A. 做蛋糕用弯刮刀好还是直刮刀好
在烘焙蛋糕的过程中，选择合适的抹刀对于蛋糕的美观和质感至关重要。直柄抹刀的刀片通常由不锈钢制成，可弯曲，刀片末端呈弧形。这种抹刀适用于大多数蛋糕抹面工作，因其坚固耐用，易于清洗。而弯的抹刀，也被称为曲吻刀，与直柄抹刀相似，但在刀片与手柄连接处有一处较短的弯折。这种设计使得弯抹刀在移动蛋糕或修整蛋糕表面时更加灵活，尤其适合处理蛋糕边缘或需要精细操作的部分。
直柄抹刀操作简单，适用于快速均匀涂抹蛋糕表面，适合初学者使用。其稳定的结构使得在大面积涂抹时不易发生滑动。而弯抹刀则更适合需要精细操作的情况，如修整蛋糕边缘或添加装饰。弯抹刀的灵活度使得它在处理蛋糕细节时更具优势。
总的来说，选择直柄抹刀还是弯抹刀取决于个人的烘焙需求和喜好。对于追求简单快速的烘焙者，直柄抹刀是理想之选；而对于那些希望在蛋糕表面实现更加精细效果的烘焙者，弯抹刀无疑是更好的工具。不论是哪种抹刀，正确使用和保养都是确保烘焙成果的关键。
值得注意的是，无论是直柄抹刀还是弯抹刀，保持其清洁和锋利都是非常重要的。定期清洁和适当保养可以延长抹刀的使用寿命，确保每次使用都能达到最佳效果。对于初学者来说，建议先从直柄抹刀开始学习，熟悉基本操作后再逐步尝试弯抹刀，以便更好地掌握烘焙技巧。
B. 切蛋糕用什么刀不掉渣
1.粗齿蛋糕刀：这种是切蛋糕和面包的专用锯齿刀，大多数蛋糕和吐司面包都能用它来切。它的锯齿呈半月牙形且较长，也叫长锯齿刀。使用这种刀切蛋糕时，必须使用锯切的方法，从蛋糕的边缘入刀，像锯东西一样来回拉伸切割，这样很容易切出理想的切面。
2.细齿蛋糕刀：在某些情况下，蛋糕的质地松散，或者蛋糕很小，用长锯齿刀切割会导致蛋糕不均匀或浮渣。此时，您可以选择锯齿更细更短的细齿锯刀。切蛋糕的方法与粗齿的方法相同，但是要注意轻轻、缓慢的切割，否则也可能会出现轻微的浮渣现象。
3.家用平齿水果刀：这种刀是较常见的，刀刃没有锯齿。当您没有专门的蛋糕刀时，这种刀还可以应急。平齿刀的优点是不容易掉渣，但是大多数蛋糕偏软柔软，用平齿刀从上到下切割时，很容易将蛋糕压扁并影响其外观。
二、切蛋糕怎么不倒：
切蛋糕容易倒可能是刀具选择不一样，较好不要使用平齿刀，也就是家里面常见的道具，因为蛋糕都是比较蓬松、柔软的，有很多微小的气孔。如果用平常的刀往下切割，施加的力就会压扁蛋糕，影响美观。这种情况较好使用锯齿刀，刀刃上会有均匀的锯齿，这样切割的时候不会影响受力问题压倒蛋糕。具体选择参考上文哦。
三蛋糕怎么切较整齐漂亮：
1.切单层蛋糕：单层蛋糕适合用薄而锋利的刀。首先在蛋糕上对角画一条线，然后垂直于它再画一条线。然后将份分成相等的大小。沿着标记的线切蛋糕。完全切下去后，再将其抽出，将一块盘子放在蛋糕下面垫住。
2.切奶酪蛋糕：切奶酪蛋糕和其他厚蛋糕时，较重要的是每次切蛋糕之前先将刀片加热并彻底清洁。将刀放在温水中加热，以更好地切开蛋糕、不沾刀。然后用厨用纸将刀擦拭干净。现在，您可以开始进行第一次切割了。切割后，擦拭干净刀，将其再次放入温水中加热，然后擦拭小刀上的水滴，然后再切割第二把刀。重复此操作，直到蛋糕完全切好为止。
3.切戚风蛋糕：对于易碎的戚风蛋糕或天使蛋糕，请使用锯齿刀以锯切的方式轻轻切开蛋糕。您可以使用刀的平坦一侧将切好的蛋糕块移动到盘子上。
四、面包蛋糕保质期多久：
1.超市，散装包装的蛋糕保质期相对较长，有的可以达到3或4个月。 主要特征是低水含量，高脂肪含量和高防腐剂。
