做蛋糕出错在哪里

❶ 用微波炉做的蛋糕不蓬松，这是为什么

微波炉做蛋糕不蓬松，主要有两点原因：一是面粉不对，或者弄面出现错误；二是微波炉的原因，很多人都说可以用微波炉、电饭煲做，实际成品差异很大。我们看视频里，似乎很松软，实际上口感发硬。如果三个容器排名的话，应该是烤箱、电饭煲、微波炉。

如果自己真的喜欢吃蛋糕，建议在家买一个烤箱，最终成品差异真的很大。有很多东西，看似可以用其他道具取代，实际味道是不同的。如果只是一时兴起，可以考虑用电饭煲，做出来的成品也要比微波炉好很多。

很多人用电饭煲和烤箱做蛋糕，会使用低筋面粉，做出来的蛋糕蓬松有弹性。可是微波炉本身条件不允许，放入更容易的自发粉会比较好。所谓自发粉，也是面粉的一种，可以当成混入膨松剂的面粉。不用经过繁琐的步骤，也能轻松做出蓬松的食品。很多地方蛋糕、油条，都会采用自发粉，主要就是做出来方便。尤其是一些没有做过蛋糕的新手，在工序和用具没有出错的情况下，都能做出合格的蛋糕。

❷ 为什么烤蛋糕时蛋糕在烤箱里看着非常的饱满，可是拿出来放一下就瘪了呢

1、可能是消泡了。

2、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。

3、面糊出筋，凉后回缩。

4、底火太大，容易导致底部上缩。

5、烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多。

6、烤的时间过长。

(2)做蛋糕出错在哪里扩展阅读

烤蛋糕是一种食物，制作原料有蛋糕原胚、蛋黄、糖等，将蛋糕放入烤箱烤好后，取出倒扣放凉，脱模就可以吃。

材料：

A：蛋黄4个，糖20g，B：油60克，牛奶60克，C：蛋白4个，糖60g，少许盐，D：低粉120g，泡打粉3g

做法：

1、将A搅拌到淡黄色。

2、将B慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。

3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。

4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。

5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。

参考资料网络：烤蛋糕

❸ 为什么我做出来的蛋糕是这个样子，吃起来像大饼，没有像人家那样松软的说，、还有为什么我的奶油像水一样

我刚开始学做的时候，跟你做的效果几乎一样。显然是某些步骤你出错了。

一，蛋白你没有打发。鸡蛋的处理，要先将蛋黄和蛋白分开。在蛋白中滴两滴白醋。白糖分三次加入。每加一次就用筷子来打发蛋白，直到蛋白出现如图所示的效果为止：

三，将两个打发好的蛋白和面糊混合。

烤出来的蛋糕，能不能成为海绵状，关键是蛋白的作用，打发的蛋白有许多细小的气泡。而面糊就裹在这些气泡的周围。

以上三个操作，要注意搅拌的问题：搅拌时不要沿着一个方向搅拌，避免出现面筋。此外，一定要严格操作，不能偷懒，也不能完全想着靠泡打粉来起作用。那是不科学的。

之后就可以倒入模具中烤了。

至于奶油。奶油并不是我们常喝的牛奶，也不是块状的黄油。

奶油可以分为植物奶油和动物奶油。一般蛋糕店用的是植物奶油，比较便宜，也比较好打发。动物奶油比较贵，也不好打发。

打发奶油的方法很简单。将奶油倒入盆中，跟打蛋白是差不多的，不停的快速搅拌就行了。

值得提醒的是，奶油是没有什么味道的。为了使奶油有味，可以加一些白糖，或者香精、色素……当然，自己吃的话，加些白糖就可以了。

值得注意的是，奶油是不能入烤箱的。打发以后就可以直接食用了。

❹ 我用电饭煲做面包，怎么做成了蛋饼，哪里出错了

自己在家做的蛋糕是蛋蛋糕，是为什么？我们将在下面讨论这个问题，希望这些内容能帮助有需要的朋友。

小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。

❺ 按照网上制作蛋糕的配方操作，为什么最后蛋糕是瘪的像蛋饼

前段时间，全网都在晒在家自制美食，网红凉皮、网红油条，当然也少不了网红电饭煲蛋糕。这种号称不用烤箱就能成功的电饭煲蛋糕，我也挑战的，但是很遗憾，没有成功。蛋糕在电饭煲里做出来是稍微蓬松的蛋饼，并且鸡蛋的腥味很重。那么按照网上制作蛋糕的配方操作，为什么最后蛋糕是瘪的像蛋饼？

