❶ 哪种蛋糕胚最好做戚风还是海绵
从口感和制作的难易程度上来看，戚风蛋糕胚相较于海绵蛋糕胚更适合做蛋糕胚，但海绵蛋糕胚在制作上相对简单一些。以下是具体分析：
戚风蛋糕胚的优势： 口感：戚风蛋糕胚与奶油中和后的口感会更好，轻盈细腻，适合用来制作各种装饰丰富、口感要求高的蛋糕。 用途广泛：戚风蛋糕胚切片后可以作为多种蛋糕的胚子，如生日蛋糕、慕斯蛋糕等。
戚风蛋糕胚的制作难度： 分蛋打发：戚风蛋糕需要采用分蛋打法，这对于新手来说可能有一定的难度，需要掌握分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤等多个步骤。
海绵蛋糕胚的特点： 口感偏重：海绵蛋糕胚的口感相对偏重，可能不太适合与轻盈的奶油搭配。 制作相对简单：海绵蛋糕胚采用全蛋打发，减少了分蛋的步骤，制作上相对简单一些。但需要注意打发度和搅拌的均匀性。
综上所述，如果追求口感和用途的广泛性，戚风蛋糕胚是更好的选择。但如果希望制作过程相对简单一些，可以考虑选择海绵蛋糕胚。在制作时，可以根据自己的实际情况和口味偏好进行选择。
❷ 蛋糕胚子怎么保存
蛋糕胚子的保存方法如下：
保质期：制作好的蛋糕胚保质期一般在23天左右，因此建议在这个时间内食用完毕。
制作时间选择：如果计划将蛋糕胚保存过夜，尽量选择晚上制作，这样可以缩短第二天再次加工制作蛋糕的时间，同时保持蛋糕胚的保鲜度。
保存方法：
- 将制作好的蛋糕胚倒扣脱模后，彻底放凉。
- 把蛋糕胚放回模具中，套上保鲜膜，然后放入冰箱中保存。如果是冬天，也可以直接在室温下保存，但夏天最好放入冰箱。
- 另一种方法是使用专用的蛋糕保鲜盒，将蛋糕放入保鲜盒中，并在上面加一片新鲜的面包，再放入冰箱保存。这可以防止蛋糕胚表面因流失水分而变硬，保持其松软。
增加风味与保鲜：为了保持蛋糕胚的水分和增加风味，可以将切开的苹果与蛋糕胚放在一起保存。这样不仅能避免蛋糕流失水分，延长保鲜期，还能给蛋糕增加一些苹果香味。
注意：无论采用哪种保存方法，都需要在食用前检查蛋糕胚的状态，确保其没有变质或发霉。如果蛋糕胚出现异味、变色或发霉等情况，应立即丢弃，不要食用。
❸ 蛋糕胚子是什么做的 自己在家做蛋糕胚的方法分享
蛋糕胚子主要由鸡蛋、低筋面粉、黄油和白糖制作而成。自己在家做蛋糕胚的方法如下：
准备材料：
- 鸡蛋若干
- 低筋面粉
- 黄油
- 白糖
- 两个无水、无油的容器
分离鸡蛋：
- 将鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄完全分离，分别放入准备好的两个无水、无油的容器中。
调制面糊：
- 在装有蛋黄的容器中加入融化的黄油和低筋面粉，搅拌均匀，形成面糊。
打发蛋清：
- 使用电动打蛋器或手动打蛋器将蛋清打发至奶油状。在打发过程中，需要分三次加入白糖，以帮助蛋清更好地打发。
混合材料：
- 将打发的蛋清与调制好的面糊混合在一起，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
烤制蛋糕：
- 将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡。
- 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，按照适当的温度和时间进行烤制。
出炉冷却：
- 烤制完成后，取出蛋糕，放在烤网上冷却。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的蛋糕胚子了。记得在制作过程中注意细节，如蛋清打发程度、混合材料时的手法等，这些都会影响蛋糕的口感和质地。
❹ sweetcake蛋糕店有名气吗
有。是北京一家有名的网红店，sweetcake蛋糕店位于北京市朝阳区大洋路8号菩提大厦，蛋糕很有个性，而且味道很赞。蛋糕胚子是有六种口味可以进行选择。
❺ 蛋糕胚子水放多了,有事吗
蛋糕胚子水放多了确实会对蛋糕的制作和成品产生一定影响。具体来说：
影响蛋糕的质地：水放多了可能会导致蛋糕面糊过于稀薄，这样在烘烤过程中，蛋糕很难支撑起自身的重量，容易塌陷，最终影响蛋糕的成型和质地。
影响蛋糕的口感：过多的水分会使得蛋糕成品口感偏湿，不够松软，甚至可能有一种“水水的”感觉，降低了蛋糕应有的绵密和弹性。
延长烘烤时间：由于面糊过于稀薄，蛋糕在烘烤过程中需要更长的时间来蒸发掉多余的水分，这可能会导致蛋糕表面过度烘烤而内部仍然偏湿。
破坏蛋糕的气泡结构：一次性加入过多水分可能会破坏蛋液中已经形成的气泡结构，这些气泡对于蛋糕的蓬松和起发至关重要。气泡结构的破坏会导致蛋糕体积缩小，不够蓬松。
因此，在制作蛋糕胚子时，一定要严格按照配方比例来加水，避免因为水分过多而影响蛋糕的品质。如果不小心加多了水，可以尝试通过增加适量的面粉或其他干性材料来调整面糊的稠度，但需要注意这样做可能会稍微改变蛋糕的口感和质地。