天台糯米蛋糕哪里学

❶ 不需要烤箱的糯米粉蛋糕。

不用烤箱的糯米粉蛋糕——天台水晶蛋糕
水晶蛋糕，因它不用麦粉而用糯米粉制作而成，又称“天台糯米蛋糕”，是浙江天台筵宴上最富特色的点心，深受广大食客的喜欢。
其制作的关键就是也要首先将鸡蛋像做海绵蛋糕一样打发，然后再将糯米粉加入拌匀，最后倒入蒸笼，而不是烤盘，所以说这个蛋糕不用烤箱，只要有蒸笼就行。
材料：糯米粉300克，鸡蛋375克，白糖100克，少许红枣颗粒
制作方法：
1. 高速将蛋液打1分钟，然后加入白糖，再继续用高速再打4分钟。
2.然后改成中速打2分钟，最后再用低速打3分钟。
3.将糯米粉加入打发的全蛋液中拌匀，注意要采取切拌的方法，以免消泡。
4.将拌匀的米糊倒入已上汽的蒸笼中，尽可能的摊平些，撒上红枣颗粒，盖上盖子，旺火大约蒸10分钟左右，就ok了。
5.确认熟了以后，就可以关火焖一下再拿出来，凉一下就可以切块了。

❷ 天台糯米蛋糕(水晶糕)

将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。

❸ 糯米蛋糕的介绍

糯米蛋糕是浙江天台着名的汉族风味小吃之一。由天台县金式君创制，主要材料为鸡蛋与糯米粉，制作成的糕点呈菱形，淡黄色，味道又甜又软。

❹ 天台糯米蛋糕水晶糕

天台糯米蛋糕是北京夏令应时糕点小吃，以晶莹透亮、色白润滑、糯软耐嚼、食之甘美、清凉爽口为特点。以下是关于天台糯米蛋糕的详细介绍：

• 特点：

  • 外观：水晶糕外观晶莹透亮，色白润滑。
  • 口感：糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。

• 制作方法：

  1. 糯米处理：将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分。
  2. 蒸煮：把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出。
  3. 揉制：将蒸熟的糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉，直至白糖全部溶化揉匀。
  4. 冷却成型：将揉好的糯米面摊在抹有花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕。
  5. 装饰：将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。

• 历史背景：

  • 水晶糕是北京传统糕类食品中的名品，解放前做得最好的铺子之一是滋兰斋的一家南方铺子。

综上所述，天台糯米蛋糕不仅口感独特，而且制作工艺精细，是北京传统糕点中的佼佼者。