1. 用酵母做蛋糕的做法
用酵母做蛋糕是一种常见的烘焙方式，酵母可以帮助蛋糕发酵，使其更加松软蓬松。以下是一个简单的酵母蛋糕做法：
一、材料准备
干酵母：5克（约1.5茶匙），用于发酵面团，使蛋糕膨胀松软
细砂糖：100克（约1/2杯），为蛋糕提供甜味
鸡蛋：3个（中等大小），增加蛋糕的湿度和结构
牛奶：150毫升（约3/5杯），调节蛋糕糊的稠度，使蛋糕更加细腻
无味植物油：50毫升（约1/4杯），增加蛋糕的滋润度和香气
普通面粉：250克（约2杯），构成蛋糕的主要结构
盐：一小撮（约1/8茶匙），提升蛋糕的风味
柠檬汁或醋：几滴（可选），用于调节酵母的酸碱度，促进发酵
二、制作步骤
激活酵母（如果需要）：
将5克干酵母撒入小碗中的温水里（水温约35-40°C），加入一小撮细砂糖（约1茶匙）和几滴柠檬汁或醋。
搅拌均匀后，静置5-10分钟，直到酵母起泡，表示酵母已被激活且活性良好。
准备材料：
在一个大碗中，打入3个鸡蛋，加入剩余的细砂糖（90克）。
使用电动打蛋器高速搅打至蛋液体积膨胀，颜色变浅，约需3-5分钟。
混合材料：
在蛋液中倒入150毫升牛奶和50毫升植物油，轻轻搅拌均匀。
将已激活的酵母水慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，确保均匀混合。
筛入面粉：
将250克普通面粉和一小撮盐过筛到另一个碗中，以去除结块并增加空气。
分次将面粉筛入蛋液中，使用橡皮刮刀或切拌刀以翻拌的方式混合，直至无干粉，注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
第一次发酵：
将混合好的蛋糕糊倒入已涂抹薄薄一层油的蛋糕模具中（或纸杯蛋糕模具）。
覆盖保鲜膜或湿布，放置在温暖处（如烤箱发酵功能、暖气旁或阳光下）进行第一次发酵，约需1-1.5小时，直到蛋糕糊体积膨胀至原来的1.5-2倍大。
预热烤箱：
发酵完成后，预热烤箱至180°C（350°F），准备烘烤。
第二次发酵（可选）：
如果希望蛋糕更加松软，可在预热烤箱的同时让蛋糕糊在室温下再发酵15-20分钟，此时蛋糕糊会进一步膨胀。
烘烤：
将模具放入预热好的烤箱中层，烘烤约25-30分钟。具体时间根据蛋糕大小和烤箱性能调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出时牙签干净无粘连物，即表示烤熟。
冷却与脱模：
烘烤完成后，立即从烤箱中取出蛋糕模具，放在冷却架上自然冷却约10分钟后脱模。
待蛋糕完全冷却后，可根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、涂抹奶油或果酱等。
三、注意事项
酵母活性：确保使用的酵母新鲜且活性良好，过期或保存不当的酵母可能导致发酵失败。
温度控制：发酵温度对酵母活性有很大影响，过高或过低的温度都可能抑制酵母发酵。一般控制在28-32°C为宜。
避免过度搅拌：在混合面粉时，应采用轻柔的翻拌手法，避免过度搅拌导致面筋形成过多，影响蛋糕的口感。
模具选择：根据个人喜好选择合适的蛋糕模具，并在使用前涂抹足够的防油纸或油，以防蛋糕粘连。
按照以上步骤和注意事项，您就可以成功制作出一款美味的酵母蛋糕了。享受您的烘焙时光！
2. 做蛋糕酵母粉什么时候加
1、在放入油，水，筛入面粉，搅拌均匀之后加酵母。
2、制作方法 ：蛋黄蛋白分离，分别放在2个碗里，蛋黄加40G白糖，用打蛋机打成淡黄色，放入油，水，筛入面粉，搅拌均匀加入酵母粉，打成细泡分3次加糖，每次约20G，打成这样把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀最后。电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
3. 做蛋糕时酵母粉用不完，该怎样保存起来呢
做蛋糕要放酵母粉。蛋糕做法如下：材料低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML，酵母粉10g做法1.烘焙：上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。2.做法：糖未开封的酵母粉，保存方法特别简单。只要常温保存就可以，保存温度不能超过40度，否则酵母活性将会丧失。放在阴凉地方。最佳方法放在冰箱或冷库中等低温条件下储存，二氧化碳会被面团的面筋包住，令加热后的面食体积膨胀变大，更富弹性，产生特有的发酵香味，口感会更加松软，适用于制作馒头、花卷、发糕等面食。
