① 南洋大师傅是哪里的品牌
南洋大师傅是中国的烘焙品牌，隶属于浙江金之秘品牌管理有限公司。
该品牌由朱维新于2019年1月17日创立，浙江金之秘品牌管理有限公司注册地位于浙江省宁波市。2019年南洋大师傅开出全国第一家门店，并正式推向市场，凭借独特手工蛋糕制作工艺受到消费者关注。同年4月，长沙的第一家门店在抖音平台爆红，成为网红打卡地。2019年底，加盟店数量达666家，覆盖全国29个省、自治区和直辖市。2020年1月，其走出国门在缅甸仰光开设第一家海外门店。截至2024年，该品牌在全国范围内拥有635家门店。
南洋大师傅以“抖臀蛋糕”等手工蛋糕为核心产品，传承古早味，还推出了拿破仑号角、烟熏香肠麻薯等新品。品牌秉持“创新引领，品质至上”的理念，将传统烘焙工艺与现代科技结合，严格把控品质。凭借标准化运营管理、高效供应链体系和优质服务体验，成为烘焙行业的知名品牌，获得过“中国烘焙十大品牌”“中国餐饮金麒麟奖”等荣誉。
② 为什么叫抖臀蛋糕
抖臀蛋糕因其独特的制作效果和口感而备受关注。这种蛋糕在拍打时会颤动，仿佛在进行一种“抖臀”的舞蹈，因此得名。它实际上是古早味蛋糕的一种，制作方法与戚风蛋糕有所不同。
在制作过程中，抖臀蛋糕采用了水浴法，这种方法结合了蒸和烤的技艺。通俗点说，就是下面蒸上面烤，使得蛋糕的口感绵密柔软，入口即化。这种独特的制作方法使得抖臀蛋糕的口感介于芝士蛋糕与戚风蛋糕之间，既保留了芝士蛋糕的绵密，又增添了戚风蛋糕的轻盈。
当你触摸抖臀蛋糕时，会发现它有着令人惊喜的弹性。轻轻晃动一下，它还会像个小舞者一样抖来抖去，这种奇妙的质感让人忍不住想要一口尝尽。无论是搭配一杯香浓的咖啡，还是作为下午茶的小点心，抖臀蛋糕都能为你带来愉悦的味蕾体验。
总的来说，抖臀蛋糕以其独特的口感和有趣的制作过程，成为了许多人喜爱的甜点。如果你还没有尝试过这种有趣的蛋糕，不妨找一家烘焙店或者自己动手制作一下，相信你会被它的魅力所吸引。
③ 抖臀蛋糕怎么做
1、准备配料，都是一些日常常见的烘焙材料，50毫升植物油（橄榄油等），80克低筋面粉，80毫升牛奶，5个蛋黄 1个全蛋 5个蛋白，80克细砂糖，1.5克盐。
2、个鸡蛋的蛋黄蛋白分离备用，记得装蛋白的碗里水分要擦干净，否则影响打发，油稍加热后倒入一个中号盆中，加入过筛的面粉，搅拌均匀呈光滑细腻状态。
3、依次加入牛奶、蛋黄和全蛋，并再次拌匀。
4、把蛋白打发至密集泡沫状时，加入盐和糖，打发至软尖峰状态的蛋白霜，一定要记得加盐，所谓古早味就是这一点点咸。
5、取一部分蛋白霜加入到蛋黄面糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白霜盆内轻轻翻拌均匀。
6、模具铺烘焙纸，装入面糊，轻轻震动两下，震出可能存在的气泡，也可以用纸杯做纸杯蛋糕，如果你用的是电饭煲，直接把面糊倒进电饭煲就可以了，摁下煮饭键等蒸好。
7、烤盘倒入适量水（约1-2cm高度），烤箱预热到170度放入模具，烘烤约50-60分钟。
8、出炉，脱模，大功告成！