❶ 食品检测都检测哪些方面
营养成分，包括水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、维生素、营养标签、稳定性等等
重金属及微量元素：铅、砷、汞、镉、铜、镍、铬等重金属的测定; 钙、钾、锌、铁、镁、锰、硒、钠等微量元素的测定。
农药残留：敌敌畏、六六六、克百威、甲胺磷、马拉硫磷、其他有机磷等、
兽药残留：激素类、氟喹诺酮类、阿维菌素类、四环素类、磺胺类等
微生物：菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等
添加剂：防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂等
有毒有害物质：三聚氰胺、苏丹红、邻苯二甲酸酯、黄曲霉素、亚硝胺类、多氯联苯等
婴幼儿食品参数：微量元素、维生素、脂肪酸、重金属等
保健食品参数
❷ 蛋糕的理化指标和微生物指标
我不是食品加工检测相关专业的，仅凭个人感觉写一些吧，希望有用
物理：硬度（柔软度）、疏松程度（气孔率）、密度（同气孔率相关吧）、湿度（含水量）
化学：pH值、钠盐钾盐含量、含糖量、蛋白质含量，有害有毒的化学物质（不知道三聚氰胺要不要测）
微生物：一般就是测大肠杆菌的吧
❸ 每年3.15蛋糕店都检查什么
每年3.15蛋糕店都检查检查卫生和视频质量安全。
消费者协会工作职能是：1、向消费者免费提供消费信息和咨询服务。2、参与有关行政部门对商品和服务的监督、检查。3、就有关消费者合法权益问题，积极向有关行政部门反映、查询，提出建议。
4、接到消费者的投诉，积极对投诉事项进行调查、调解。5、投诉事项涉及商品和服务质量问题的，可以提请鉴定部门鉴定，鉴定部门应当告知鉴定结论。6、就损害消费者合法权益的行为，支持帮助受损害的消费者提起诉讼。7、对损害消费者合法权益的行为，通过大众传播媒介予以揭露、批评。
❹ 食品检测全项是哪些内容
理化指标：颜色、气味、pH值、水分、灰分、酸值、过氧化值、碘值、密度、灼烧残渣、干燥失重、蒸发残渣、高锰酸钾消耗量
营养成分检测
碳水化合物：总碳水化合物、单糖、二糖、低聚糖、多糖
脂肪：甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白
蛋白质：总蛋白、氨基酸
膳食纤维：总膳食纤维、纤维素/半纤维素、果胶/树胶、木质素
维生素：水溶性维生素、脂溶性维生素、维生素A B C D E
矿物元素：钙、铁、锌等元素
食品安全卫生检测
农药残留检测：有机氯农药、有机磷农药、菊酯类农药、氨基甲酸甲酯类农药
重金属检测：铅、汞、铬、镉、砷等元素
有毒有害物质：亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫残留、容积残留量、丙二醛、聚氯联二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘
微生物检测：菌落总数、真菌鉴定、细菌鉴定等
营养标签检测
保健成分（黄酮类、皂苷类、苯丙素类、萜类及挥发油、SOD酶活）、
营养标签（中国、香港、美国和加拿大、欧盟、日本）
斯坦德检测在食品检测方面拥有多年服务经验可以提供一站式综合服务平台。
❺ 糕点水分活度含量和检测方法都有哪些
一般糕点水分活度含量：
（1）桃酥：0.24
（2）干酥：0.35
（3）奶皮酥：0.39
（4）蛋黄饼：0.41
（5）蛋黄酥：0.48
（6）三角酥：0.58
（7）桃千酥：0.62
（8）鱼尾酥：0.63
（9）葡萄干酥:0.64
（10）千层酥：0.67
（11）蛋黄酥（皮）：0.67
（12）蛋黄酥（馅）：0.69
（13）粟子马（皮）：0.64
（14）粟子马（馅）：0.69
（15）柠花酥：0.71
（16）白皮(皮）：0.47
（17）白皮（馅）：0.72
（18）鸡蛋酥：0.72
（19）菠萝酥（皮）：0.48
（20）菠萝酥（皮）：0.72
（21）夹层蛋糕：0.75
（22）老婆饼：0.78
（23）布丁：0.88
糕点水分活度检测方法：（1）康卫氏皿扩散法（2）水分活度仪扩散法
❻ 食品安全卫生检测都包含哪些项目
总砷，重金属，诱惑红，有机磷农药，脱色试验，感官试验，无机砷，蛋白质，三聚氰胺，维生素，ph值，脱氢乙酸，挥发性盐基氮，复合磷酸盐，过氧化值，商业无菌，鲜乳中抗生素残留量，过氧化苯甲酰…………
食品可测的项目很多的，主要执行gb/t5009，lz可以hi我详谈，本人在检测机构工作的
❼ 食品行业的健康证包括哪些体检项目
我朋友做那个面包与蛋糕的，那次我和他一起去检查办理健康证，其具体检查的内容有：内科检查、抽血、照片、留取大便、健康教育（可有可无）。如果你不要那个培训证，他们是不给你的，而有培训证是免费的。你一定要和他们要。因为那个培训证也要用的。
其检查项目最主要的是规定所不能有的传染病，比如肺结核、灰指甲、沙门氏菌、志贺氏菌、甲肝、戊肝，其次有一些肝功能方面的检查。
❽ 简述糕点中水分检测要点
取样，取样应该均匀从蛋糕各部位取样，不能只取表面
样品保存，应该在密封容器中保存
测量，测量应该注意分析蛋糕的成分，蛋糕中除了水分之外是否有沸点在100-200度之间的物质，比如香精香料，奶油，其他一些添加剂，如果说这类物质占比过大的话，那么考虑使使用卡式加热炉+卡尔费休水分测定仪联用来测量，如果占比不大，那么可以直接用快速水分测定仪，在做样过程中，应该把蛋糕破碎，这样有助于水分的释放，每次进样的量尽量一致，有助于测量结果的平行性。
❾ 食品检验中通常检测的质量参数有哪些
食品检验常规指标有以下：
标签、感官、净含量、理化指标（可溶性固形物、PH值、总酸、酸价、过氧化值、羰基价等等）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母、商业无菌）、食品添加剂（甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、着色剂）等等。
具体检测指标要看具体产品类型和产品的执行标准。
产品质量指标是指计划期内企业生产的各种产品应达到的质量标准。产品质量指标是生产计划指标的主要内容之一，是衡量企业经济状况和技术发展水平重要标志之一。
❿ 如何判定蛋糕是否合格需要检测的成分那几个
5部分