‘壹’ 谁知道梅花蛋糕（街边卖那种小蛋糕）怎么做 要详细做法 谢谢
配料:
鲜鸡蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 饴糖2.5公斤 植物油3公斤。
操作:
1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
质量标准 规格：梅花形，厚薄均匀，体形完整。
‘贰’ 10元一锅梅花小蛋糕成本多少
5元。根据查询梅花糕相关资料知，10元一锅梅花小蛋糕成本是5元。梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。
‘叁’ 梅花小蛋糕模具厚款和薄款有什么区别
梅花小蛋糕模具厚款和薄款区别是容量不同。等直径的模具，厚的装蛋糕糊多，无非是烘烤的时间长一些，烘烤过程适当减小一下温度即可，相对薄款的自然容量就会要少，但无论厚与薄都是不会影响到蛋糕成熟度的，所以说蛋糕模具厚与薄对蛋糕烤制作没有影响。
‘肆’ 姊呰姳灏忚泲绯旷殑锅氭硶鍜岄厤鏂
1. 姊呰姳灏忚泲绯曢厤鏂欙细
- 浣庣璎闱㈢矇锛287鍏
- 娉℃墦绮夛细10鍏
- 楦¤泲锛5涓
- 锏界爞绯栵细140鍏
- 鐜夌背娌癸细85鍏
- 鐗涘ザ锛162鍏
- 榛戣姖楹伙细阃傞噺锛埚彲阃夛级
2. 鍒朵綔姝ラわ细
- 灏嗛浮铔嫔拰涓鍗婄殑锏界爞绯栨斁鍏ョ椾腑锛屾悈𨰾屽潎鍖澶囩敤銆
- 鍙︿竴涓纰椾腑锷犲叆鐗涘ザ銆佺帀绫虫补鍜屽彟涓鍗婄槠镰傜硸锛屾悈𨰾屽潎鍖銆
- 灏嗘悈𨰾屽ソ镄勯浮铔嬬硸娑插姞鍏ョ墰濂舵恫涓锛屽啀娆℃悈鍖銆
- 铹跺悗灏嗛溃绮夊拰娉℃墦绮夎繃绛涘悗锷犲叆娣峰悎娑蹭腑锛屾悈𨰾屽潎鍖銆
- 灏嗛溃绯婃斁缃鍗佸垎阍熷乏鍙筹纴璁╁叾鍙戦叺銆
3. 娉ㄦ剰浜嬮”锛
- 鐗涘ザ镄勭敤閲忓彲浠ユ牴鎹闱㈢矇镄勫惛姘存ч傚綋璋冩暣锛屼互杈惧埌闱㈢硦阃傚疁镄勭姸镐併傛垜鍦ㄨ繖涓閰嶆柟锘虹涓婂炲姞浜100鍏嬬墰濂躲
- 濡傛灉𨱍宠佸叾浠栧彛锻崇殑铔嬬硶锛屽彲浠ユ牴鎹涓浜哄枩濂芥坊锷犻傞噺鍏朵粬鍙ｅ懗镄勭矇锛屾禄搴﹀彲浠ユ牴鎹涓浜哄彛锻宠皟鏁淬
‘伍’ 梅花小蛋糕前期摆摊需要什么设备
梅花小蛋糕前期摆摊需要的设备主要包括烤箱、搅拌机、发酵箱、冷藏库和操作台。
烤箱：
- 电气式或气体式：根据需求选择，电气式烤箱温度调节方便，气体式烤箱在烘焙过程中能提供蒸汽和水分。
- 配线和配管：烤箱需要配备相应的电线和管道，特别是排气管道，以确保安全使用。
搅拌机：
- 面团搅拌机：用于搅拌大量面团，提高制作效率。虽然手工搅拌也可行，但在商业环境下，搅拌机是必不可少的设备。
发酵箱：
- 湿度和温度调节：发酵箱能调节适宜的湿度和温度，确保面团发酵效果。
- 多功能发酵设备：市场上有集面团冷冻保存、解冻和发酵管理于一体的设备，虽然价格较高，但功能更全面。
冷藏库和操作台：
- 冷藏库：用于保存食材和面团，确保食材新鲜，同时也可用于发酵调节。
- 操作台：提供干净、整洁的工作环境，便于制作和摆放梅花小蛋糕。
‘陆’ 梅花小蛋糕的成本以及利润
成本1.5元一个，利润一个3到4元左右。
梅花小蛋糕的材料鲜奶150克、蛋黄3个、黑巧克力185克、淡奶油300克、砂糖30克等等，成本加起来大概就是1.5元一个。而售卖价大概是5-6元一个，利润3-4元。
梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食。
‘柒’ 梅花小蛋糕的做法和配料
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕，现在分享给大家我的做法：
配料：
低筋面粉287g
泡打粉10g
鸡蛋5个
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻适量（也可不加）
做法
1、鸡蛋加一半白砂糖搅拌均匀备用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖搅拌均匀
3、搅拌好的鸡蛋白砂糖加入牛奶中搅匀
4、搅拌好后加入面粉泡打粉搅匀，放置十分钟左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根据面粉情况调整至上图面糊状态即可，我在这个配方基础上多加了100g牛奶
2、其他口味根据自己情况加适量其他口味的粉就可以，浓淡可自己控制