① 奶茶蛋糕怎么做
低筋面粉70克，奶粉2大勺，鸡蛋2个，红茶2克，红茶水65ML，糖70克，黄油30克（分量：6.5*11CM的水果条4条，或者一个6寸圆模。）
烘焙方法
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1、取红茶2克
2、用100ML开水冲泡，冷却到室温待用。
3、蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀，加入65ML冷却的红茶水以及全部的红茶渣。
4、加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌均匀，成为面糊。不要过度搅拌。
5、蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角。
6、盛1/3的蛋白到5中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。拌匀的时候要注意，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
7、混合均匀后，倒入涂了油的模具中，放进预热好的烤箱烘焙。烘焙：175度，35分钟左右
TIPS：
1、关于蛋白的打发过程，新手可以参考榛子巧克力蛋糕中的详细步骤图，不同的是这个方子的蛋白需要打到硬性发泡。
2、这个配方的黄油含量已经减半，糖的含量也减少了1/3。做的时候请不要再减糖了。
3、你也可以用其他形状的模具来烤，烤焙的温度和时间，根据模具大小各有不同，一般来说，小模具适宜使用稍高的温度和较短的时间来烤焙，大模具则相反。具体请自行酌情调整。
4、这款茶香味十足的蛋糕，制作简便，口感好，不易回缩。
② 开一个奶茶蛋糕店所需要的流程跟器材
一个奶茶店的畴备工作主要分以下几个步骤：
一、行业分析。要对这个行业有一定的理解度，不要只看表面现象就想着要做，或是看到朋友或是别人做得好就以为自己也能做到。有些东西是不可复制的（某些 店生意很火，它的位置你有吗？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到吗？有些店回头率特高，它的品质你能做到吗？有些店很赚钱，它经历过多少风雨，你清 楚吗？），“男人怕入错行，女人怕嫁错郎。”就是这个道理。当你分析清楚这个行业的基本走势和行情的时候，再进行下一步的准备。
二、分析自己。俗话说：知己知彼，百战百胜！在这里说开可不是那么简单。
1、首先要分析自己的个人经营管理能力，运畴能力，性格心态，看是否适合当一个店的老板。这很重要！
2、其次评估自己的近环境：一是家人的支持程度；二是经济能力（看能做多少投资，会不会影响其它已有事业或产业，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能当饭吃。）；三是风险抵抗能力。
三、分析你所想开店的地方的行业情况（也就是了解你将来的敌人或是说战略伙伴），这就是知彼。一定要以实际数据来说明情况，这个要花一定的时间、精力和财力，希望想开店的朋友不要省了这一点工作。
四、开店的基本条件准备。
五、找铺。按自己的投资能力和竞争能力进行找铺，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投 资；同样的，高消费的地方不宜低投资。还有旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者。特别是资金短少投资 者，这一点要认准了。在赢亏平衡测算里有条数据是对铺面的：铺租不要超过平均最低营业额的15%。
六、找到铺面后就可以确定产品菜单了。根据店面的消费水平及消费习惯和消费文化进行店面产品菜单的定位。确定好菜单的同时可以进行宣传资料的策划和设计。
七、店面装修。这也是按照你的投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的 布局和水力电力要求（我碰到过一个店老板老是说会跳匝，我去了一看，10KW的总设备，电力只供到3KW，不跳才怪）。
