1. 紅絲絨蛋糕是什麼材料做的
紅絲絨一開始是用來做蛋糕的原料，它的名字的由來就是因為用這種原料做出來的蛋糕顏色殷紅美麗，加上輕盈、滑順的口感而得名。
後來相繼被用到飲品上，據桂源鋪的產品開發經理呂佳祺介紹，紅絲絨是一種植物提煉的粉類，在烘焙和飲品上用途很廣，最早的紅絲絨飲品在精品咖啡店用得最多。
紅絲絨中的紅曲粉是植物甜菜根提煉出來的，是一種天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜紅素，所以根皮及根肉都呈紫紅色。
2. 紅絲絨蛋糕是什麼材料做的
用料
主料；黃油60克、細砂糖150克、雞蛋1個、可可粉10克、紅曲粉10克、buttermilk120毫升、低筋麵粉150克、鹽1／2小勺、小蘇打1／2小勺、白醋1＋1／2小勺。
輔料；鮮牛奶110毫升、檸檬汁10毫升。
紅絲絨蛋糕的做法
1、黃油室溫軟化後，加入白砂糖，打發，打發黃油至蓬鬆發白（大概3－4分鍾）。
3. 紅絲絨蛋糕上面那層紅色什麼來的
1、黃油軟化後（最好是室溫自然軟化，不要軟的太過分，剛剛好變軟時使用效果最佳）與砂糖放入攪拌缸中，用K槳開始攪拌。
4. 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法;
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙簽挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鍾，烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候准備奶油乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
5. 問十寸紅絲絨裸蛋糕的配方
用料
主料黃油68克低筋麵粉140克可可粉10克紅曲粉10克泡打粉3克白砂糖100克雞蛋75克食鹽1/4小勺水22克
輔料小蘇打1茶匙白醋少許奶油乳酪200克黃油35克鮮奶油80克糖粉35克酪奶（酸奶和牛奶各一半代替）105克
紅絲絨裸蛋糕的做法
1.
准備好所有材料；配料 : 6寸蛋糕圓模；紅絲絨蛋糕體：黃油68克,低筋麵粉140克，可可粉10克，紅曲粉10克，泡打粉3克，白砂糖100克，雞蛋75克，鹽1/4小勺，水22克，酪奶（可用一半酸奶一半牛奶混合代替）105克，小蘇打1勺，白醋少許；頂醬：奶油乳酪200克，黃油35克，鮮奶油80克，糖粉35克；烘焙時間：分開烤3片蛋糕，175度，10分鍾；
TIPS：紅絲絨蛋糕中最重要的一項是酪奶，不過酪奶原料很難買，而且不是每個人都吃得慣，可用一半牛奶加一半酸奶混合代替，也有用酸奶和檸檬汁代替的，不過我做過後，覺得一半酸奶和一半牛奶混合作為替代品，蛋糕口感更好
2.
將低筋麵粉140克，可可粉10克，紅曲粉10克，泡打粉3克混合過篩均勻後，備用
3.
將黃油68克軟化至室溫，加入100克白砂糖打發至顏色發白
4.
將雞蛋液打散， 分四到五次加入黃油中，每次加入後一定要充分攪打至均勻後，再加入下一次的雞蛋液
5.
由於此配方雞蛋量較大，混合均勻是需要耐心的，中途用刮刀將附著在盆邊的黃油刮至盆中間，繼續攪打均勻
6.
混合均後後的黃油雞蛋糊，一定要是不流動的狀態，要蓬鬆
7.
加入鹽1/4小勺，水22克，如有香草精可加入一滴香草精，攪打均勻
8.
加入1/3混合過篩後的粉類，攪拌均勻
9.
攪拌均勻，第一次攪拌後可能會有少許分離現象，這個不要緊
10.
加入1/2酪奶（我們這里用的是一半酸奶和一半牛奶的混合物），攪拌均勻；隨後重復以上步驟，加入1/3過篩粉類拌勻，隨後再加入1/2酸奶牛奶混合物拌勻，最後加入1/3過篩粉類拌勻
11.
最後拌勻後的麵糊，是光滑無顆粒的，有光澤的紅色麵糊
12.
加入少許的小蘇打粉，和少許白醋，幫助蛋糕更加彭松
13.
使用6寸圓模，鋪上錫紙，放入1/3麵糊，將表面抹平，放入烤箱175度，烘焙10分鍾，此步驟共做三次TIPS：1、將蛋糕分三次烤出三片蛋糕片，優點是蛋糕表面比較平整，且不用費力將蛋糕切片，鋪上錫紙的好處是烤好後直接連著錫紙提出蛋糕，免去脫模的麻煩；2、也可以將麵糊一次性放入6寸圓模，一次性烘烤。烘焙時間將大大加長，大概40-50分鍾，溫度也請相應減低一些，且一次性烘烤表面膨脹較高，需要將表面切掉，浪費較多。且將蛋糕平分切為三片，也是比較考驗人的
14.
