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酒店蛋糕哪里有卖

发布时间: 2022-02-11 09:25:39

⑴ 酒店甜品有哪些

法式甜点的基本分类:千层酥(也即拿破仑)、泡芙、挞、慕斯蛋糕、马卡龙、冰淇淋、巧克力。你能一眼认出几种?

来讲几个经典的大类。

PART 1:挞

挞,是法式甜点最基本的门类之一,一家店做不好挞,你心里就该犯嘀咕了。

这是一枚:“荔枝玫瑰覆盆子挞”。

切一块入口,口感搭配十分轻盈:慕斯、水果、奶油、挞底,质感和口味从轻到重,层层叠加,一口下去,有点像在喝一杯充满花果香的荔枝玫瑰茶,不止不腻,还停不下来!

这个蛋糕的灵感来自马卡龙创意大师 Pierre Hermé 的经典配方 Ispahan,白色是荔枝玫瑰慕斯,中间是覆盆子果浆,挞底之上是混合了新鲜桂圆肉的杏仁奶油。

来,看一块完美的挞:

合格的挞皮应该厚约 3 毫米,烤至深棕色,口感松脆带酥。 还在纠结叉子总把挞皮弄碎撒一桌子?正确的吃法是:用手拿起来直接吃。

来到一家新的法式甜点店,可以先点一个挞来试试,检验厨房的基本功。
苹果挞也是常见的一种,但和美国人简单粗暴(甜到死)的苹果派不同,法式苹果挞讲究摆放整齐、均匀,极耗时间,甜度也有比较好的控制。

PART 2:泡芙

泡芙出炉后两小时内一定要吃掉。如果看到甜点店生意不好,就记得不要点泡芙吃。

经常在下午冲到甜点店去买的泡芙,软塌塌,不好吃!为什么

原来,泡芙的皮很容易受潮,一定要在出炉后两小时内吃掉。

现做的修女泡芙,由一大一小两个圆泡芙组成,因为外形像修女的罩袍而得名,萌~

泡芙壳,要吃起来酥脆。内馅一般用卡仕达酱,比较浓郁,成本也较高——所以……国内很多泡芙就直接用鲜奶油打发,嘻嘻,学到了。

这枚是指导老师出品的泡芙,切面可以作为范本参考。里面加了卡仕达酱的奶油,以及树莓夹心,完全不腻~

长条形状的泡芙,比圆形泡芙制作难度更高,因为馅料很难挤得均匀。

这枚闪电泡芙来自上海的柴田西点,下午四点去吃的,够新鲜,好评。

外壳的颜色、大小、粗细都要均匀一致,用手捏一捏,泡芙是脆的,焦糖馅和海盐黄油的搭配相当融洽~

在法国,有条件的甜点店都会一天做两到三次泡芙,才能保证客人买到的都是新鲜好吃的。
国内能吃到新鲜泡芙的地方是专门的泡芙连锁店,而这些店卖的大多是圆形泡芙,因为最好做。如果甜点店当天生意不好,别轻易尝试泡芙这种“敏感体质”甜点~
PART 3:马卡龙

外皮和馅之间不能空隙。唔,一定记得选个酸的馅。

马卡龙算是甜点界的时尚宠儿。

每次都被它的颜值所吸引,却为随后吃进去满嘴糖而后悔不已。

马卡龙的外壳是蛋白霜,制作时需要加入大量的糖,所以外壳一定会很甜!从外表看,合格的外壳要脆、薄,光滑没有气泡,也不能太干。

左边是上海 Le Rêve 的焦糖海盐马卡龙,右边是乐逢教室出品的的柚子覆盆子马卡龙。法式甜点店喜欢出直径 4CM 的马卡龙,但实际直径 2CM 吃起来分量更合适,如果有看到,别错过。

这是一只做得上佳的马卡龙切面,那些壳和馅里有很大空隙的,请退货:

外壳松脆,内馅饱满,一口下去,连壳带馅搅在一起,不会有过重的齁甜味和粘牙感,才是“完美马卡龙”。

再次提醒:马卡龙的外壳很甜,请选择偏酸味的夹馅,比如柠檬、柚子、树莓、百香果等,可以完美解决你想吃又怕腻的难题~

法国人一般在喝咖啡时来上一两个马卡龙,或者作为餐后小点,补充能量。
马卡龙是国人学烘焙的热门品类,做出来好吃的却很少。想吃的推荐淘宝代购 Pierre Hermé,但要和店家沟通好新鲜出品日期。每季都有新口味,PH 被称为“马卡龙界的毕加索”。

PART 4:拿破仑

一只标准拿破仑是 70 克,但酥皮有 1000 多层!