大家都知道，蛋糕是靠蛋白打发制作而成，如果蛋白没有打发到位，无法支撑蛋黄和面粉，最终导致蛋糕失败。并且蛋白如果打发过度，容易引起蛋糕顶部开裂不美观。那么蛋白打发到什么程度才适合做蛋糕呢？蛋清与蛋黄分离，保证蛋清中无水无油，用打蛋器高速打发，分三次加入白糖，把蛋白打发到挂在打蛋器上直钩不弯曲，整个蛋白都成干性发泡，固体状不流动状态。

这样烤的蛋糕低糖低油，味道很好，不用担心发胖。总之，我们在制作蛋糕的路上不断改善，这次不成功，下次一定成功。烤箱烤的蛋糕口感绵软，没有蛋腥味，也不必担心发瘪，味道很棒。

❻ 做蛋糕时容易犯的小错误，你试过吗

现在的信息时代，让每个在家的宝妈也没闲着。越来越多的宝妈喜欢上了烘焙，并且烘焙不难，只配齐烘焙工具就可以完成一个美滋滋的下午茶。但是烘焙是一件需要精准对待的事情，尤其在制作蛋糕方面，稍有差池就可能面临失败。以下是小编整理的5个做蛋糕时容易犯的小错误，希望各位能够看看，避免出错！

1.面糊搅拌过久

烘焙可不是一件简单的事情，当然，除了以上5点，也还有许多烘焙的小知识，希望大家能够一起分享更多烘焙知识和烘焙故事哦！

❼ 戚风蛋糕面部总是开裂，到底是哪里出了问题

威风蛋糕大家都应该吃过，并且很多人也喜欢在家捣鼓这玩意凶，像我就是，非常喜欢制作，但也是经过无数次的失败，并不断跟着大师学习，现在才知道了一些技巧。威风蛋糕制作简单，但失败率也是最高的，所以很多人劲称它为 “气疯蛋糕” 哈哈，一点不夸张，确实能把人气疯，像我刚做的时候，也不知道气疯多少次了，总是感觉自己做好了，但放烤箱一烤，出来之后就是坏的。

5、烤箱提前预热，上箱开始烤，上火160度，下火170度，烤40分钟即可，烤好后等蛋糕完全放凉，开始脱模。总结：以上就是我经过无数次的实践，并向大师学习后总结的小技巧，看似简单的烤蛋糕，其实里面有很多的门道，并且这个威风蛋糕，只要某一个地方出错，就会导致全盘皆败，大家制作时，一定要小心哦，一定要多实践多总结。非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！

❽ 做蛋糕的原理并不复杂，那自己在家为什么总也做不好

蛋糕，以前小鹿麻麻刚开始做的时候，也都做得不是很成功，不是塌了，就是做出来成品不是很细腻松软，要不就是做出来底部有一层结实的面糊……在家做蛋糕，意味着有些条件跟店铺里面制作不太一样，或许是没有合适的工具，也或许是设备不齐全。但是，做好蛋糕的第一步，必须要准备好的工具和设备有如下几样，你看看你是不是有缺失或者没注意？

混合蛋白霜和蛋黄糊。取1/2的蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻动，混合好后把它倒到蛋白霜的盆中，以上下翻动的方法混合均匀。倒入烤模具。怕蛋糕糊了，可以在托盘里加入适量清水预热10分钟，放入蛋糕液160度烤20分钟等蛋糕上颜色，放入一块锡纸调至140度继续烤30分钟，这样烤出来的蛋糕不糊而且松软。首先蛋清一点要打到盆倒放都不会低落的状态，烤的温度不能太高，建议130度左右，烤一个小时。觉得上色浅，后10分钟调到150度烤。烤完后立即拿出震两下，倒扣晾凉。