‘壹’ 为什么感觉蛋糕店很少卖翻糖蛋糕呢
什么是翻糖蛋糕？
简单来说，当你看到有一款华丽无比、高贵惊艳的蛋糕时，那估计就是翻糖蛋糕了。翻糖蛋糕是源自于英国的艺术蛋糕，如今在中国这个美丽的国度也开始流行起来！由于翻糖蛋糕的延展性非常好，可以做出各种不同形状与颜色的蛋糕而被西点市场重视。
翻糖蛋糕与普通蛋糕有什么不同？
翻糖蛋糕与普通蛋糕到底有什么不同？平常吃到的蛋糕都是奶油蛋糕为主，翻糖蛋糕是以翻糖来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品，特别吸引受众眼球，连国内一线明星都喜欢翻糖蛋糕。
翻糖蛋糕人群属性
根据搜索端数据分析，目前在中国想了解翻糖蛋糕的人群主要集中在20-49岁的人群，主要集中在30-39岁的人群当中，并且以女性为主，从年龄端可以看出，翻糖蛋糕针对的是高端消费人群，这部分人已经有一定的社会阅历，资金方面稍微比较充裕。
‘贰’ 翻糖蛋糕为什么又贵又不好吃
翻糖蛋糕之所以又贵又不好吃，主要有以下几点原因：
材料成本高：
- 翻糖面价格昂贵：高质量的翻糖蛋糕在制作过程中需要使用到昂贵的翻糖面材料，国产翻糖面每斤价格已在40元左右，进口翻糖面价格更高，达到4050元。材料成本的高昂直接导致翻糖蛋糕的售价上升。
国内制作工艺待提高：
- 工艺不成熟：国内的翻糖蛋糕市场尚处于发展阶段，制作工艺相对不成熟。很多小型蛋糕店更注重蛋糕的外观装饰，而非内在品质，导致口感可能不佳。
口感与装饰的权衡：
- 注重装饰而非口感：部分翻糖蛋糕店在制作过程中，可能过于追求外观的精美和独特性，而在口感上有所妥协。精美的装饰虽然吸引了消费者的眼球，但可能牺牲了蛋糕本身的口感。
市场定位与需求：
- 高端定位：翻糖蛋糕通常被定位为高端甜品，其价格不仅反映了材料成本和制作工艺，还包含了品牌价值和市场定位。因此，即使口感可能不如其他类型的蛋糕，但其高价格仍然吸引了追求独特体验和精美外观的消费者。
综上所述，翻糖蛋糕之所以贵且可能不好吃，主要是由于其高昂的材料成本、国内制作工艺的不成熟、对装饰的过度追求以及市场定位的高端化等因素共同作用的结果。