Ⅰ 自己在家做韩式裱花，到底用什么样的豆沙最好
豆沙霜的成分主要是白豆沙和牛奶，而他的做法也基本上要简单一些，就是将豆沙和牛奶用打蛋器打至无颗粒发白即可。用豆沙霜裱花最好用布制的裱花袋，如果用一次性的塑料裱花袋，可以套两个，以防裱花袋爆裂。而且裱花袋里面豆沙霜不要装的太多，不然挤起来很费劲。韩式裱花，我们用到的是白豆沙，就是使用白芸豆制作的豆沙，很多时候根据豆沙的软硬度要添加适量的淡奶油进行调节软硬度，加入适量的奶酪，调节口感。
揉成面团，手上抹油，把面团修正好，放冰箱一个晚上！早上起来，把面团分成小面团，杆成长条，两个叠加，用筷子压一下，拉长，下锅炸成金黄出锅！传统的韩式裱花奶油霜堆砌的高热量让美少女们望而却步，可以用豆沙代替奶油霜，不仅继承了奶油霜简单操作，易塑型，易着色的优点。而且口感不挑不腻，用料也更加健康。近几年来韩式裱花挺火的，它用豆沙做出来的造型比奶油蛋糕定型时间长，花式漂亮，立体感很强烈，很多追求浪漫的场合用来布置场景会用到韩式裱花蛋糕，希望我得回答能帮到你
Ⅱ 没有奶油裱花蛋糕小窍门
没有奶油裱花蛋糕的小窍门主要包括以下几点：
使用水性白豆沙代替奶油：
- 材料选择：选用500克水性白豆沙作为主要装饰材料，它不仅可以模拟奶油的口感，还具有更好的塑形性和稳定性。
蛋糕体制作：
- 配方精准：按照配方准确称量材料，确保蛋糕体的松软度和口感。
- 打发全蛋：全蛋打发至颜色变浅、体积膨胀至三倍左右，确保蛋糕体的蓬松度。
- 轻柔翻拌：筛入低筋粉后，用刮刀从底部轻柔翻拌，避免面糊起筋，影响口感。
烘烤技巧：
- 预热烤箱：确保烤箱预热至170度，以保证蛋糕体均匀受热。
- 烘烤时间：根据模具大小和烤箱实际炉温，灵活调整烘烤时间，避免蛋糕过干或过湿。
装饰技巧：
- 色彩搭配：使用食用色素为水性白豆沙上色，创造出丰富的色彩效果。
- 创意造型：利用水性白豆沙的可塑性，可以制作出各种精美的造型和图案，增加蛋糕的观赏性。
其他注意事项：
- 模具处理：涂抹黄油并撒低粉，有助于蛋糕脱模，保持蛋糕体的完整。
- 晾凉脱模：烤好后放在晾网上晾凉，再倒扣脱模，避免蛋糕体变形。
通过以上小窍门，即使没有奶油，也可以制作出美观且美味的裱花蛋糕。
Ⅲ 裱花的豆沙能自己做吗
豆沙裱花几大好处：
不受天气温度因素，低脂低热健康，手残星人也能轻松搞定。
可能你们怕它和蛋糕口感不搭？
几朵纯豆沙裱花只会增加蛋糕口味层次感，毫无违和感。
复杂形状大面积抹面一般用豆沙奶油霜，比纯豆沙霜更细腻柔软，裱花用纯豆沙就行了
国内一般用淘宝鲁樱减糖版白豆沙，国外的妹子就和我一起自制吧。
过程繁琐，好在都可以提前准备，冰箱冷冻。
用料
干豆子
糖
自制豆沙做豆沙裱花的做法
1、干豆子选择：
豆子选择pinto beans 或者red kidney beans两者味道上没有太大区别，选一的全因为豆粒更大，剥起来有优势。自制豆沙做豆沙裱花的做法 步骤1
2、浸泡去皮：
浸泡不要短 豆子表皮不能有褶皱，那样剥不干净。
泡太久也有麻烦，你会发现它们长小嫩芽 那个芽不出蓉，豆沙霜质地有折损。
这步完成可以冷冻去皮豆子
3、煮：
电饭煲焖饭模式，水量和米饭一样。
直到豆子可以轻松碾压。
电饭煲有差异，请自行调整。
4、做豆沙：
放凉后，搅拌机或者破壁机加凉白开搅蓉。
不用想直接用刮刀捻碎，豆沙霜对细腻度要求很高。
5、熬：
刚搅好的豆沙还是很稀的，熬到不粘刮刀为止，加糖。
我加了大约10%豆沙量的糖 我觉得甜度可以。大家自行调整。
6、豆沙成品：
糖融化后会稀一点，但体积小。此时可以冷冻保存备用。
7、调色：
做浅色系裱花需要加dr植物白色色粉 或者rainbow st的白色色粉。
在自然光下与白色纸进行比对。
对黄色系还有深色系裱花要求没那么高 但也需要先调白。尤其新手。
8、裱花：
取适量豆沙 放小碗 用化妆那种小喷壶喷白开水。调到捻刮刀的湿度。
豆沙越硬裱着费劲花容易出锯齿，如菜谱图😂。
花蕊很软才可以裱上。花瓣可以硬一点，新手好裱。
用牙签取一点点色粉调色。
裱好的花同样可以放冷冻保存
9、新手在裱花时：
豆沙花一定要在冷冻冻硬再裱，尤其平面花不硬取下时会折断。
而且可以在一张板子上先摆摆试试，上蛋糕了别后悔。
底座要厚稳，这样用裱花剪取下时是剪在底座上，不会碰坏花瓣
老手不会看我这个经验帖的😂哈哈
老手一般都是做好花就放上去。
10、调色技巧：
利用色卡
先把颜色调准， 再加豆沙把颜色调浅。
浅色系配色，对比配色。120度内配色，还有一个我忘了 回头写。总之新手要多看多模仿。自制豆沙做豆沙裱花的做法 步骤10
11、裱花摆放：
最吸引眼球的花的特点：所有花里最大的，所有同色系花里深颜色的，当然这两个不冲突，要一起考虑。
想看蛋糕时最先看到的那部分 放最吸引人的那花，然后按吸引眼球的顺序来摆放，再穿插一些小的衬托。
最后用叶子啊花咕嘟啊或者一些平面花把露底的地方补上
12、还有一些想说，不是所有颜色都穿插在一起就好看，这样很乱。乱中有序靠的还是多看多模仿多尝试。
颜色不要超过四种，白的灰色黑色不算色。
13、花朵双色花边：
等我以后来补吧 这个得用图片