Ⅰ 海绵蛋糕怎么做
食材：全蛋 170g、水饴 6g、牛奶 40g、细砂糖 110g、黄油 26g、低筋面粉 100g
步骤：
1、将低筋面粉用粉筛过滤，把融化好的黄油和牛奶搅拌均匀。
2、在鸡蛋液加入糖和水饴，放在盆里，隔温水打发。
3、将面粉筛入面糊搅拌，从两点的位置穿过盆中间到达8点的位置，从九点的位置翻出。
4、左手逆时针转盆，转到无干粉后，盛一些面糊到黄油牛奶液体里，再将液体顺刮刀倒回蛋液中。
5、用同样方法拌100下左右，放入预热160℃烤箱，烤50分钟即可拿出食用。
Ⅱ 去哪里学习巧克力海绵蛋糕呢
巧克力海绵蛋糕，香滑的巧克力与松软的海绵蛋糕完美的结合。无法形容这款蛋糕的美妙滋味，也无法言语在炎夏吃到它时的惬意感觉。浓滑的巧克力与海绵蛋糕结合，所有与减肥有关的念头，都先抛到九霄云外去吧。那么去哪里学这款好吃的巧克力海绵蛋糕呢?小编推荐新火焰，下面小编教你做这款巧克力海绵蛋糕。
看完小编对巧克力海绵蛋糕功效与做法的介绍，你也一定迫不及待想动手做了吧，不过第一次都有可能会失败的，不过没关系多练习几次就会成功的。如果你想到学校接受专业系统的学习，可以来魔法庄园参观了解。魔法庄园是一所专业的培训：西点 蛋糕 私家烘焙 面包 韩式裱花 翻糖 甜品。为主的培训机构。学校课程丰富，师资力量完善，专业老师授课，按课程表实操教学，包学会，不会免费重学。免费推荐就业，免费提供创业指导。想学烘焙来这里，学专业烘焙技术，实现创业梦想。
Ⅲ 求海绵蛋糕上下火分别的温度，还有需要烤多长时间，烤之前需要预热多长时间
有的烤箱是可以上边下边同时调温的，就是上火180下火180但也有的烤箱就是只有一个调温的旋钮，上下火180就理解为温度调到180C就可以了
Ⅳ 去哪里可以学习海绵蛋糕
可以到专业的学校去学个单品，还有三个月学几种不同类型的蛋糕之类的也是不错的。
下面是海绵蛋糕的做法：
1、低筋面粉提前过筛，一共两次。
2、牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可。
3、全蛋打散后一次性倒入白糖。
4、隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可。
5、打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态如粘稠的米糊。
6、这时候筛入低粉，这是第二次过筛，过筛的次数越多成品组织越细腻。从下往上快速翻拌均匀，避免消泡。
7、这是倒入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的熟练程度，如果搞不好容易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题。
8、拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似，具体的还得实践才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可。
9、震荡出大气泡，烤箱预热180度25-30分钟即可。
Ⅳ 海绵蛋糕制作
蛋糕在生活中是很常见的甜点，很多人平时都喜欢吃，尤其是女性朋友，蛋糕是非常受欢迎的，过生日的时候或者是朋友聚会的时候，餐桌上总是少不了蛋糕，蛋糕的种类也是非常多的，奶油蛋糕，水果蛋糕，其中海绵蛋糕是最为受欢迎的蛋糕，到那时很多人不知道海绵蛋糕如何制作，下面具体介绍海绵蛋糕制作配方。
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕。
海绵蛋糕制作配方
用料
鸡蛋5个
低筋面粉130克
牛奶30克
玉米油30克
细砂糖80克
精盐1克
做法步骤
1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用
2、鸡蛋打入一个大的容器中
3、加入白砂糖
4、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发
5、全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发
6、打到蛋液发白，体积明显变大，提起蛋液滴落痕迹不容易消失即可，这时候可以低速转几圈，整理下大气泡
7、分三次筛入低筋面粉
8、翻拌均匀，面粉会沉在底下，要从底下往上翻，要注意手法，轻、快，面糊很容易消泡
9、步骤一的牛奶再搅拌几下，缓缓倒入面糊中翻拌均匀
10、倒入模具抹平，可以看到表面的小气泡就是搅拌的时候消泡了
11、烤箱根据自己操作时间提前预热5分钟，把模具放入烤箱中下层160度烤40分钟，烤好及时取出倒扣
12、这次搅拌有些消泡爬的不是很高，组织还是可以的
搅拌法
白蛋、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和
糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加入少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
