A. 有没有好的戚风蛋糕的配方 蛋糕店专用的
名称：咖啡奶酪戚风蛋糕
材料：
低粉104克、泡打粉1/2小勺、细砂糖64克、色拉油56克、水104cc、速溶咖啡3小勺、creamcheese50克、蛋黄3个、蛋白5个。
做法：
1、速溶咖啡加水溶化，分多次倒入隔水软化的奶油奶酪中充分混合均匀，备用。
2、粉类过筛3次，备用。
3、蛋黄加1/3糖搅打至糖溶解，加入1混合均匀，再加入色拉油混合均匀。
4、将粉类筛入3，用橡皮刮刀搅拌均匀，注意别搅拌过度。
5、蛋白加入剩余砂糖打至硬性发泡。
6、取1/3蛋白霜加入4混合均匀后，将其倒入剩余的蛋白霜中充分混合。
7、蛋糕糊慢慢倒入模具，将模子在桌上轻轻震几下，消掉大气泡。
8、入炉170°C烤35分钟，出炉后立即倒扣在反扣的杯子上晾凉后脱模。
9、脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部水平划一圈，倒扣在盘子里。
B. 咸味戚风蛋糕哪里有买
蛋糕店里跟蛋糕师傅说一下你的要求就看蛋糕师傅人好不好啦
C. 哪里可以学做戚风蛋糕
哪里可以学做戚风蛋糕
回答：
可以尝试拜师学艺，跟着甜品师傅学习，比如去蛋糕房，烘焙店，当学徒，或者
尝试去西点学校学习，可以报一个短期班学习制作戚风蛋糕。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
食材原料
蛋黄糊配方：
蛋黄90g
玉米油63g
牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方：
蛋清144g
糖108g
淀粉9g
柠檬汁9g
制作方法
方法一
步骤1
先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
步骤2
加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
步骤3
然后加入蛋黄搅拌均匀备用。
步骤4
将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。
步骤5
将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白。
步骤6
分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤7
在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤8
在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。
步骤9
一直将蛋白打至干性发泡的状态即可。
步骤10
开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11
将面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器让面糊自然垂落下去），然后轻震出气泡，开始烘烤。
步骤12
上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟。
步骤13
出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模即可。
D. 戚风蛋糕哪里有的学
戚风蛋糕很少，基本多是海绵的，因为现在吃纯蛋糕的少，基本都是自己喜欢烘培在家做的其实可以考虑自己做
E. 戚风蛋糕都有什么种类，哪里有专业教戚风蛋糕的
学习蛋糕要找比较好的蛋糕学校的，不然学不了什么技能
F. 哪里有好吃的戚风蛋糕
现在外面原装戚风蛋糕很少有啦~蛋糕总是被裱上鲜艳的外表~要好吃的戚风蛋糕还是自己做吧~
G. 8寸戚风蛋糕哪里有卖
一般品牌蛋糕店是没有8寸戚风蛋糕卖的，你可以找一些私房烘焙店，会有的
H. 有好吃的戚风蛋糕吗从网上能买到吗
有好吃的，戚风蛋糕不能从网上买到，因为网上没有这种蛋糕。
I. 哪里有北海道戚风蛋糕卖
在海南的三亚南山旅游区有卖！比较简单的做法：蛋黄部分：
蛋黄200克，牛奶70，色拉油70，面粉100，盐一点，白兰地酒两滴（去蛋腥）
牛奶，色拉油，盐，酒搅拌一会，感觉融合了，加面，搅拌，没有疙瘩了加蛋黄搅拌好，这是可可姐姐的经验，先加蛋黄容易面起疙瘩
蛋清部分：
蛋清400克，糖120克，塔塔粉一小勺或白醋几滴
蛋白打到硬性，我是打到湿性，鸡尾状
先把蛋清三之一加如蛋黄中，再把这个糊倒入蛋白中，搅拌均匀，有的亲怕消泡都不敢搅拌，大可不必，蛋清打好了不怕的
面糊装入裱花袋挤入纸杯中7成满
烤箱预热170-180度，大约烤20分左右
开始会鼓的很高的，最后就塌塌了，呵呵，不过看着还顺眼，以前也做过戚风纸杯，觉得轻飘的，没什么吃头，但是加了馅就感觉不一样了
凉透后，加奶油馅
奶油馅：
我用的是250克的安佳淡奶油，加糖2勺，打到纹路明显，加入卡士达粉35克和牛奶120克的混合搅拌均匀，会变的稀点，裱花袋加平口小花嘴灌入蛋糕中，冷藏后吃，口味不错，因为我灌的多，结果不够，奶油又加了点，平时做一半的量就可以，我做了大约有20个左右
附蛋挞一个，{呵呵，会做戚风的就可以做这个，蛋和面的比例为3比1，4比1，5比1都可以，配方可以自己调整} 希望我们的回答能帮助到您，谢谢！