如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。也可以把酵母粉放在凉水中，酵母粉开袋后用夹子把开口夹严。再一个就是把酵母粉放到一个大碗里，把大碗封上一个保鲜膜然后放到冰箱里保存冷藏。
活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥。4. 做蛋糕放酵母吗 做蛋糕酵母什么时候放
这样在这里问是做不出蛋糕的，如果你想自己做蛋糕的话，建议去报个短期培训班
5. 做蛋糕时酵母粉，需要放在哪个步骤呢
将蛋黄从蛋白中分离出来。在蛋黄混合碗中，加入面粉、一汤匙酵母粉和牛奶的混合物。然后，将蛋清打入面糊中并搅拌均匀。将其放入烤箱或电饭煲中，烘烤约40分钟。在制作蛋糕时，加入酵母会使其更加蓬松，不容易上下分层。需要注意的是，制作蛋糕时，最好将蛋黄和蛋白分开打发，否则蛋黄会影响蛋白的泡沫。打发蛋白的最好方法是沿同一方向打发，在打发过程中加三次糖，使蛋白的泡沫更好。等到筷子粘起来不掉下来，说明蛋白打好了。
其次，面粉不适合做电饭锅蛋糕一般用的是低筋面粉，而酵母一般用的是高筋面粉的醒发，蛋糕不需要醒发这种操作，所以如果用高筋面粉做蛋糕，酵母就不用加了，可以加泡打粉这种发面剂。
6. 做蛋糕放酵母吗，做蛋糕酵母什么时候放
制作蛋糕时，是否需要添加酵母以及何时放入酵母是初学者常有的疑问。在上述提到的蛋糕制作方法中，使用了酵母作为发酵剂，但并非所有蛋糕都需要酵母。这里介绍的是一种海绵蛋糕的制作方式，其中酵母起到了增加蓬松度的作用。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开是制作海绵蛋糕的第一步。蛋黄部分加入面粉、一小勺酵母粉以及适量牛奶，用打蛋器充分打发后，为了保证发酵效果，需要盖上保鲜膜进行发酵，大约15分钟。这个过程中，酵母开始发挥作用，使面糊膨胀，增加蛋糕的蓬松度。
待蛋黄面糊发酵完成后，开始打发蛋清。将打发好的蛋清慢慢倒入发酵好的蛋黄面糊中，搅拌均匀。这一步骤是为了确保蛋糕内部结构细腻，同时保留酵母带来的蓬松感。
最后一步是将搅拌好的面糊放入预热好的烤箱或电饭锅中，烤制40分钟左右。在这个过程中，酵母的发酵作用已经基本完成，蛋糕也会因此变得更加松软。
需要注意的是，不同的蛋糕配方和制作方法可能会对酵母的使用有所要求。海绵蛋糕中加入酵母主要是为了增加蛋糕的蓬松度和口感，而在其他一些蛋糕中，如戚风蛋糕，则不需要酵母，而是通过打发蛋白来实现蛋糕的蓬松。
总而言之，对于海绵蛋糕而言，酵母的添加和发酵是制作过程中的重要步骤，能够显着提升蛋糕的口感和质地。了解何时以及如何使用酵母，可以使你的蛋糕制作更加得心应手。
7. 做蛋糕放酵母粉的方法
做蛋糕时放酵母粉的方法如下：
材料准备：
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
- 准备面粉、一小勺酵母粉以及适量牛奶。
蛋黄面糊制作：
- 在打发蛋黄的碗中加入面粉和一小勺酵母粉。
- 加入适量牛奶，用打蛋器充分打发至均匀。
- 盖上保鲜膜，让面糊发酵十五分钟左右。
蛋清打发：
- 将蛋清打发，打发过程中最好顺着同一方向搅拌。
- 在搅拌过程中分三次放入白糖，有助于蛋清更好地发泡。
- 直到筷子插上去不会倒，说明蛋清已打发好。
面糊混合：
- 将打发好的蛋清倒入发酵好的蛋黄面糊中。
- 用搅拌器或勺子搅拌均匀，确保两者充分融合。
烘烤：
- 在烤箱或电饭锅预热之后，将混合好的面糊倒入模具中。
- 放入烤箱或电饭锅，烤四十分钟左右，直至蛋糕表面金黄且完全熟透。
注意事项： 酵母粉虽然可以使蛋糕更加蓬松，但放多或放少都会直接影响蛋糕的口感，因此需按比例添加。 制作蛋糕时，最好使用低筋面粉，因为它无筋力，制成的蛋糕特别松软、体积膨大、表面平整。 蛋黄和蛋清最好分开打发，以避免蛋黄影响蛋清的发泡效果。