八、人才招聘。很多人刚当老板的时候很高兴（哈，终于当上老板了！），清醒点，招人可马虎不得，宁愿要笨点的，不要太精明的，因为太精明的容易反骨。根据店面的可能工作量进行人员数量定位，尽量少用亲人。这个涉及到人力资源问题，这里不多详述。
九、生财设备的配备。这也是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。就是我现在的店也会因为设备原因 无法做出更多更好的好产品。遇到过很多人问开个奶茶店设备要多少钱？我说一万到十万的时候，对方说：你不懂。我只能说我不懂了。店面设备要和店面水力电力 拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房的配备协调。生财设备的配备应该基本和店面装修同步。
十、当装修进行到七七八八时，就可以 进原料了（当时设备应该已经全部到位）。原料全部到位也是装修完毕之时，这时人员招聘也基本到位，即可进行产品调试和操作培训。操作和技术是两回事。一般 的操作是傻瓜型的，就是已经成为半成品的产品拼配。而技术则是半成品的前期泡制工作。技术主要由老板或是老板亲信来撑控。如果是加盟的也是这样去实施这一 步骤。我记得台湾的某一奶茶品牌进行加盟说明磋商的时候明确指定老板一定要带一亲信或是夫妻俩一起就是这个道理。
十一、产品调试完毕即可试业，分内部试业和对外试业。试业可以进行员工的分工并熟练程序，提高速度和效率。同时做好开业的准备。
十二、吉日开张和宣传。（这个很多人都懂，就不多说.)下一步就是：“用心”经营。
再说奶茶技术
在这里，我要说说怎样才是真正的奶茶技术。根据我所了解到的情况，现在的奶茶技术已经开始分成很多流派，繁杂而乱。自从奶茶从台湾传入大陆，已经发展出 很多种奶茶的花样做法。现在我所在地广州奶茶的调味技术已经结合调酒工艺要求来操作，我也很着重于这方面的提升。因为能把调酒工艺应用到饮品（和别是奶 茶）里，是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。如果有人跟我说喝街头小摊上一元一杯的奶茶是一种艺术享受，我相信那个小摊老板很快就亏本走人。
学奶茶技术，首要的是要学会品味各式奶茶。要了解真正的所谓奶茶，先从其主要配方成份拆分来说明，它的主要成份就有：奶粉、茶叶、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶还包括珍珠）。不要小看了这里边 的每一个单位元素，就拿水来说，不同的水做的奶茶味道相差很远！你用的是自来水？还是矿泉水？还是山泉水？海水？过滤水（一道过滤？二道过滤？三道、五道、八道———过滤？）？冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。当你对这几样成份所需原料了如指掌，并懂得其中的原理及变化应用，那你就算是真 正的开始懂得奶茶技术了。要说懂得更深的就是知道大量厂商的原料的基础成份和特性（呵呵，是不是很难？厂家的，别来砸我啊，这是事实吧？）。现在网上流行 的厂商或是加盟公司教你的所谓怎么煮怎么调奶茶的方法，不会告诉你这些的。我晕啊！那是技术吗？当你拆分开来看奶茶成份表，你会发现，你原来学到的奶茶技 术一文不值。按调酒技术的要求，要配出一杯好喝的奶茶，要基本懂得以下几点：1、学会品味奶茶；2、原料成份配方；3、、调味份量与时间；4、设备的应用 与调味火候； 5、调味手法；6、奶茶的保存；7、奶茶的包装要求；8、奶茶的变化（包括样变与质变，比如：拉花）
③ 广州东莞厚街这边有没有地方可以学做奶茶蛋糕之类的地方地址详细点。
我好像听说虎门步行街里头有家西饼店可以教人
④ 能在中山小榄学做奶茶蛋糕
蛋糕不会，
制作技术，装修建议，原料设备，我这里都是一条龙整个系列全套的
⑤ 谁知道济南哪里有可以做珍珠奶茶蛋糕的地方吗，给联系一下啊啊啊啊啊
济南泉城广场，东南角玉泉森信大酒店，门口有个黑龙茶
⑥ 蛋糕烘焙培训学校哪家好
蛋糕烘培培训学校好的比较多，比如幸缇，辛缇国际西点拥有数十名优秀的中外高级西点师、烘焙师和甜品师，荣获诸多荣誉，更有些还是中国烹饪协会西餐专业委员会会员。培训内容包括西点烘焙、西点慕斯、牛排披萨、韩式裱花、咖啡奶茶蛋糕甜品等的制作。选择西点培训学校可以从以下方面进行考察：