烤好後的蛋糕，頂部微微凸起，用牙簽插入蛋糕中，拔出後沒有殘留，即代表烤好了
15.
烤好後的三片蛋糕，將頂部凸起部分切掉，晾涼備用，TIPS：切掉的蛋糕也不要扔，隨後有用
16.
製作奶油乳酪頂醬：將奶油乳酪200克，黃油35克軟化至室溫，可輕松捅入一指的狀態，一起放入容器中
17.
用攪拌器攪打均勻無顆粒，TIPS：奶油乳酪攪打比較費時，且一定將奶油乳酪軟化至室溫，否則很難達到無顆粒狀態
18.
加入35克糖粉，攪打均勻
19.
加入80克鮮奶油，攪打均勻，奶油乳酪醬做好了
20.
蛋糕片晾涼後，刷上酒糖液，酒糖液做法：20克水加上10克砂糖，加熱充分溶化攪拌均勻，晾涼後加入少許朗姆酒即可
21.
隨後抹上厚厚的一層奶油乳酪醬，尤其是四周要抹厚一些的醬，蓋上蛋糕片會擠出來的狀態是最好的。裸蛋糕從側面看一定要看到很多醬
22.
重復這個步驟直到蓋上最上層的蛋糕片，隨後同樣刷上酒糖液
23.
在最上層抹上奶油乳酪醬，將表面盡量抹平
24.
將剩餘的奶油乳酪醬裝入裱花袋，使用大個兒的曲奇花嘴，在蛋糕四周擠上奶油花
25.
擠上雙層奶油花，中間空著不用擠
26.
裝飾蛋糕表面：將剛才切掉的蛋糕碾成粉末
27.
篩在蛋糕中間部位作為裝飾
28.
隨後擺上喜歡的水果，櫻桃或者草莓都可以，紅絲絨裸蛋糕就完成啦~
6. 蔓越莓紅絲絨蛋糕的簡介
這一款經典傳統碰撞現代工藝的蛋糕，在百年傳統的紅絲絨蛋糕上加入了蔓越莓醬，不僅是對蛋糕的口感度還是新鮮度都有很大的提升。蔓越莓紅絲絨是生日或者朋友小聚的最佳甜品選擇，酸酸甜甜，甜而不膩的奶油配上酸酸的蔓越莓醬，別有一番小資味道。
7. 紅絲絨蛋糕的由來
紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪（即奶油芝士）、奶油等。冷卻後，塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。
紅絲絨蛋糕[1]Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。
蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、細砂糖25克、牛奶50克、無色無味食用油50克(玉米油之類沒有香味的植物油)、低筋麵粉80克、紅絲絨專用食用色素。
蛋白糊原料：雞蛋白5個、細砂糖60克
內餡：奶油乳酪60克、香草精華1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克
1.牛奶中加入紅絲絨專食用色素拌勻
2.蛋黃加糖用手動打蛋器攪勻
3.蛋黃中先後分次玉米油和加了色素的牛奶用手動打蛋器打勻
4.低筋麵粉過篩後放入蛋黃糊中
5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒
6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，按照常規戚風蛋糕蛋清打發的做法 分三次加糖，打至濕性發泡（拿起打蛋器出直立彎角）
7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要打圈攪拌，用切拌的方式
8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中
9.用切拌的方式將麵糊拌至順滑
10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中
11.用刮板抹平
12.然後拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出里邊的大氣泡
13.烤箱提前預熱約 上下火170~175度 烤15分鍾左右
14.烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透
15.在蛋糕片的一端切個斜角
16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些
17.鮮奶油加糖打發後，均勻的塗抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3厘米不抹奶油，以免卷的時候奶油被擠出來
18.把擀麵杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，捲起，然後用烤紙把蛋糕卷包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鍾定型後切片即可
做法二
1、烤箱預熱350F/177C。准備三個9寸蛋糕盤,噴油，鋪上烘焙紙.將蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，鹽和bakingsoda拌勻。[1]
2、中速打發黃油和糖，約5分鍾，分次加入雞蛋，打發均勻。