全蛋与糖搅打法
蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅
Ⅵ 求蛋糕师傅 给个海绵蛋糕的配方或者给我修改下我的配方
鸡蛋这么少，能不硬么？？？
成本倒是很低的。
鸡蛋8斤
糖4斤
面粉4斤
泡打粉75克、
水1斤半
这是一个相对厚实的配方，但比你那个配方也要细腻软柔很多了。
再一个
鸡蛋8斤
糖3斤半
面粉3斤半
泡打粉50克
水1斤3两
大豆油1斤2两
这个是一个相当松软的配方。
Ⅶ 学海绵蛋糕去哪里
可以选择职业类（在校可申请大专学历）的烹饪技工学校去学习哦 学校不仅传授厨艺 教导各种菜系的制作方法，磨炼西点的基本功，平常都是实践教学，还会传授很多饭店管理经验哦 毕业也会推荐就业可以学习中餐 西餐 西点专业哦 选择这些行业就业率高哦：
1.烹饪专业毕业的学生，在学校一般是理论和实操相结合授课，实操大于理论，在学校动手实践能力得到了提升，更适合社会的发展。
2.随着餐饮行业的突飞猛进，社会对烹饪人才需求量日益增大，供不应求。
3.人们的观念与意识进一步提升，在饮食方面都注重营养。
Ⅷ 易发下载地址在哪里易发哪个域名能打开
夏季来临，亲手制作蛋糕的次数越来越少，不仅仅因为天气炎热，胃口不好，不想吃太油腻的蛋糕，更主要的是做出来的蛋糕如果不尽快吃掉，很快就会发霉变质。今天探讨一下夏季如何防止蛋糕发霉变质的问题，希望在炎炎夏季也能制作一些清凉可口的蛋糕来，让炎夏不再漫长。 蛋糕发生霉变是一个比较复杂的过程，我不是学医的，对各种菌类也不感冒，上网查了查，吓了一大跳，内容还真不少。简简单单的说来，蛋糕霉变主要是指蛋糕受到马铃薯杆菌侵袭而引起的腐败变质。由于受马铃薯杆菌侵袭的蛋糕会出现丝状黏质的现象，所以我们掰开霉变的蛋糕就会发现里面出现一丝一丝的絮状物质。大家可不要小瞧了霉变蛋糕的威力，食用这种变质蛋糕就有可能发生食物中毒，出现发热、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状，严重的将危及生命，所以霉变的蛋糕一定要及时扔掉，千万不要冒险食用。那么哪些种类的蛋糕容易发生霉变那？ 一、哪些蛋糕易发霉变质 根据我的经验（我以前经常遇到蛋糕霉变扔掉的情况，老妈常骂我败家子，），以下几种蛋糕最容易发生霉变： 1、含水量较高的蛋糕。戚风蛋糕、海绵蛋糕为了追求润滑的口感，制作过程中需要添加一定量的液体材料，所以含水量较高。这种蛋糕含水量高，蛋糕内部比较潮湿，在夏季的高温中最适合细菌的繁殖，所以也最容易霉变。我喜欢夏季制作一种无水脆皮蛋糕，这种蛋糕制作过程除全蛋液外不添加任何的液体材料，所以含水量极低，在常温下保存一周左右绝对没有问题。 2、含油量较少的蛋糕。油脂可以有效抑制细菌生长繁殖，延长蛋糕保质期。有些蛋糕油脂用量少，所以更容易霉变。比如天使蛋糕，因为要追求清新淡雅的口味，添加油脂量较少，比较容易霉变。中式糕点一般都添加大量的油脂，所以中式糕点相对于西式糕点保质期要长一些就是这个道理。 3、含糖量较少的蛋糕。糖也可以抑制蛋糕中的细菌生长和繁殖，防止蛋糕霉变。月饼为什么能在常温下放置一个月以上也不会霉变，就是因为它里面添加了大量的油脂和转化糖浆，属于高糖高油食品，所以保质期很长。 二、怎样减少蛋糕霉变，延长蛋糕保存时间 1、从配方处着手 （1）在配方中添加适量的盐。盐不仅可以改善蛋糕油腻的口感，更能抑制细菌生长，延长蛋糕的保质期。在制作戚风蛋糕中就可以添加适量的盐，无论是改善口感，还是延长保存时间，都效果明显。 （2）适当减少蛋糕中水分含量。减少蛋糕中的水分的方法很多，一般常用的有以下二种：一是延长烘烤时间，这是最简单最直接的方法，适当延长烘烤时间可以让蛋糕内部的水分多蒸发掉一些，尽量不给细菌提供潮湿的繁殖环境，从而延长蛋糕的保质期。二是减少或替换配方中液体原料的用量，比如将容易腐败的牛奶替换成水，将水替换成鸡蛋液，这些都可以减少蛋糕中的水分，防止蛋糕过快霉变。 （3）适当增加或替换蛋糕中的油脂。油脂可以抑制细菌生长，所以可以通过适当增加或替换蛋糕中的油脂延长蛋糕的保质期。比如：将配方中的植物油替换成溶化后的黄油，可以明显延长蛋糕的保存时间。 2、从制作过程着手 （1）制作中将工具清洗干净。这样可以有效防止蛋糕沾染上过多的细菌，减少霉变风险。 （2）蛋糕要烤熟、烤透。没有熟透的蛋糕极易发生霉变，因为通过长时间的高温烘烤可以有效杀死蛋糕内部的细菌，从而延长蛋糕的保存时间。 （3）蛋糕要晾凉、晾透。刚出炉的蛋糕要晾凉晾透再装袋存放，没有晾透的蛋糕过早装袋，会使蛋糕内部散发出来的水蒸气聚集在塑料袋内壁，导致蛋糕表面吸水变潮湿，为细菌滋生提供适宜环境。 3、从保存环节着手 （1）使用干净的食品专用袋封存。蛋糕要使用干净的食品专用袋进行封装保存，以免沾染细菌，造成霉变风险。 （2）保存在干净的环境。蛋糕尽量要与其他食品分开存放，并存放在干净的环境中，这样可以有效避免细菌侵入，延长保质期。 （3）冷冻存放。短期内不能吃完的蛋糕可以放到冰箱的冷冻室内长期冷冻保存，吃的时候，可以用微波炉解冻并加热，基本可以恢复到原来的口感。如果担心微波炉加热过程中蛋糕表面水分过多流失口感变干，可以将干净湿润的棉布包裹蛋糕后，再用微波炉加热。