当前位置:首页 » 蛋糕培训 » 哪里有卖蛋糕烘糕的锅
扩展阅读
打工妹的生日蛋糕 2025-10-11 15:10:57
蒸蛋糕添加剂是什么意思 2025-10-11 15:10:08

哪里有卖蛋糕烘糕的锅

发布时间: 2025-10-11 10:22:10

❶ 成都蛋烘糕产自哪里


蛋烘糕,面食,特点:形色美观,油亮饱满,酥泡适口,咸鲜香甜。烹制法:烤。清道光年间,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂差芦拦成成都名小吃。
成都蛋烘糕本是成都走街串巷、现烘现卖、挑担销售、名副其实的名小吃,已有百年以上的历史了。许多名小吃店都有制作,但仍有许多小贩,挑担销售。此点香喷喷、金灿灿,绵软滋润,营养丰富,老少打尖最宜。而今,一些餐厅常以套餐的形式销售,如成都名小吃店。筵席上也常以之作为中点虚胡改换情趣。如经抄手餐厅的双味蛋烘烘糕与银耳羹同上,在筵宴00现,经常引起食客们的交口称赞。在1990年市政府组织评定中,龙抄手餐厅双味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕,均获“成都市名小吃”的称号。蛋烘糕常见的馅心有芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、鲜肉榨菜、金钩、蟹黄、火腿等。P2q
蛋烘糕的做法:P2q
用面粉、红糖水、鸡蛋搅匀成面浆,再加老面适量发酵。临烤前面浆内加苏打水拌匀,舀一瓢于烘烤锅内荡匀,置小炉上,视其收汗时加入猪油、瓜砖粒、花仁粒、芝麻面、麻酱、玫瑰、樱桃等,盖上盖烘片刻,夹哗早起一边叠成半圆形,两面烘烤即成。P2q
操作要领:第一次烘烤时,不能过火;舀馅料时动作要快。P2q

❷ 蛋烘糕的做法及配方窍门

蛋烘糕的做法及配方

蛋烘糕,成都汉族特色小吃。蛋烘糕在四川成都走街串巷、现烘现卖、挑担销售、名副其实的名小吃,已有百年以上的历史了。许多名小吃店都有制作,但仍有许多小贩,挑担销售。此点香喷喷、金灿灿,绵软滋润,营养丰富,老少打尖最宜。而今,一些餐厅常以套餐的形式销售,如成都名小吃店。筵席上也常以之作为中点改换情趣。

历史文化

清道光年间,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成成都名小吃。

做法

1、将面粉放入盆内,在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水,用手从一个方向搅成稠糊状,半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面,与白糖和各种密饯(切成细颗粒)拌和均匀,制作成甜馅。
3、将专用的烘糕锅(或平底锅)放火上,待锅热后,将调好的面浆舀入锅中,用盖盖上烘制。待面中间干后,放入1克化猪油,再放入4克调制好的甜馅,最后用夹子将锅中的糕的一边提起,将糕夹折成半圆形,再翻面烤成金黄色即成。

蛋烘糕做法介绍
成都有名的街头人气小吃蛋烘糕据说起源于清朝的道光年间,算起来已有百余年历史。蛋烘糕是让很多小孩子特别喜欢吃,也让很多大人回忆美好童年的美食。蛋烘糕的成品呈圆形,烤出来绵软滋润,色泽金黄,是成都人特别喜欢的街头小吃。

虽然有些连锁店也有卖,但是所谓老店馅料单一,比不上路边摊的蛋烘糕。路边推车上摆俩煤气灶,早上放一个平底带盖子的小铜锅。另外用小碗儿装了许多品种的馅料,由顾客自选口味。馅料花样百出,也很随意,可以炒烂肉豇豆、芽菜碎肉、芝麻白糖,麻辣大头菜丝,香辣酱,沙拉酱、芝麻酱、花生酱、肉松、薯仔丝……以及各种混搭版本,其丰富的美味,让人吃得找不着北。

蛋烘糕的做法图文教程:

1.先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。

2.打入鸡蛋,较均匀。

3.加入面粉、小苏打、微量盐和糖,搅拌成柔滑的面糊。

4.盖上保鲜膜静置1h,用之前再搅拌下,搅掉大泡。

5.开火,放上小不粘锅,刷很薄一层油。

6.倒入适量面糊,待底部烤好后离火。

7.在饼底上加入你喜欢的馅料,对折,即可起锅食用。

成品图:

蛋烘糕的做法小技巧:

1.由于面粉吃水量不同,所以开始可以先加100g水试试,然后再适量添加。

2.面糊浓稠度,可以插入一根筷子,拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落,挂在筷子上薄薄一层。

3.小家庭吃的不多,我这里做了7-8个还剩一半多点点。所以此配方用量要根据自家需要按比例调整。

4.蛋烘糕的馅料可以自己搭配,像自制牛肉酱等一些自制的酱也可以。

5.此量并不小,自家吃的话人不多,最好减半。工具用内直径约12cm的迷你不沾小平底锅即可。

以上就是怎么在家DIY出漂亮又好吃的蛋烘糕的做法,想要吃出不同风味的蛋烘糕,就要多做些不同特色的馅料了,保证让人百吃不厌。

❸ 怎样才能够得蛋烘糕的全套设备(高分悬赏)

还是我来告诉你!车子可以找个木工定做一个 一般没有卖的。烤蛋烘糕一般用的液化气罐 小火盘在卖锅的地方就有卖。装材料的容器就不用我说了撒,啥子地方都可以买到。
关于味道,成都最常见的有:芝麻白糖 沙拉 肉松 果酱(菠萝 草莓 蓝莓 香蕉等众多味道) 薯仔丝 豇豆肉末 青椒肉粒 大头菜 奶油 巧克力酱 老干妈 海带丝 凉拌三丝 芝麻酱
味道太多了,只要你喜欢,啥子都可以加。
至于这些东西在哪里可以买,我觉得五块石的食品批发城肯定有,还有就是府河桥小食品市场和荷花池了。如果你报路费(打的费)和考察补助的话,我还可以帮你找到合适的具体店铺。
纯属原创哦!