1、学校实力强劲：烘焙市场的火爆局面下，各式各样的烘焙学校如雨后春笋般出现，在做选择的时候，甚至不知道这个学校是否正规，等到回过神来，早已是悔之晚矣，白交了学费不说，还耽搁了大把的时间。
2、师资力量雄厚：一个好的老师相当于前进路上的明灯，不仅会影响烘焙手艺，还会影响烘焙意识，这对于以后的长远发展至关重要。
3、实践机会充足：一些规模较小、设班却较大的烘焙学校，对于学员的态度就如“割韭菜”，一堂几十人的烘焙课程，只有屈指可数的操作台，一个人操作一群观众，嘈杂的氛围根本无法学到烘焙精髓。
关于烘培的学习，建议到辛缇国际西点了解下，其以现代化连锁经营理念，规范化营销，订制出一套适合中国本土企业的西点餐饮管方案；以开店、培训一体化，线上线下纵横模式，指导学员开店、帮助学员创业、提供学习实践，让每一位学员都学有所用，学有所成。
⑦ 奶茶蛋糕一体店哪个品牌好
奶茶店排名前十的品牌有：喜茶、茶颜悦色、CoCo都可、爽洋洋、一点点、避风塘、益禾堂、奈雪の茶、蜜雪冰城、DAKASI大卡司。
投资分析利润表
1、喜茶
2012年，喜茶HEYTEA起源于江边里的一条小巷。喜茶为芝士现泡茶的原创者。自创立以来，喜茶专注于呈现来自世界各地的优质茶香，让茶饮这一古老文化焕发出新的生命力。
2、茶颜悦色
在长沙主流商业圈，基本上走10米左右就有一家茶颜悦色，这个在2013年成立的长沙本土茶饮品牌，因为主打中式茶饮风，一下子就席卷了茶饮市场。靠着稳扎稳打，仅在长沙就开了140余家线下直营店，并与长沙臭豆腐齐名，成为长沙美食新地标。多次登上热搜，C位出道，吸引无数消费者前去长沙打卡。
3、CoCo都可
CoCo奶茶6大系列，行业前茅具体有夏日饮品、鲜果鲜茶、季节限定、醇香奶茶、白色恋人、醇黑浓情。鲜果原汁，产地直送；Q弹珍珠，台湾进口；现泡茶汁，保留原味；欧蕾系列，纯牛奶调制；质检合格，安心饮用，经典浓醇奶茶搭配香滑布丁、QQ珍珠及鲜嫩仙草，饮品多元、丰富。
4、爽洋洋
爽洋洋奶茶打破传统奶茶的单调性，集休闲娱乐为一体的新潮奶茶休闲吧，目前品种包括70多种口味在内的130余款奶茶饮品、各式汉堡、炸鸡、薯条、麦乐鸡块、红豆派等40余种美味轻食。深圳市爽洋洋餐饮品有限公司2012年成立，经过五年多的发展，500多家加盟店如雨后春笋般遍布珠三角地区，并逐渐辐射到全国各地。2016年爽洋洋接受CCTV《态度》栏目的采访并在2017年展播、进一步获得了消费者的信赖、扩展了行业内的知名度。
5、一点点
一点点奶茶创立于1994年，距今已将近20年的时间。起初仅仅是台湾台南地区路边的饮料茶摊，尚未有专属品牌名称，后因营业状况蒸蒸日上，才转型为店铺是经营。2010年开始50岚珍珠奶茶开始专注发展海外市场，第一步就选择中国上海为起点，并于2011年正式成立生根餐饮管理(上海)有限公司。
6、避风塘
避风塘奶茶饮品隶属于长沙百客餐饮管理有限公司，专营港式特色美味小吃、点心，专注于为年轻人提供优质的饮品和个性化的服务，获得了消费者的青睐和业界的一致好评
⑧ 奶茶蛋糕怎么做
宝红色的红茶，加上一点牛奶，和到鸡蛋和面粉中，就可以变出饶富红茶气息的“奶茶戚风蛋糕”。再来壶红茶，就可以来场下午茶聚会了！
要是你有把之前泡红茶的茶叶留下来，这时候搞不好还可以拿来再泡杯茶，来搭配刚烤好的奶茶戚风蛋糕，享受工作过后的小点心！
⑨ 奶茶蛋糕适合叫甜品店还是烘焙店
奶茶蛋糕适合叫甜品店还是烘焙店，我觉得应该叫做甜品店，奶茶蛋糕应该属于甜点类的，所以它应该属于甜品店，而且这是一个很受年轻人喜欢的是我，所以我它的销量还是很大。
⑩ 学做奶茶蛋糕浙江杭州
学奶茶蛋糕还是去专业的蛋糕学校去学习比较好，老牌院校在技术、师资、教学等各个方面都比较成熟。选择学校的时候最好自己亲身实地考察一下，
看看学校环境，设施设备，师资水平。要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。
港焙国际西点学院是一家技术研发、教育培训、开店指导为一体的培训机构。主要培训项目有法式西点、面包、蛋糕、翻糖、饮料等课程。专注于烘焙培训。舒适温馨的教学环境，专业的师资团队。实际操作，手把手教学，提高就业，成就你的创业梦。具体可以咨询底部在线客服老师或者拨打老师电话了解详情。也可以点击底部官网了解更多。