2.面包房新鲜烘烤的蛋糕，重油型蛋糕恒温下保质期为4至5天，戚风等轻油型蛋糕冷藏下的保质期为3天，在第四天会出现拉丝，这种就说明坏了。
3.生日蛋糕因为都会有一层新鲜奶油，所以应尽快食用。即使将奶油放入冰箱，隔夜之后它的味道也很不好，会起泡。
C. 切蛋糕用什么刀不掉渣
切蛋糕不容易掉渣的刀主要有以下几种：
粗齿蛋糕刀：这是切蛋糕和面包的专用锯齿刀，锯齿呈半月牙形且较长，也叫长锯齿刀。使用这种刀切蛋糕时，需采用锯切的方法，从蛋糕的边缘入刀，像锯东西一样来回拉伸切割，这样能切出理想的切面且不易掉渣。
细齿蛋糕刀：适用于质地松散或体积较小的蛋糕。这种刀的锯齿更细更短，切割方法与粗齿蛋糕刀相同，但需注意轻轻、缓慢地切割，以避免出现轻微的浮渣现象。
家用平齿水果刀：在没有专门的蛋糕刀时，平齿水果刀可以作为应急之选。其优点是不容易掉渣，但由于蛋糕通常较为柔软，使用平齿刀从上到下切割时可能会压扁蛋糕并影响其外观。因此，在使用时需谨慎，尽量保持切割动作的轻柔。
D. 两层不一样大小的蛋糕怎么切好切
要将两层不一样大小的蛋糕均匀且美观地切开，可以遵循以下步骤：
一、准备工作
选择合适的刀具
使用一把薄而锋利的蛋糕刀，这样可以减少对蛋糕的挤压，使切口更加整齐。如果蛋糕比较大且多层，长一些的蛋糕刀会更方便操作。
确定蛋糕的中心
找到上层蛋糕的中心，可以通过目测大致确定，或者用牙签等工具在蛋糕表面轻轻标记出中心位置。这一步很关键，因为只有从中心开始切，才能保证每一块蛋糕的大小相对均匀。
固定蛋糕（可选）
如果蛋糕比较松软或者容易滑动，可以将蛋糕放在一个带有防滑垫的托盘上，或者在蛋糕底部周围放置一些挡板（如用纸条或薄塑料片围一圈），防止蛋糕在切割过程中移动。
二、切割过程
第一刀：切上层蛋糕
将蛋糕刀垂直于桌面，从上层蛋糕的边缘某一点开始，以中心为圆心，沿着蛋糕的直径方向平稳地切入。刀刃要尽量保持垂直，避免倾斜，一直切到蛋糕的中心位置。例如，如果是一个圆形蛋糕，就像把蛋糕分成两个半圆一样切下去。
提起刀，把上层蛋糕按照刚才切的线分成两部分。这两部分应该是大小相等的扇形（如果是圆形蛋糕）。
重复切割上层蛋糕
根据想要的份数，继续从中心出发，沿着不同的直径方向切割上层蛋糕。比如，如果要将上层蛋糕切成8份，就在45度角的方向再切几刀，每次切完都要把蛋糕刀擦拭干净，再进行下一次切割，这样可以保持切口的整洁。
切割下层蛋糕
对于下层蛋糕，由于它和上层大小不同，需要根据已经切好的上层蛋糕的痕迹来切。把刀对准上层蛋糕切口的位置，垂直切下去，穿过下层蛋糕。因为上层已经被切成均匀的小块，所以下层按照这个痕迹切，也能保证每一块上下两层的比例相对合适。
按照同样的方法，继续把下层蛋糕切割完毕，直到所有块数与上层相同。
三、检查与调整
检查均匀度
切完后，检查每一块蛋糕的大小是否均匀。如果有明显不均匀的情况，可以适当进行调整。例如，如果某一块下层蛋糕太大，可以从相邻较小的那一块中切下一小部分补充过来。
装饰调整（可选）
如果蛋糕是带有装饰的，比如有水果、奶油花纹等，在切割后可能需要对这些装饰进行简单的整理，让每一块蛋糕看起来都美观。例如，把切下来的水果重新摆放整齐，或者用奶油袋挤出一些奶油花纹来修饰切口。
通过以上步骤，就可以比较好地将两层不一样大小的蛋糕均匀且美观地切开。在实际操作过程中，多练习几次，就能更熟练地掌握技巧，切出理想的蛋糕。