终于要讲拿破仑了。当大厨端出这样的成品时,我怀疑自己以前吃的都是假拿破仑:

左边是上海蔡嘉的金牌拿破仑(你看得出哪里不太灵么?),右边是乐逢的覆盆子拿破仑。

拿破仑是那种很传统的法式糕点,三层酥皮夹两层奶油或果浆,不大不小,一只大约 70 克,正好是一个人吃的量。

⑵ 哪里订蛋糕

1、西树工房

这里的泡芙非常出名,抹茶、香草、可可、榴莲等口味都很好吃。除此以外,还有熔浆巧克力、摩提、华夫饼等。最爱这里的抹茶泡芙,包河万达、万象城、银泰中心和之心城都有店,可以就近选择,有团购优惠。

人均:16元

2、面包新语

芝士蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕;菠萝包、海苔卷、甜甜圈、提拉米苏,这里的甜品面包种类很多,口味不错,价格也还挺实惠的。在国购、新都会、大唐国际、新地中心和滨湖世纪城都有店铺,也是有团购闪惠的。

人均:20元

3、有甜西点

店里装修简单而精致,适合小聚喝下午茶~泡芙、蛋糕、马卡龙等等都有售卖,每一款的颜色和造型都很漂亮,当然,口味也很不错哦~可以订蛋糕,也有团购,价格还算实惠。

人均:25元

4、哈根达斯

各色甜品让你挑花眼,款式丰富颜色鲜艳非常貌美,看起来养眼吃起来甜蜜。约上闺蜜来这里小聚也是别有一翻滋味~天鹅湖万达、银泰城和银泰中心都有店,可以就近选择哦~可以用团购,会优惠一些。

人均:50元

5、Rikuro瑞可爷爷の店

起司蛋糕和凹蛋糕比较出名,现在还出了抹茶凹蛋糕和神仙膏,品种也逐渐增多。蛋糕萨法浓浓的香味儿,一份两个人吃绰绰有余。

人均:38元

⑶ 五星级酒店的蛋糕要多少钱,要正宗的西点蛋糕~

我是做这个行业的·我不知道你是哪个地区的· 每个地区5星级酒店的西点价位不同·南方好些的酒店1p大概在80元左右·(1p是6寸80元。2p是8寸120元···以此类推)其实说实话,你不必要去5星级酒店·他们的用料也不见得好到哪里去· 你想给你女朋友做个好吃的高端的蛋糕的话·建议你去当地比较好的饼店去订做一个。(喜欢巧克力的话就建议定做个布朗尼底胚)个人认为口感还不错巧克力口味比较香浓。喜欢芝士的话可以订轻芝士或奶酪的(这个样式比较简单适合自己亲自DIY装饰)。还有就是西点蛋糕(慕斯)这样的就比较口味多变化,你可以去饼店咨询下。价位不是很高如果你是2-4个人吃在8寸就可以。如果两个人6寸做得精致些也OK! 其实心意到了就好!希望能帮到你。祝你女朋友生日快乐。幸福。

⑷ 一般的五星级酒店的生日蛋糕大概都要多少钱

要看大小啊~
一磅(最多6寸)大概也要150到200,10寸的估计总要600元以上。

⑸ 我想做烘焙批发 主要针对蛋糕店酒店 不知哪里进货

这个你得找厂了,这样才能拿到第一手价格。
找你想要的产品,然后看包装袋上是有厂里的地址电话的,你可以打电话直接问。

⑹ 哈尔滨哪里有卖做蛋糕的食材和用具的地方

道外景阳街,就是黑天鹅电器对面 厨房用具酒店用具都有做蛋糕的工具什么的也都有

⑺ 附近哪儿可以买到好吃的生日蛋糕

一般那些蛋糕店、西饼屋都有生日蛋糕卖的。

⑻ 酒店 订蛋糕

在一些比较大型的酒店(四星、五星)可以订到,他们一般设有自己的西点饼屋。
其他一些酒店一般可以代订。

⑼ 哪里有订蛋糕的

来我家!我家订蛋糕,很多很多种蛋糕随你选!一直到你选到满意的为止。地址我不告诉你了,就是一个百货店旁边的蛋糕店,他们是一起卖的,蛋糕店做蛋糕,百货店订蛋糕。对了我不告诉你的原因是我不知道地址!

点赞的都是帅哥和美女哟!!