八：放入烤箱中層，（1）預熱十分鍾，調制150度，烤35-40分鍾。（如果同樣的配方用八寸模具烤的話需要烤40～45分鍾）。（2）預熱十分鍾，130度，烤35-40分鍾，在調制150度烤5-10分鍾。
步驟九：現在就到最後一步了，烤箱烤制滿時間即可取出，然後冷卻就行啦。
③ 紙杯蛋糕可以用黃油嗎
可以
黃油能不能替換成植物油:如果不是需要打發黃油的方子，而是利用打發全蛋/蛋白、泡打粉或者燙熟麵粉的方法的話，替換完全沒問題，但注意不要選用味道太大的植物油比如橄欖油。(我家常用的是花生油和色拉油)
植物油能不能替換成黃油:沒問題的，而且黃油烤出來更香~用黃油烤制的時候整個屋子味道都特別棒w但是貌似黃油會比較不健康吧。
④ 想在家自製紙杯蛋糕，都有哪些注意事項
紙杯蛋糕，可以說是烘焙入門的基礎。但卻有很多人一直做不好，原因到底出現在哪裡呢？咱們今天就來討論一下怎麼樣才能做出不回縮的紙杯蛋糕。
跟我學做紙杯蛋糕，注意這3點，不回縮、不開裂、不塌陷、不凹底
【小貼士】
1、蛋白的打發是決定蛋糕成功的關鍵之一，所以蛋白一定要打發到位。裝蛋白的盆子一定要是干凈且無水無油的。
2、低溫長時間烘烤，是做出表面不開裂、不塌陷、不凹底的紙杯蛋糕關鍵之二。但是由於每個烤箱的脾氣不一樣，具體的時間和溫度還是看情況做適當調整。
3、在換150度溫度烘烤時，最好一邊觀察上色，如果蛋糕已經是金黃色狀態，可以把溫度調到130度左右，或者表面蓋上錫紙，避免烤成碳的節奏。
4、關火後再燜5分鍾，是讓蛋糕不皺皮的關鍵之三，我考了兩爐蛋糕，第一爐燜了5分鍾出爐，表面光滑。第二爐沒有燜直接出爐了，冷卻後表面就皺皮了。
⑤ 做紙杯蛋糕需要什麼材料
材料: 黃油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、蘇打5g、鹽2g、雞蛋1個、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鮮奶油100g、開心果碎適量 ■製作過程:①取50g巧克力和黃油隔水加熱至融化，同時烤箱預熱至175度。②將低粉、50g糖粉、蘇打、鹽、香草精與可可粉過篩混合。③另取一盆，將雞蛋、咖啡與牛奶稍稍打發後混合均勻。④將步驟2倒入步驟3中，切拌均勻，但切勿攪拌過度。⑤六連模中放入紙模，將巧克力麵糊裝至八分滿。⑥送入烤箱中層175度烘焙約25分鍾左右，取出放涼備用。⑦鮮奶油中加入剩餘的30g糖粉打發至硬性，在紙杯蛋糕上裱出造型。⑧將剩餘70g黑巧克力隔水融化後倒入字母模中，待巧克力凝固後小心取出放在紙杯蛋糕上，撒上開心果碎即可。 Tips：■這款蛋糕製作中最需要注意的地方在於，乾性材料和濕性材料混合時，切不可過多攪拌，只需要充分拌勻，乾性材料全部濕潤即可。■乾性材料和濕性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合後，需要立即裝模烘焙，否則會導致蛋糕不夠松軟細膩。■蘇打可以使巧克力的顏色更深。所以這款添加了蘇打粉的巧克力蛋糕，烤好後會呈現深黑的顏色。
⑥ 蛋糕店裡的紙杯蛋糕很好做嗎紙杯蛋糕要怎麼做呢
31、這個就是同款紙杯蛋糕，上面擠上了奶油
⑦ 怎麼用黃油做紙杯蛋糕
黃油紙杯蛋糕做法
准備食材 －
低筋麵粉 120g
泡打粉 8g
黃油 50g
牛奶 70ml
雞蛋 4個
塔塔粉 適量
香草精 4滴
白糖 50g
－ 步驟 －
1.蛋清蛋黃分開 盛蛋清的盆無水無油 蛋黃里加入黃油
2.和四分之一的糖
3.把蛋黃和黃油打至混合蓬鬆
4.加入牛奶打至混合
5.加入香草精
6.篩入麵粉和泡打粉 上下翻拌均勻
7.翻拌好 放一邊備用
8.烤箱160度預熱 蛋清加入塔塔粉和四分之一的糖打發至細小泡沫出現加入第二次糖 接著打發至可以拉細長的彎放入剩下的糖 打發至乾性就好了 如圖
9.把蛋白分二分之一放蛋黃糊中 上下翻拌 接著把麵糊倒入蛋白里上下快速翻拌
10.把麵糊放入紙杯 我的是中號紙杯 八個烤出來很滿 160度烤35分鍾
⑧ 紙杯蛋糕的材料——橄欖油能換成什麼油
你好！
也可以用色拉油或是花生油、豆油、玉米油等植物油皆可。一般來說非轉基因油類最好。再是你那紙杯最好用錫箔紙做，不然一般的紙杯有熒光劑，對身體有害。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
⑨ 想做紙杯蛋糕，需要用到玉米油，可以用花生油或豆油代替嗎
不可以的內部組織和口感會有不同
⑩ 紙杯蛋糕紙杯需要刷油嗎
紙杯蛋糕是比較流行的一種蛋糕的做法，一般來說紙杯蛋糕屬於一次性的紙杯，用過以後就會扔掉，所以說既可以在上面刷油，也可以不用刷油。紙杯蛋糕在做的時候可以使用低筋麵粉，使用泡打粉混合以後要過篩，它的做法相對是比較簡單的，下面我們來看一下紙杯蛋糕的做法。
紙杯蛋糕紙杯要刷油嗎
一般的杯子蛋糕的紙杯內壁都是油性紙，不過多少都會粘一些的。一次性的紙杯，一般不用抹油，因為吃掉杯子就扔了，不用再洗，所以粘上一點沒關系。
普通非不沾模具在做蛋糕的時候要抹油或者是鋪油紙，一是為了在取出的時候保持蛋糕體容易取下來，不會破掉，二也是方便模具的清洗。
紙杯蛋糕做法
低筋麵粉和泡打粉混合過篩，雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。 將雞蛋打入盆中，倒入糖，蔓越莓干，隔熱水。 用電動打蛋器高速打至全發。雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來;然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。
篩入粉類，倒入油。 用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。 裝入紙杯模具中。在最上面放幾顆葡萄乾。
烤箱190度預熱，中層，10分鍾左右，均勻上色即可。 此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合麵粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會比較大。
利用紙杯的形狀來烤出的雞蛋糕，養眼，養胃，好吃。尤其是小孩子吃起來不油手，吃一個拿一個，干凈衛生。