❶ 烘焙时锡纸的哪面朝上
我们烘焙或者烧烤时经常用到锡纸，但锡纸并不是用锡制造，是人们习惯性的称呼，实际上应该叫铝箔纸，使用锡纸有几方面的好处：
一是可以防止食物粘在烤盘上，方便清洗烤盘；
二是烤带有调料的食物时，可以防止调料掉落；
三是可以防止水分流失，保持食物鲜嫩的口感；
四是在烤面包或蛋糕时盖上锡纸可以防止表面上色过深；
五是可以使食物受热均匀，防止烧焦。
我们在使用锡纸烘焙食物时，发现锡纸的两面是不一样的，颜色较乌的这面叫哑光面，光亮的这面叫做感光面。使用锡纸烘焙食物时，用哑光面来朝向接触食物。要用哑光面来朝向接触食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
❷ 用锡纸可以烤蛋糕吗
肯定可以呀，现在很多的都是锡纸盒的，锡纸用的非常普遍，不管烧烤，烤箱，还是花甲，食品包装都是可以，上次我在网上的锡纸就很实惠，比超时便宜多了，对，叫金沙箔盛，他们的量很多所以比较优惠！
❸ 戚风蛋糕可以一开始就盖锡纸吗
一般加锡纸是为了避免蛋糕的表面温度过高被烤焦烤开裂，因为每家的烤箱的性能都有区别，所以一般制作过程提供的烘焙温度和时间我们参考就可以了，需要成品的完美，只能通过不断的实践来总结经验。
一般自己在家做的，都是用最基本的原材料，利用蛋白的打发原理使得蛋糕蓬松而不是添加膨松剂之类的，所以定型效果可能微微没有蛋糕店的好，但是自己吃得放心足矣。
❹ 烤箱怎么样烤蛋糕，要用锡纸吗温度和时间呢
告诉你另一种
材料：鸡蛋四只 糖 盐 （面粉和玉米粉各两勺，约120克）、牛奶（20ml） 两只大碗 勺子（瓷的，喝汤的那种） A组：
1. 把2勺堆高高的面粉和2勺堆高高的玉米粉放在筛子（九阳豆浆机的过滤网）中备用；把黄油在微波炉中加热半分钟，使其溶化备用；牛奶（20ml）备用；
2. 先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水，把鸡蛋清和蛋黄分离；
3.在蛋黄里面加1大勺糖、5-6滴白醋（用鲜柠檬汁更佳）、半小勺精盐（用量同味精），用打蛋器快速打发蛋黄，打出小气泡；牛奶（100ml左右）一边加入一边继续打；
4.把筛子中的粉一边筛入蛋黄糊，一边轻轻调匀备用，拌湿即可，不要使劲搅拌以免出筋。
B组：
1. 在蛋清里面加2大勺糖、5-6滴白醋（或柠檬汁）、半小勺精盐（用量同味精），用打蛋
器快速打蛋白。要把碗倾斜一点，让打蛋器最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！ 2. 打成都是泡泡的时候（大概两分钟左右就行了），再加满满1-2勺子糖。继续打，努力打，
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，这时候拿起打蛋器时蛋白不会倒，跟奶油蛋筒的尖尖一样。这是最关键的一步，一般十分钟可以搞定。
3. 这里指的是使用手动打蛋器，如果是电动打蛋器，糖就一次性放入蛋清。
C组：
1. 预热烤箱和烤盘至180℃左右。
2. 蛋清分两次倒入A组的备料，用打蛋器把这些材料全部一起搅拌成糊糊，一定要搅拌均
匀！一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了）。 3. 在黄油中放入一点打好的蛋糊，搅拌均匀后再倒入蛋糊，再轻轻搅拌均匀。 4. 烤热的烤盘上涂擦一些黄油或色拉油以免粘盘。
5. 把做好的糊糊倒进烤盘，用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。然后装入烤箱
烘烤，约烤20钟（蛋糊少而薄的话15分钟即可；蛋糕是否完全熟透，可用用牙签戳一下不沾）。
6. 建议在13钟左右蛋糊全部胀起后旋转烤盘，使烤盘底部受热均匀，继续烤10分钟。 7. 取出蛋糕，在案板上敲打几下，然后倒扣在微波炉的烤架或高脚的蒸架上，使其凉却，
挥发一些水蒸气，这样口感更好。
❺ 实在非要烤蛋糕，就把蛋糕模具坐在一层水里烤，上面盖上一层锡纸。。-----如何坐在一层水里没明白
烤盆里装上水，水上再放锡杯。这样出来的产品上火烤下隔水蒸，比如布丁蛋糕，烤水蛋。
❻ 求助，烤蛋糕的时候，锡纸到底包在哪里
首先，不知道你的铁皮有没油漆，如果有，那就别了吧。。。再来，让食物直接接触锡纸本身就是很不健康的做法，锡纸含重金属，这是对身体有害的物质，如果在烘烤时用锡箔纸或铝箔纸包裹食物，当食物里含有酸性物质时，在高温的作用下，很可能和会锡纸产生化学反应，让锡纸中的金属物溢出，所以应该尽量少用，或使用时尽量不要直接接触食物。
❼ 烘焙锡纸怎么用
1、烤面包的时候可以用，可以防止面包烤焦。
2、在烹饪锡包银鳕鱼时，用锡纸包起来，可以聚集热量，缩短烹饪时间，同时也能保留这份温度。
3、有些肉菜在烹饪时，容易出现油烟或烧焦，锡纸也能解决问题，避免有害物质的产生。锡纸将食材中的营养和水分包裹在里边。
锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，除了在烧烤、烘焙等烹调中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面，它也能发挥作用，野外烧烤也少不了它。
(7)烤蛋糕锡纸在哪里扩展阅读：
锡纸分为光面和哑光面，光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热。哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。
使用锡纸注意事项：
1、不要直接接触明火，不要轻易放到微波炉中加热，只有在微波炉烧烤功能下才可根据说明操作。
2、要避免锡纸包裹的食物和调味料中含有过强的酸性物质并长时间接触锡纸，以免有害物质溶出。
❽ 关于烤蛋糕用烤箱烤蛋糕需要用锡纸吗
一般不需要，但是如果上色过深，蛋糕还没熟，可以在上面蒙上一层锡纸，防止上色深
❾ 烤蛋糕锡纸可以用烘焙纸代替吗
选择烘焙纸可以代替烤箱锡纸，而且如果用硅油烘焙纸烤制食物不仅能耐高温，而且食物烤熟之后不容易粘在纸上。一般常用的烘焙纸是防油烘焙纸，主要以烤面包、饼干为主，也可以用于烤箱烤制。
烤箱锡纸也可以用铝箔纸替代，不仅可以吸热烤制而且耐热性也很好。一般食品级的油纸也可以代替烤箱锡纸，只不过吸热程度会降低，建议适当延长烤制时间。硅油烘焙纸也可以代替烤箱锡纸，不仅耐热而且食物也不会粘黏。
锡纸用来烧烤时的作用：
第一、是防止食物粘烤盘；
第二、是防止食物粘上脏东西；
第三、是方便刷烤盘；
第四、是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上；
第五、是防止水分流失，保持鲜嫩。