‘壹’ 自己烤的蛋糕怎么保存
蛋糕保存方法多样，依据不同种类的蛋糕特性而有所区别。对于普通蛋糕胚，如海绵蛋糕和戚风蛋糕，烘焙后表面水分会减少，需稍置片刻待其“泛潮”，即吸收空气中的水分变软。完全冷却后，用保鲜膜贴面密封，放入封口袋或密封盒中，冷藏保存，但需在3天内食用完毕。
对于磅蛋糕胚，脱模后需趁热在表面刷上糖浆、酒类或含酒类成分的果酱，既可防止水分流失，又能防腐，使口感更加湿润。同样用保鲜膜贴面密封后存入冰箱，冷藏可保存2周，冷冻则可保存约1个月。
水果蛋糕的保存需注意水果易氧化变质。若不带水果的蛋糕，可用湿厨房用纸拧干后搭在蛋糕盒边，再盖包装盖，包上保鲜膜后冷藏。而带水果的蛋糕建议当天食用。
奶油蛋糕则需放入冰箱0-4度保藏，并在3小时内食用。
慕斯蛋糕在不脱模的情况下，用保鲜膜密封冷冻可保存1个月。脱模后直接密封冷藏保存，最佳食用期为3天内。如有新鲜水果装饰，则建议当天食用。
‘贰’ 芝士蛋糕储存方法
芝士蛋糕的储存方法主要有以下两种：
冷藏保存：
- 芝士蛋糕可以放在冷藏室保存。
- 冷藏室的温度一般控制在17度之间，这种温度可以短时间阻止食品腐烂，但并不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。
- 冷藏温度越低，保存食品的时间相对越长。
冷冻保存：
- 芝士蛋糕也可以放在冷冻室保存。
- 大多数冷冻食品在17度可保藏一年，在28度可保藏2年。但具体保存时间还需根据芝士蛋糕的成分和制作工艺来确定。
- 冷冻保存可以更有效地延长芝士蛋糕的保质期，但食用前需要提前解冻。
注意事项： 在冷藏或冷冻保存前，确保芝士蛋糕已经完全冷却。 使用密封容器或保鲜膜包裹芝士蛋糕，以防止其与其他食品串味或受到污染。 解冻时，最好将芝士蛋糕放在冷藏室中缓慢解冻，以保持其口感和质地。