① 蛋糕裡面有冰渣子是不新鮮嗎
蛋糕裡面有冰渣子是新鮮的。
蛋糕有冰渣是因為奶油放得少，還有攪拌不均勻也有可能有冰渣，前者更可能，奶油要放整體的百分之十（最少），所說的渣是出現在什麼地方，如果是在外表有一點渣，那也是正常的，如果是內部組織很渣，那就是失敗了。
蛋糕食用注意事項
蛋糕要盡快食用：由於蛋糕的保質期短，消費者在購買現制現售的蛋糕，特別是奶油蛋糕時，除了選擇持證經營、信譽良好的廠家生產的產品外，還要查看標明的生產日期，盡量選擇當日生產的產品，並盡早食用。
對於預包裝的蛋糕製品，要注意將產品存放於清潔、通風、乾燥、陰涼的環境下，盡可能保持最佳品質。
② 為什麼蛋糕做出來會塌下去
做的蛋糕塌陷的原因總結如下：
一、攪拌麵糊出筋
這是蛋糕塌的常見原因，麵粉糊攪拌過頭，已經出筋了，正確做法是只要將麵糊攪拌至順滑即可。
二、沒有徹底涼透就脫模
脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內部組織結構不穩定，脫模時引起塌腰，因此在將蛋糕從烤箱中取出後，需要待其冷卻到常溫之後再脫模。
三、打發沒到位或者打蛋時間過長
打發沒到位，或者打發中停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，都不容易到達乾性發泡，這樣的蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮，消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也就是蛋糕塌陷的緣由。
③ 芝士蛋糕凍之後有冰渣子怎麼回事
那些只是水，結成小冰。你保存方法不當，過冷。
④ 為什麼自己做的冰淇淋裡面有冰渣供應，為什麼自己做的
冰在冰箱里由於開始溫度無法快速將冰激淋成型，所以水和其他混合好的材料開始發生部分的分離（水油不相容的），所以完全冰好以後就會出現冰渣，這個和冷飲化了再凍起來會出現冰渣是一個道理。 有不對的地方請指正，謝謝
⑤ 慕斯蛋糕的中有冰渣怎麼回事
如果你的慕斯蛋糕中有冰渣的話，那就說明這個不是現做的呀，你是什麼時候定做的？可能他早就做好了，你沒有去拿，沒有到你拿蛋糕的時間，他怕蛋糕壞了，所以他就把蛋糕放在0度保鮮那裡，像我們家冰箱0度保鮮，裡面的東西也有可能會結冰的
⑥ 為什麼慕斯蛋糕凍出來會有冰渣求甜點大神
1.水太多 2.沒有充分攪拌均勻分層了
⑦ 開封的哥哥蛋糕他們的慕斯蛋糕為什麼只有藍莓口味的而且里邊還有冰渣子
只有藍莓慕斯說明要麼沒有其它配方（這不太可能）或者師傅只覺得藍莓慕斯能被人（市場）接受。
至於里邊有冰渣，那原因不好說，比如沒有充分混合或入凍的溫度是0攝氏度或過於接近0攝氏度等弄都會導致這個結果。
⑧ 慕斯蛋糕吃到嘴裡還有冰碴,對嗎
不對的。
慕斯吃在嘴裡是冰爽幼滑才對。有冰渣就顆粒感，破壞了口感。
有冰渣說明製作過程中出了問題。只是原因比較復雜，比如配方中水性材料比例不對，比如奶油打的太嫩，比如奶油混入時溫度過高或過低，比如慕斯入凍時過於接近0℃，比如儲存、運輸過程中控溫不嚴格。等等都會導致材料間沒有充分融合或水結冰排除水來。
⑨ 做好的蛋糕為什麼有很多碎末
做好的蛋糕碎末很多說明面的比例調的不是很好。雞蛋白面比例均勻就不會掉渣了。正常是四個雞蛋半碗面的比例。