3、分三次加入buttermilk和乾粉，拌勻。加入香草精華和蘋果醋，拌勻。
4、分入模，烘焙30-40分鍾。
5、冷卻後，塗上奶油乳酪甜奶油霜。
做法三主料糖150克、雞蛋2個、紅曲粉30克、可可粉20克、青檸檬2個、黃油114克、低筋麵粉280克、牛奶220克
輔料香草精幾滴、泡打粉6克
步驟1. 將新鮮的檸檬切開後擠出汁來；
2. 過濾掉其中的小籽；
3. 快速的沖入牛奶；
4. 靜置一會兒， 約10分鍾，可以看到其中底下有些凝固， 這樣酪乳就製作完成了；
5. 黃油室溫軟化之後加細砂糖打至顏色發白；
6. 將雞蛋打散之後分次加入黃油內，每次攪打均勻再加入下一次；
7. 加入過了篩的紅曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉， 攪拌均勻；
8. 倒入1/3酪乳, 切拌均勻；
9. 再篩入1/3的粉,切拌均勻；
10. 然後再倒入1/3酪乳,再篩粉;分次把酪乳和粉輪流加入；
11. 切拌均勻後裝入兩個六寸圓模.；
12. 160度, 40分鍾, 放入烤箱的中下牙簽扎入不帶麵糊就熟了， 拿出來倒扣放涼後脫模；
13. 奶油乳酪和黃油隔水軟化攪勻；
14. 加入糖粉攪打一下；
15. 加入動物性奶油和幾滴檸檬汁攪拌均勻；
16. 兩個蛋糕分別切成片；
17. 取一部分乳酪霜, 均勻地塗在蛋糕中間夾層和四周；
18. 剩餘部分先加入點紅色色素， 攪拌均勻；
19. 裝入6齒中號星星嘴裱花袋中；
20. 先將上面的表面沿著邊緣擠出圓形， 擠花的就是畫上圓圈；
21. 再調入點的紅色色素， 攪拌均勻；
22. 接著下面繼續畫圈，將花朵形成一片， 逐漸將顏色調深；
23. 將多餘的蛋糕片捏成小碎粒；
8. 紅絲絨蛋糕的配方
紅絲絨蛋糕做法;
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙簽挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鍾，烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候准備奶油乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
9. 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕材料：蛋糕材料（8寸蛋糕模三層）低筋粉（蛋糕粉）300g，幼砂糖150g，可可粉15g，鹽1/2茶勺，泡打粉1茶勺，室溫軟化無鹽黃油170g，雞蛋 3個，250ml純牛奶+1茶勺白醋攪勻放置10分鍾後使用，紅色素1-2茶勺，香草精1茶勺，白醋 1茶勺，蘇打粉1茶勺，奶油乳酪糖霜材料，室溫軟化無鹽黃油120g，奶油乳酪230g，糖粉500g過篩，香草精1茶勺
把黃油奶油乳酪倒入廚師機攪拌均勻，然後加入香草精繼續攪拌，把過篩的糖粉一勺勺的加入正在攪拌的廚師機內，此時速度要低速。最後等攪拌碗里看不到乾粉時打廚師機的速度提到中高速繼續攪拌2-3分鍾直到糖霜變得白白的而且很蓬鬆，裝飾蛋糕，好吃又美味的紅絲絨蛋糕，做法詳細，保證做一遍就會！
10. 派悅坊紅絲絨蛋糕外面的醬是怎麼做的
用料
蛋白液
蛋清 3個
細砂糖（蛋白用） 30克
檸檬汁（或者白醋） 幾滴
蛋黃液
蛋黃 3個
細砂糖（蛋黃用） 10克（要口感好就用20克，我減半了）
牛奶 35克
玉米油 30克
紅曲粉 8克
可可粉（調口感用，沒有可以不放） 5克
低筋麵粉 50克
紅絲絨裸蛋糕（戚風）的做法
准備材料，提前准備好，臨場才不慌亂。
蛋白和蛋黃分別打入兩個無油無水的大盆中。（分蛋時，蛋白不能沾到一點蛋黃，看下TIPS吧）
先將蛋白放入冷凍室中，最好能凍出一層薄冰。先製作蛋黃糊：蛋黃中加入10克細砂糖，攪勻。加入牛奶，攪勻。
加入玉米油，攪勻。
將低筋麵粉、可可粉、紅曲粉混合稱重，拌勻。
將混合粉篩入蛋黃液中，翻拌均勻，麵糊粘稠如圖。
製作蛋白霜：用電動打蛋器中速將蛋白液打出一些泡沫。
加入檸檬汁和15克細砂糖，以高速攪打至泡沫開始變得細致並開始膨脹。
加入剩下的15克細砂糖，以高速打至尖端成彎曲狀。繼續高速打發至非常有光澤且尾端呈挺立狀。打發後用打蛋器多挑起一些蛋白霜觀察才會更准確。
此時可以預熱烤箱180度（約15分鍾）。將蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，每次都用刮刀翻拌均勻。麵糊此時應如沙拉醬般濃稠，並呈現流動的樣子。
將麵糊倒入6寸圓模中。抬至一拳高，鬆手震模4-5次，震出大氣泡。
烤箱中下層（倒數第二層）放加水的烤盤，緊挨著烤盤放烤架。將蛋糕模放在烤架上，隔水蒸烤。烤箱調至160度，50-60分鍾。
出爐後的蛋糕一定要倒扣，蛋糕體才不會收縮，組織才會松軟。底部必須架高晾涼，才不會產生水汽，使蛋糕面返潮。也因此，戚風類蛋糕烤模內不能撒粉抹油，也不能用油紙，否則蛋糕體抓不住烤模。
用扁平的小刀脫模。簡單裝飾了一下。